Дон полон любви к своему родному городу.

Расположенные в конце реки Тра Кхук коммуны Нгиа Хоа и Нгиа Фу города Куангнгай провинции Куангнгай издавна известны как «столица» дона.

Здесь много магазинов, которые существуют уже более 50 лет и обслуживают многие поколения.

Посетив ресторан Don Gao Dua (коммуна Нгиа-Пху) в разгар зимнего дня, насладившись горячей, пряной тарелкой дона, почувствовав характерную сладость дона, вы в полной мере оцените богатство этого традиционного блюда.

Способ подачи и использования дона не сложен. В миске дона есть только горячий бульон, мясо дона, немного тонко нарезанного лука и зеленого лука. Жители Куангнгай любят есть дон с жареной рисовой бумагой. Рисовую бумагу ломают в миску с доном, добавляют немного зеленого перца чили и чеснока сорта Ли Сон для насыщенного вкуса.

Используйте скорлупу кокосового ореха, чтобы набрать дон для клиентов.

Г-жа Фам Тхи Ким Лиен, 69 лет, владелица ресторана Don Gao Dua, рассказала, что ее семья занимается этой профессией уже более 70 лет. «Раньше моя свекровь носила с собой шест, чтобы продавать дон по всему городу (теперь город Куангнгай). Позже моя мать состарилась, поэтому она продавала дон только на деревенском рынке и использовала скорлупу кокосовых орехов, чтобы черпать дон для покупателей. Теперь, когда моя мать умерла, я взяла на себя управление магазином и тоже использую эту традиционную скорлупу кокосовых орехов, чтобы черпать дон», - поделилась г-жа Лиен.

Дон эксплуатируется жителями коммуны Нгиа Хоа города Куангнгай.

Г-н Цао Хун Кам, муж г-жи Лянь, рассказал, что в прошлом, когда его мать еще работала уличной торговкой, его отец часто уходил продавать товары накануне вечером и не возвращался домой до поздней ночи. В 3 часа ночи мои родители просыпались, чтобы сварить дон, затем переливали его в глиняный горшок и утром выносили на продажу. Каждый уй дон весит не менее десяти килограммов, однако его мать носит его пешком с утра до вечера и продает по всему городу Куангнгай.

На основе своего опыта г-н Кэм показал, что для получения вкусной порции дона, помимо того, что дон должен быть свежим, бульон дона после приготовления должен сохранять сладость меда дона. Вот почему миссис Лиен всегда готовит самый сытный дон. В пиковые дни ресторан Coconut Shell Don может продать до 100 мисок, время от времени отправляя воду и начинки для дона в специализированные рестораны Куангнгай в Хошимине и Ханое.

Источник: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm