По мнению экспертов, конкуренция со стороны кулинарных направлений, неосведомленность иностранных туристов и меняющиеся мировые тенденции в сфере путешествий могут повлиять на позицию Вьетнама в списке мировых кулинарных направлений в 2025 году.
39-летний Гэри Джонсон, посетивший 89 стран и территорий, заявил, что самым привлекательным фактором для туристов во Вьетнаме является кухня. «Когда мои друзья приезжают во Вьетнам, они часто хвалят вкусную еду, а также достопримечательности, цены и людей», — сказал Гэри.
«Вьетнамская кухня восхитительна и легка в употреблении для наших британских гурманов», — сказала 71-летняя Сьюзан Холливелл, прибывшая во Вьетнам 14 февраля. Сьюзен любит есть блины и балют в западном стиле, хотя поначалу она «немного побаивалась» этой уличной еды.
Поскольку у обоих туристов сложилось хорошее впечатление о вьетнамской кухне, они были удивлены, увидев известные кулинарные направления во Вьетнаме. неназванный в топ-25 лучших кулинарных направлений мира 2025 года по версии читателей Трипадвизор голосование В прошлом году Ханой занял первое место в этом списке и третье место в 2023 году.
«Travelers' Choice Awards Best of the Best» — самая престижная награда в сфере туризма от Tripadvisor, присуждаемая объектам и направлениям, которые за 12 месяцев получили выдающиеся отзывы и мнения от миллионов путешественников. Из списка, включающего 8 миллионов направлений, отелей, ресторанов и развлечений, менее 1% были отмечены в какой-либо категории. Награды часто публикуются в виде справочника, помогающего туристам иметь больше возможностей во время путешествий.
По словам кулинара Хо Дак Тхиеу Аня, родившегося в Хюэ, падение рейтинга Ханоя может быть связано с развитием и улучшением кухни в других местах, что делает его более привлекательным для туристов.
«Это также может быть связано с изменением мировых тенденций в сфере путешествий, когда новые кулинарные направления привлекают все больше внимания туристов», — сказал Мартин Кёнер, коммерческий директор Anam Group и вице-президент Немецкой деловой ассоциации во Вьетнаме. Рейтинги формируются на основе отзывов и голосов посетителей. Изменение числа туристов или «менее восторженные» отзывы по сравнению с прошлым годом могут повлиять на рейтинги этого года.
Г-н Мартин Кёнер заявил, что Вьетнаму следует обратить внимание. В мировой кулинарной индустрии растет конкуренция. Многие направления постоянно совершенствуют свои кулинарные традиции, чтобы завоевать большее признание. Эксперты по туризму также полагают, что если Вьетнам в целом и провинции и города в частности останутся «застрявшими на месте» или не произведут существенных прорывных изменений, падение рейтинга неизбежно.
Реми Ван Петегем, директор по кулинарному искусству отеля Sofitel Legend Metropole Hanoi и член Французской ассоциации шеф-поваров, заявил, что падение рейтинга Ханоя может быть связано с тем, что в последние годы иностранные гости не имели полного доступа к информации о богатстве и динамизме вьетнамской кухни.
Однако эксперты говорят, что падение рейтинга Ханоя и отсутствие в списке Вьетнама ни одного туристического направления — обычное дело. В этом году в топ-25 вошли 10 городов: Рим, Буэнос-Айрес, Париж, Неаполь, Барселона, Новый Орлеан, Афины, Ямайка, Чарльстон, Чиангмай; Все остальные выпали из списка.
25 лучших гастрономических направлений мира по версии Tripadvisor в 2025 году
|
Ханой также не единственный случай в списке два года подряд на высокой позиции, а затем «исчез» из рейтинга. Крит, Греция, вошел в тройку лидеров в 2024 году и в двойку лидеров в 2023 году, но не появился в 2025 году. Флоренция, знаменитый город Италии, также появилась в топе в 2023 и 2024 годах; в этом году отсутствует.
Найджел Холливелл, 72-летний британский турист и муж Сьюзен, заявил, что рейтинги не отражают 8 миллиардов человек, проживающих в мире. «Мишлен не всегда хорош Трипадвизор «Это правильно, потому что вкусы у всех разные», — сказал Найджел, предложив туристам приезжать во Вьетнам, чтобы самим попробовать местную кухню.
Г-жа Тхиеу Ань также сказала, что «в глазах друзей из разных стран ханойская кухня по-прежнему сохраняет древний, традиционный облик, и это делает Ханой по-прежнему высоко ценимым».
Мартин Кёнер также питает особую привязанность к вьетнамской кухне и утверждает, что «ханойская кухня — одна из самых уникальных в мире». Мартин считает, что, несмотря на отсутствие в кулинарных рейтингах этого года, Вьетнам по-прежнему остается одним из самых интересных кулинарных направлений в мире, используя свежие ингредиенты, травы и изысканные методы приготовления.
Чтобы вернуть себе международное признание, Вьетнаму следует сотрудничать с зарубежными шеф-поварами, расширить свое присутствие на всемирных кулинарных фестивалях, которые могут повысить узнаваемость и признание. Важным аспектом также является расширение гастрономического туризма. Разработка большего количества интерактивных гастрономических туров, уличной еды и кулинарных мастер-классов привлечет туристов, ищущих аутентичные кулинарные впечатления. Кроме того, у Вьетнама еще есть все шансы занять более высокое место в списке обладателей звезд Мишлен. Это также стратегия, направленная на то, чтобы дать возможность любителям еды со всего мира узнать больше о «вьетнамской кухне».
Устойчивость и контроль качества также являются важными факторами. Обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также устойчивых источников поставок будет способствовать повышению общей осведомленности о вьетнамской кухне и сделает ее более привлекательной для потребителей со всего мира.
«Интересно, почему Бангкок (14-е место) известен во всем мире своей уличной едой, в то время как вьетнамская кухня не менее конкурентоспособна, но пока не создала выдающийся бренд», — сказал Реми Ван Петегем. Поэтому он предположил, что туристической индустрии необходимо проводить более сильные, синхронные и целенаправленные кампании по продвижению кулинарных блюд в более широких масштабах.
Реми отметил, что ценные местные вьетнамские сельскохозяйственные продукты, такие как кофе, рыбный соус и напитки ручной работы, до сих пор не получили широкого распространения. Продвижение бренда и экспортной стратегии этих ингредиентов будет способствовать укреплению позиций Вьетнама на кулинарной карте мира. При более стратегическом и скоординированном подходе Ханой и Вьетнам, безусловно, могут вернуться на вершину мировых кулинарных направлений.
По мнению экспертов, Вьетнаму также необходимо контролировать цены и завышение цен, чтобы создать хороший имидж в глазах туристов и повысить свой рейтинг. «Если мы все еще будем продавать западным клиентам один Небольшой пакет яблок обойдется в 200 000 донгов, вьетнамская кухня будет горькой, а не вкусной. «Ханой или Хошимин никогда не будут на вершине», — сказал 24-летний Нгуен Ба Тьен Ан, который стал свидетелем того, как уличные торговцы на пешеходной улице Ханоя «обманывали» западных покупателей.
«Почетные награды не так важны, как количество иностранных гостей, которых мы принимаем», — сказал председатель Lua Viet Tours Нгуен Ван Ми. К 2024 году Вьетнам будет принимать иностранных туристов на уровне, близком к допандемийному. В январе 2025 года Вьетнам посетили 2,1 миллиона иностранных туристов. самый высокий в истории Поэтому туристической отрасли необходимо сосредоточиться на поддержании «огромного» количества посетителей, как в январе, а также сосредоточиться на качестве посетителей и доходах.
«Мы слишком полагаемся на награды. Вместо этого туристическая индустрия должна сосредоточиться на том, как получить больше прибыли», — сказал г-н Май.
Источник
Комментарий (0)