Горячая тенденция — каменный пирог Хазянг: выглядит твёрдым, как камень, но на самом деле жевательный и хрустящий

Каменный пирог, фирменное блюдо Хазяна, вызвало ажиотаж в социальных сетях - Фото: взято из клипа

Хотя он похож на корейский рисовый пирог «Токпокки», многие удивляются, узнав, что каменный пирог — это деревенское, знакомое блюдо в высокогорье Хазянг.

Некоторые «пользователи сети» в TikTok обсуждали: «Одно только название «каменный пирог» уже вызывает столько вопросов. Какие зубы могут бороться с камнями?»; «Звучит как иностранное блюдо, но на самом деле это вьетнамское фирменное блюдо».

Потом некоторые люди сказали, что когда они впервые его купили, торт был буквально «твердым, как камень». Даже если ударить друг о друга два торта, они издадут звенящий звук, как два камня.

Специализации с «странными» методами консервации

Посреди гор и лесов Хазянг издавна существует деликатес, который пленяет многих людей. Это каменный пирог (также известный как пирог Ло Кхоай).

Каменные лепешки являются фирменным блюдом народов дао и нунг, проживающих в высокогорье Хазянг.

Они часто появляются на традиционных мероприятиях, таких как праздники и Тэт этнической группы Дао, одетые в аозай.

Согласно легенде, традиционный каменный пирог делается размером с кирпич, круглым и вытянутым по форме.

Люди часто оставляют его возле ручьев около дома, через несколько месяцев его можно употреблять в пищу.

Поскольку в прошлом в высокогорье не было электричества и холодильников, у многих людей не было условий для хранения продуктов питания. Иногда источники пищи обильны, а иногда их недостаточно. Им пришлось придумать, как продлить срок хранения продуктов.

В это время лепешки, «бросаемые» под каменистые ручьи, являются для горцев способом хранения пищи и ее употребления после утомительных рабочих дней.

Жареный ледяной пирог рекомендуется полить сгущенным молоком или соусом чили - Фото: взято из клипа

Изготовление оригинального, стандартного каменного пирога также требует больших усилий и сноровки.

Народ дао в длинных платьях и народ нунг после сбора урожая спелого риса «отбирают» ароматные рисовые зерна.

Смешайте обычный рис с клейким рисом в определенной пропорции, затем замочите в воде на 4–5 часов, после замачивания высушите и измельчите.

Затем пропарьте рисовую муку до готовности, а затем измельчите ее. Разотрите до мягкости, затем начните формировать большую лепешку, похожую на кирпич.

Однако замешивать тесто следует очень быстро, поскольку если дать ему остыть, оно не слипнется.

Если вы проявите мастерство, у вас получится красивый квадратный торт. В противном случае торт будет неровным спереди и сзади.

Дайте пирогу полностью остыть, затем положите его в коробку и накройте соломой на 3 дня.

Почувствовав запах плесени, люди относят каменную лепешку к ручью, чтобы размочить ее. Когда вам захочется поесть, идите к ручью и найдите его.

Каменные лепешки Хазянг красочны благодаря натуральным краскам листьев, таких как листья пандана, пурпурные листья, цветы мотылькового горошка, куркума или плоды гака. Благодаря сочетанию листьев каменный пирог приобретает еще более восхитительный вкус.

Лучший ледяной торт — это торт, политый сгущенным молоком.

В социальной сети TikTok многие молодые люди указывают на бесчисленные вариации блюда из каменного пирога.

Самый распространенный способ употребления этого блюда — обжаривание в горячем масле или приготовление на гриле на углях (можно также использовать фритюрницу). В это время пирог становится мягким внутри и хрустящим снаружи, похожим на знаменитый корейский рисовый пирог Токпокки.

Многие также нарезают каменный пирог полосками, чтобы приготовить рисовую лапшу. Фото: взято из клипа

Многие покупают этот вид пирога, чтобы насладиться им, и снимают обучающие ролики на TikTok о том, что жареный каменный пирог можно макать в рыбный соус или соус чили, но лучше всего все равно макать в сгущенное молоко.

Еще один уникальный способ приготовления каменного пирога — это приготовление тханг ден.

Каменный пирог нарезать небольшими полосками. Измельчите имбирь, положите его в кастрюлю с кипящей водой и сахарным песком, затем опустите каждый кусочек нарезанного пирога в кастрюлю, подождите, пока вода закипит, затем переложите в миску и ешьте.

Каждый кусочек каменного пирога теперь мягкий, пропитанный запахом имбиря и сладостью каменного сахара, становясь уникальным блюдом горцев.

Кроме того, многие молодые люди готовят каменные лепешки с острым соусом, например, корейские токпокки.

Некоторые нарезают лепешку тонкими полосками, варят ее в горячей воде, а затем готовят с бульоном, как фо, бань кань...

Источник: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm