Побеги бамбука и путь к продуктам OCOP

В Тханьхоа имеется 19 видов продукции из побегов бамбука, признанных OCOP.

Из деревенских блюд

По выходным, пользуясь свободным временем, воспитательница детского сада Че Лау, коммуны На Мео (принадлежащей детскому саду На Мео, Куан Сон), тайка по национальности Ха Тхи Нхо отправляется в лес, чтобы накопать побегов бамбука. «С самого детства я ходила в лес за бабушками и мамами, и меня учили находить и выкапывать побеги бамбука. Побеги бамбука стали обычным блюдом на каждом обеденном столе, и их можно перерабатывать во множество различных видов, например, в свежие побеги бамбука, сушеные побеги бамбука...», — сказала учительница Ха Тхи Нхо.

В повседневной жизни тайской этнической группы побеги бамбука являются не только источником пищи, но и частью кулинарной культуры. Побеги бамбука доступны круглый год, но время сбора урожая и лучший вкус каждого вида побегов бамбука также различаются. С начала года по апрель — время роста маленьких побегов бамбука и бамбуковых стеблей; С августа по октябрь лучше всего подходят побеги бамбука и побеги бамбука сорта «луонг». В сезон побегов бамбука люди отправляются в лес, чтобы собрать побеги бамбука, а затем перерабатывают их в различные виды продуктов, например, свежие побеги бамбука варят, готовят в супе или маринуют, делают из них чили-соль, побеги бамбука также сушат, измельчают или оставляют целыми для приготовления салатов, жарят, готовят на пару, готовят с овощами, вермишелью... Каждый вид обработанных побегов бамбука имеет свой собственный восхитительный, характерный аромат.

На протяжении многих поколений этнические меньшинства в районе Куаншон сохраняли и развивали местную культуру. В настоящее время побеги бамбука являются не только продуктом повседневного потребления, но и товаром, приносящим доход местным домохозяйствам.

Лесной массив района Куаншон в основном представлен бамбуковыми лесами (бамбук, тростник и ротанг) общей площадью более 54 451 га/86 033,71 га лесных угодий. Ежегодно в округе Куаншон вырубается и потребляется более 10 миллионов бамбуковых деревьев, от 5 до 7 тысяч тонн бамбука, бамбуковых полосок и более 500 тонн других недревесных лесных продуктов. Продукция частично перерабатывается на местных предприятиях по переработке лесоматериалов, а частично экспортируется в провинции и города, такие как Ханой, Намдинь, Хоабинь, Хайфон и некоторые южные провинции... Эксплуатация бамбука, ротанга и бамбуковых деревьев приносила и приносит доход людям, а продукты из побегов дикого бамбука также способствуют созданию уникальной кулинарной культуры.

Перейти к продуктам OCOP

Информация Управления по координации новой программы развития сельских районов провинции Тханьхоа показывает, что на сегодняшний день в провинции имеется 634 продукта OCOP (включая 2 продукта с рейтингом 5 звезд) от 478 производственных предприятий. Из них 19 признанных продуктов из побегов бамбука (сушеные побеги бамбука, маринованные побеги бамбука, свежие побеги бамбука, спаржа и т. д.), в основном из 11 горных районов. Изделия из побегов бамбука несут в себе культурные особенности, типичные для данной местности и ее жителей.

Жители района Куаншон собирают побеги дикого бамбука.

Используя свой потенциал и сильные стороны, район Куаншон превратил побеги бамбука в товарную продукцию, продукцию OCOP, создавая мотивацию и возможности для людей для устойчивого сокращения бедности. По состоянию на апрель 2025 года в районе Куаншон 13 продуктов признаны OCOP, из которых 3 продукта из побегов бамбука признаны: «Сушеные побеги бамбука Nang Non» сельскохозяйственного и лесного сервисного кооператива Thuy Nong (город Сон Лу); «Четырехсезонные свисающие побеги бамбука» Муонг Ся из хозяйственного дома Фам Тхи Ханг, деревня Чунг Сон (коммуна Сон Туй); «Побеги бамбука Duy Linh» из кооператива зеленого земледелия Duy Linh, Зона 5 (город Сон Лу).

«Побеги бамбука Duy Linh» от сельскохозяйственного кооператива Duy Linh Green, являясь одним из видов продукции из побегов бамбука, признанных OCOP, пользуется доверием людей и клиентов. Собранные молодые побеги бамбука с самым свежим вкусом обрабатываются и высушиваются естественным путем в кооперативе. Г-жа Ви Тхи Том, заместитель директора кооператива зеленого земледелия Duy Linh, сказала: «Входные материалы очень важны, это побеги бамбука, бамбук, побеги бамбука и т. д., которые гарантируют качество, они достаточно молодые и сладкие. Кооператив связал производство и потребление продукции с домохозяйствами, имеющими лесные плантации в этом районе. В настоящее время побеги бамбука имеют хороший уровень потребления, розничная цена составляет 250–300 тыс. донгов/кг. Производство сушеных побегов бамбука осуществляется не только для нужд соседних общин, но кооператив также развивается и занимается распространением по всей провинции Тханьхоа».

Район Куанхоа, имеющий благоприятные природные условия для развития лесного хозяйства, представляет собой местность с большой площадью бамбука и ротанга в западной части Тханьхоа. Побеги бамбука также являются типичным продуктом этой земли. Здесь многие продукты были созданы с учетом особенностей горных и приграничных районов. На сегодняшний день компания Quan Hoa имеет 11 продуктов, получивших 3 звезды OCOP, включая 4 продукта OCOP из побегов бамбука. В частности, «сушеные побеги бамбука Muong Ca Da»; «Пьенг Ку, маринованные побеги бамбука»; «Муонг Кханг измельчил сушеные побеги бамбука»; «Побеги бамбука Ле Хиен».

Среди продукции OCOP из побегов бамбука можно отметить «побеги бамбука Le Hien» (коммуна Нам Тьен). В то время как другие виды побегов бамбука обрабатываются путем кипячения и последующей сушки, побеги бамбука представляют собой свежие побеги бамбука, которые очищаются, а затем обрабатываются паром. Этот продукт можно перерабатывать сразу же или хранить, подвесив на кухне на много дней, при этом побеги бамбука сохраняют свой свежий вкус. Г-жа Ле Тхи Хиен, владелица предприятия «Le Hien Bamboo Shoots», сказала: «Благодаря этому методу консервации у людей будет возможность есть побеги бамбука круглый год. Местные жители называют этот тип обработанных побегов бамбука «ман от». В настоящее время предприятие создает постоянные рабочие места для многих местных работников с доходом от 3 до 5 миллионов донгов на человека в месяц».

Из простого блюда этнических меньшинств побеги бамбука превратились в фирменное блюдо, известное многим людям. Более того, когда продукт получает статус OCOP, он еще раз подтверждает ценность побегов дикого бамбука, кулинарную культуру земли и людей горных и высокогорных районов Тханьхоа.

Источник: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm