Малоизвестные истории о престижных звездах Мишлен

Изысканная кухня, возвышенное направление

Почти через два года после важного «рукопожатия» между Sun Group и гидом Мишлен вьетнамская кухня постепенно завоевала себе имя и бренд во всем мире. Самое большое значение появления гида Мишлен во Вьетнаме заключается не в том, что репутация, количество клиентов и доходы отмеченных ресторанов «повысились», а в том, что это вывело вьетнамскую кухню на новую позицию на международной арене.

В 2022 году премия World Culinary Awards, являющаяся частью системы World Travel Awards, признала Вьетнам «Лучшим кулинарным направлением Азии». В 2023 году Ханой, где находятся первые три ресторана Вьетнама, отмеченные звездами Мишлен, продолжит получать награду World Gastronomy Awards как «Лучший новый кулинарный город Азии».

Это первые кулинарные титулы, присужденные Вьетнаму с тех пор, как он «попал в поле зрения» гида Мишлен. «Появление гида Мишлен во Вьетнаме стало поворотным моментом. «Растущее число вьетнамских кулинарных ресторанов, оцениваемых, признаваемых и награждаемых Мишлен, станет важной предпосылкой для утверждения вьетнамской кухни и туризма на карте мира и позиционирования бренда вьетнамского туризма, укрепляя доверие клиентов к направлению», - поделился г-н Ха Ван Сьеу, заместитель директора Вьетнамской национальной администрации по туризму.

Если на первой церемонии вручения премии Мишлен в 2023 году во Вьетнаме было всего 4 ресторана (один в Ханое и 3 в Хошимине), удостоенных звезд и отмеченных в гиде Мишлен — ведущем кулинарном гиде мира, то во второй раз — в 2024 году количество вьетнамских ресторанов, удостоенных звезд Мишлен, возросло до 7. Кроме того, Мишлен также отметил 58 ресторанов и заведений общественного питания наградой Bib Gourmand за «хорошее качество еды, доступные цены» и 99 ресторанов, выбранных Мишлен (Michelin Selected).

La Maison 1888 — первый ресторан в Дананге, удостоенный 1 звезды Мишлен.

Помимо Ханоя и Хошимина, гид Мишлен 2024 впервые отметил кухню Дананга. Ранее Дананг, хотя и славился как богатый край с разнообразной кухней, никогда не получал международного признания в этой области. Ожидается, что «привлечение внимания» Мишлен даст толчок развитию Дананга в частности и вьетнамской туристической индустрии, создав новые вехи в кулинарии и туризме.

Выразив свою веру в продвижение направления Дананг «после Мишлен», руководитель Вьетнамской национальной администрации по туризму также подтвердил: «Блеск такого направления, как Дананг, ассоциируемого с Мишлен, делает привлекательность города еще сильнее. Выбор Дананга для оценки и присуждения звезд — очень правильное, точное и качественное направление Мишлен, поскольку это развивающееся направление, город, который стоит посетить и в котором стоит жить.

История, стоящая за «ореолом» Мишлен

«Придя» во Вьетнам всего два года назад, ореол Мишлен ясно продемонстрировал свое удивительное «влияние» на вьетнамскую кухню. Однако, возможно, не многие знают, что за ореолом Мишлен скрывается преданная работа компании, которая всегда была озабочена мечтой вывести вьетнамскую кухню на международный уровень.

В последнее время Sun Group не только выступает в качестве партнера направления, поддерживая весь процесс опроса и кулинарное путешествие анонимных судей, но и сопровождает путеводитель Мишлен на многих мероприятиях, включая мероприятие по объявлению списка путеводителя Мишлен, состоявшееся в Хошимине. Sun Group также регулярно предоставляет информацию о новых туристических проектах во Вьетнаме, чтобы гид Мишлен мог добавлять информацию для изучения новых направлений и новых ресторанов, делая список гида Мишлен еще более богатым.

