По мнению экспертов, конкуренция со стороны кулинарных направлений, неосведомленность иностранных туристов и изменение мировых тенденций в сфере туризма могут повлиять на позицию Вьетнама в списке мировых кулинарных направлений в 2025 году.
39-летний Гэри Джонсон, посетивший 89 стран и территорий, заявил, что самым привлекательным фактором для туристов во Вьетнаме является кухня. «Когда мои друзья приезжают во Вьетнам, они часто хвалят вкусную еду, а также достопримечательности, цены и людей», — сказал Гэри.
«Вьетнамская кухня восхитительна и проста в употреблении для наших британских гурманов», — сказала 71-летняя Сьюзан Холливелл, прибывшая во Вьетнам 14 февраля. Сьюзан любит есть блины и балут в западном стиле, хотя поначалу она «немного боялась» этой уличной еды.
Поскольку у обоих туристов сложилось хорошее впечатление о вьетнамской кухне, они были удивлены, увидев известные кулинарные направления во Вьетнаме. неназванный в топ-25 лучших кулинарных направлений мира 2025 года по версии читателей Трипадвизор голосование В прошлом году Ханой занял первое место в этом списке и третье место в 2023 году.
«Travelers' Choice Awards Best of the Best» — самая престижная награда в сфере туризма от Tripadvisor, присуждаемая объектам и направлениям, которые получают выдающиеся отзывы и мнения от миллионов путешественников в течение 12 месяцев. Из списка, включающего 8 миллионов направлений, отелей, ресторанов и развлечений, менее 1% были отмечены в какой-либо категории. Награды часто публикуются в качестве руководства, предоставляя путешественникам больше возможностей во время путешествий.
По мнению кулинара, родившегося в Хюэ, Хо Дак Тхиеу Аня, падение рейтинга Ханоя может быть связано с развитием и улучшением кухни в других местах, что делает его более привлекательным для туристов.
«Это также может быть связано с изменением мировых тенденций в сфере путешествий, а также с влиянием новых кулинарных направлений, привлекающих все больше внимания туристов», — сказал Мартин Кёнер, коммерческий директор Anam Group и вице-президент Немецкой деловой ассоциации во Вьетнаме. Рейтинги составляются на основе отзывов и голосов туристов. Изменение числа туристов или «менее восторженные» отзывы по сравнению с прошлым годом могут повлиять на рейтинги этого года.
Г-н Мартин Кёнер заявил, что Вьетнаму следует обратить внимание. В мировой кулинарной индустрии растет конкуренция. Многие направления постоянно совершенствуют свои кулинарные традиции, чтобы привлечь больше внимания. Эксперты по туризму также полагают, что если Вьетнам в целом и его провинции и города в частности останутся «застрявшими на месте» или не произведут существенных прорывных изменений, падение рейтинга неизбежно.
Реми Ван Петегем, директор по кулинарному искусству отеля Sofitel Legend Metropole Hanoi и член Французской ассоциации шеф-поваров, заявил, что падение рейтинга Ханоя может быть связано с тем, что в последние годы иностранные гости не имели полного доступа к информации о богатстве и динамизме вьетнамской кухни.
Однако эксперты говорят, что нет ничего необычного в том, что Ханой падает в рейтинге, а Вьетнам вообще не имеет направлений в списке. В этом году в топ-25 вошли 10 городов: Рим, Буэнос-Айрес, Париж, Неаполь, Барселона, Новый Орлеан, Афины, Ямайка, Чарльстон, Чиангмай; Все остальные выпали из списка.
25 лучших гастрономических направлений мира по версии Tripadvisor в 2025 году
|
Ханой также не единственный случай в списке два года подряд на высокой позиции, а затем «исчез» из рейтинга. Крит, Греция, вошел в тройку лидеров в 2024 году и в двойку лидеров в 2023 году, но не появился в 2025 году. Флоренция, знаменитый город Италии, также появилась в топе в 2023 и 2024 годах; в этом году отсутствует.
Найджел Холливелл, 72-летний британский турист и муж Сьюзен, сказал, что рейтинги не отражают 8 миллиардов человек, проживающих на планете. «Мишлен не всегда хорош Трипадвизор «Это правильно, потому что вкусы у всех разные», — сказал Найджел, предложив туристам приезжать во Вьетнам, чтобы самим попробовать местную кухню.
Г-жа Тхиеу Ань также сказала, что «в глазах международных друзей ханойская кухня по-прежнему имеет древний, традиционный облик, и это делает Ханой по-прежнему высоко ценимым».
Мартин Кёнер также питает особую привязанность к вьетнамской кухне и утверждает, что «ханойская кухня — одна из самых уникальных в мире». Мартин считает, что, несмотря на отсутствие в кулинарных рейтингах этого года, Вьетнам по-прежнему остается одним из самых интересных кулинарных направлений в мире, используя свежие ингредиенты, травы и изысканные методы приготовления.
Чтобы вернуть себе международное признание, Вьетнаму следует сотрудничать с зарубежными шеф-поварами, расширить свое присутствие на всемирных кулинарных фестивалях, которые могут повысить узнаваемость и признание. Важным аспектом также является расширение гастрономического туризма. Разработка большего количества интерактивных гастрономических туров, уличных кулинарных мастер-классов и мастер-классов по кулинарии привлечет туристов, ищущих аутентичные кулинарные впечатления. Кроме того, Вьетнаму еще есть куда расти в списке звезд Мишлен. Это также стратегия, направленная на то, чтобы потребители со всего мира узнали больше о «вьетнамской кухне».
Устойчивость и контроль качества также являются важными факторами. Обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также устойчивых источников поставок будет способствовать повышению общей осведомленности о вьетнамской кухне и сделает ее более привлекательной для потребителей со всего мира.
«Интересно, почему Бангкок (14-е место) известен во всем мире своей уличной едой, в то время как вьетнамская кухня не менее конкурентоспособна, но пока не создала выдающийся бренд», — сказал Реми Ван Петегем. Поэтому он предположил, что туристической индустрии необходимо проводить более сильные, синхронные и целенаправленные кампании по продвижению кулинарных блюд в более широких масштабах.
Реми отметил, что ценные местные вьетнамские сельскохозяйственные продукты, такие как кофе, рыбный соус и напитки ручной работы, до сих пор не получили широкого распространения. Продвижение бренда и экспортной стратегии этих ингредиентов будет способствовать укреплению позиций Вьетнама на кулинарной карте мира. При более стратегическом и скоординированном подходе Ханой и Вьетнам, безусловно, могут вернуться на вершину мировых кулинарных направлений.
По мнению экспертов, Вьетнаму также необходимо контролировать цены и завышение цен, чтобы создать хороший имидж в глазах туристов и повысить свой рейтинг. «Если мы все еще будем продавать западным клиентам один Небольшой пакет яблок обойдется в 200 000 донгов, вьетнамская кухня будет горькой, а не вкусной. «Ханой или Хошимин никогда не будут на вершине», — сказал 24-летний Нгуен Ба Тьен Ан, который стал свидетелем того, как уличные торговцы на пешеходной улице Ханоя «обманывали» западных покупателей.
«Почетные награды не так важны, как количество иностранных гостей, которых мы принимаем», — сказал председатель Lua Viet Tours Нгуен Ван Май. К 2024 году Вьетнам будет принимать иностранных туристов на уровне, близком к допандемийному. В январе 2025 года Вьетнам посетили 2,1 миллиона иностранных туристов. Самый высокий показатель за всю историю. Поэтому туристической отрасли необходимо сосредоточиться на поддержании «огромного» числа посетителей, как в январе, а также сосредоточиться на качестве посетителей и доходах.
«Мы слишком полагаемся на награды. Вместо этого туристическая индустрия должна сосредоточиться на том, как получить больше прибыли», — сказал г-н Май.
Источник
![[Фото] Премьер-министр Фам Минь Чинь председательствует на специальном заседании правительства по вопросам законотворчества в апреле](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/13/8b2071d47adc4c22ac3a9534d12ddc17)
![[Фото] Закрытие 11-й конференции 13-го Центрального Комитета Коммунистической партии Вьетнама](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/12/114b57fe6e9b4814a5ddfacf6dfe5b7f)
Комментарий (0)