Как отличить тофу от гипса
Чтобы избежать покупки тофу, содержащего токсичный гипс, вы можете определить его по следующим характеристикам:
Цвет экстерьера
Качественный тофу имеет красивый кремово-белый цвет с легким желтоватым оттенком, практически не имеет запаха и очень мягкий.
Гипсовый тофу гораздо желтее, чем желтее, тем больше в нем гипса. Если вы видите, что края тофу под воздействием воздуха затвердевают и желтеют, это значит, что тофу содержит гипс.
Твёрдость
Недобросовестные производители часто добавляют в тофу большое количество гипса при приготовлении, оболочка тофу будет расширяться чрезвычайно быстро и в то же время увеличивать вес тофу. Поэтому, когда вы держите тофу с гипсом, он будет казаться довольно тяжелым и гораздо более твердым, чем чистый тофу.
Вкус
Гипсовый тофу обычно имеет слегка горьковатый вкус. Кроме того, если тофу слишком ароматный и жирный при употреблении в пищу, то, должно быть, в него были добавлены добавки. Что касается чистого тофу, то он обычно имеет естественный аромат и характерный жирный привкус соевых бобов, похожий на тот, который возникает при употреблении горячего соевого молока.
Помимо того, как отличить тофу, содержащий гипс, вам также следует избегать влияния ложных слухов, которые заставляют поверить в тофу, содержащий гипс.
Многие часто говорят, что использование гипса в традиционной китайской медицине для приготовления тофу безопасно и не влияет на здоровье. Однако это неправда, чистый гипс, разрешенный к использованию в пищевых добавках, стоит очень дорого, производственные предприятия его не используют, а используют промышленный гипс (обычно встречающийся в строительной отрасли).
Как выбрать вкусный и безопасный тофу
Чтобы обеспечить здоровье своей семьи, при покупке тофу следует учитывать следующее:
- Выбирайте тофу в проверенных магазинах, супермаркетах или у проверенных продавцов, избегайте покупки продуктов неизвестного происхождения.
- Отдавайте предпочтение тофу, приготовленному вручную: тофу, приготовленный вручную, часто мягче, имеет естественный аромат и короткий срок хранения.
- Проверьте мягкость: хороший тофу будет слегка эластичным при легком нажатии, но не слишком сильным.
- Обратите внимание на цвет: свежий и вкусный тофу имеет цвет слоновой кости, а не слишком белый или темно-желтый.
- Попробуйте перед покупкой: если возможно, попробуйте небольшой кусочек. Хороший тофу имеет легкий жирный вкус, без горечи и комковатости.
Как приготовить тофу дома
Если вас беспокоит качество тофу, представленного на рынке, вы можете приготовить тофу дома. Традиционный способ приготовления тофу — это варка 1 кг соевых бобов для получения более 2 кг тофу, создание осадка, прессование тофу в форму, затем можно использовать соленую воду, уксус или ферментированный тофу. Традиционные блюда из мягкого тофу содержат как можно меньше добавок, что полезно для здоровья.
Ингредиент:
Соевые бобы 250 г; вода 3л; 4 столовые ложки уксуса (сокращенно EL); 1 чайная ложка соли (сокращенно TL);
Обработка:
- Замочите соевые бобы в холодной воде на 6 часов, снимите оболочку, многократно промойте чистой водой, поместите в блендер и измельчите с 3 литрами воды (разделите на 2-3 части, чтобы измельчать быстрее, можно добавить меньше 3 литров воды). Процедите соевое молоко несколько раз, чтобы удалить всю кожуру бобов.
- Поставьте соевое молоко на плиту и варите на медленном огне (осторожно и непрерывно помешивайте, чтобы не прижечь дно кастрюли). Когда молоко закипит, снимите пену и варите на медленном огне около 20 минут, пока фасоль полностью не приготовится, затем выключите огонь.
- Если вы используете соевое молоко, отберите немного. Смешайте 4 л уксуса и 1 л воды, вылейте в кастрюлю с молоком, тщательно перемешайте и дайте бобам осесть.
- Возьмите пластиковую корзину (или форму), застелите ее мягкой тканью и высыпьте в нее все приготовленные соевые бобы. Заверните его, надавите на поверхность умеренно тяжелым предметом, чтобы слить всю воду. Мягкий тофу будет чисто-белым, нежным, жирным, ароматным и очень вкусным.
Как сохранить тофу надолго
- Купив молодую фасоль в супермаркете, ее следует сразу же положить в холодильник. Если вы не доели продукт, его необходимо положить в герметичную коробку, затем убрать в холодильник, обращая внимание на срок годности.
- Чтобы сохранить фасоль свежей надолго, нужно менять воду и хранить ее, как указано выше. Фасоль можно хранить 5-7 дней. Если вода, в которой замачивались бобы, пожелтела, это не значит, что бобы испортились, так как густая желтая вода появляется из-за выделяемого бобами соевого молока, которое разлагается при контакте с водой.
- Тофу также очень восприимчив к грибковому заражению (из-за обработки и хранения), которое может попасть на пресс-форму, руки производителя и выкладку. Поэтому не следует покупать тофу со странным запахом или кислым вкусом.
- Желатин негигиеничен, при использовании желатина существует риск заражения некоторыми инфекционными заболеваниями от животных.
Источник: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html
Комментарий (0)