Кулинарный художник Ань Тует на церемонии объявления гида Мишлен 2024

«Насколько мне известно, в более чем 40 странах, где присутствует Мишлен, большинство из них являются государственными учреждениями, которые отвечают за связь и сотрудничество с гидом Мишлен. Но во Вьетнаме это впервые сделала частная корпорация, что является большим вкладом в развитие страны. «Это доказывает сердце и видение Sun Group, ясно показывая патриотизм группы и ее стремление чтить вьетнамскую кухню, неся миру квинтэссенцию вьетнамской кухни», - поделился кулинарный художник Ань Тует.

Компания Sun Group не только прилагает усилия по привлечению внимания к Вьетнаму со стороны Мишлен, но и вносит большой вклад в повышение статуса вьетнамской кухни, став пионером в привлечении многих известных шеф-поваров мира во Вьетнам для обслуживания высококлассных гостей или устанавливая высокие и строгие стандарты в престижных ресторанах своей системы.

Неслучайно ресторан Hibana by Koki (часть отеля Capella Hanoi, в который инвестировала Sun Group) второй год подряд сохраняет престижное звание звезды Мишлен, доказав, что японское кулинарное искусство находит свое выражение во Вьетнаме. Ресторан Backstage — место, где чтят квинтэссенцию северной кухни, и ресторан Izakaya by Koki в Capella Hanoi также продолжают гордиться тем, что престижный гид отметил их наградой Michelin Selected (рекомендовано Мишлен).

Знатоки кухни понимают, что, помимо уникального архитектурного пространства, спроектированного «по индивидуальному заказу» для каждого ресторана, и изысканных стандартов обслуживания, основным фактором, который отличает два ресторана японской кухни Capella, является талант шеф-повара Ямагучи Хироши, который вдыхает жизнь в выдающийся кулинарный стиль ресторана Hibana by Koki с его уникальным кулинарным стилем тэппанъяки и ресторана Izakaya by Koki с его чисто японскими деликатесами.

«Я перфекционист, когда дело касается японской кухни. «Я стремлюсь к гармонии на протяжении всего процесса приготовления, гарантируя, что каждый элемент блюда гармонично впишется в восприятие его гурманом», — делится своей философией шеф-повар Ямагучи Хироши.

В ресторане La Maison 1888 не только подают изысканные блюда, но и предлагают изысканную обстановку и пространство для ужина.

Преданность своему делу и скрупулезность инвестора Sun Group также наглядно продемонстрированы в ресторане La Maison 1888 — первом ресторане в Дананге, удостоенном звезды Мишлен. Благодаря инвестициям Sun Group ресторан La Maison 1888, расположенный в отеле InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, стал первым рестораном во Вьетнаме, сотрудничающим со всемирно известными шеф-поварами, владеющими ресторанами Мишлен: сначала Мишелем Ру, а затем Пьером Ганьером. Под талантливым руководством этих известных шеф-поваров ресторан предлагает изысканные блюда французской кухни, идеально сочетающиеся с местными ингредиентами и вкусами, создавая уникальный кулинарный опыт, который невозможно найти больше нигде во Вьетнаме или даже в мире.

Вьетнамская кухня популяризируется благодаря звездам Мишлен

Рассказывая о причинах, по которым мы так много усилий и страсти вкладываем в повышение статуса вьетнамской кухни, г-жа Куинь Ань, председатель Sun Hospitality Group, сказала: «Мы стремимся к тому, чтобы вьетнамская кухня заняла достойное место на карте мира. Самый быстрый способ сделать это — оценить нашу кухню в соответствии с международными стандартами, такими как гид Мишлен».

Вьетнамская кухня, которая больше не является «неизвестной», как раньше, стремительно растет в рейтинге с тех пор, как она привлекла внимание гида Мишлен, и обещает стать «рычагом» для повышения устойчивости вьетнамского туризма. «Вьетнамский туризм будет рассматривать кулинарную культуру как стратегический шаг и использовать ее для повышения конкурентоспособности вьетнамского туризма. «А с появлением гида Мишлен во Вьетнаме кулинарный туризм и вьетнамский бренд получат дальнейшее укрепление», - высказался г-н Ха Ван Сьеу.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm