Какой чеснок выбрать: фиолетовый или белый?
Что касается вкуса, то чеснок с белой кожицей часто имеет более высокую влажность и легкую остроту. Этот сорт чеснока подойдет тем, кто не любит резкий вкус чеснока. Белый чеснок также больше подходит для употребления в сыром виде, поскольку он не слишком острый, не слишком пряный и его довольно легко есть.
Между тем фиолетовый чеснок обычно более сухой и содержит меньше влаги. Этот вид чеснока имеет более выраженный вкус, чем белый чеснок, и подходит для жарки во фритюре. Кроме того, фиолетовый чеснок обладает хорошим антибактериальным и противовоспалительным действием.
С точки зрения пищевой ценности, как фиолетовый, так и белый чеснок содержат много необходимых организму питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины и минералы. Среди них фиолетовый чеснок часто отличается более высоким содержанием антоцианов. Это мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Фиолетовый чеснок также содержит разновидность капсаицина, называемую пропиленсульфидом, которая убивает бактерии и паразитов, помогая предотвращать распространенные заболевания.
Чеснок имеет множество преимуществ для здоровья. Однако употреблять чеснок следует только в умеренных количествах. Употребление слишком большого количества чеснока может вызвать раздражение пищеварительного тракта, что приведет к вздутию живота и диарее. Кроме того, чеснок также вызывает неприятный запах изо рта.
Некоторые замечания по выбору чеснока
Проверьте головку чеснока.
При покупке чеснока следует внимательно осмотреть его, чтобы определить, какие головки чеснока старые и высохшие. Этот сорт чеснока хранится дольше и имеет лучший вкус. Чтобы отличить молодой чеснок от старого, посмотрите на положение верхней части головки чеснока — положение поперечного среза при сборе урожая.
Если верхушка головки чеснока покрыта множеством слоев кожуры и не имеет отверстий, значит, чеснок был собран рано и не созрел. Этот сорт чеснока будет иметь менее резкий вкус, чем старый чеснок.
Между тем, если верхушка головки чеснока имеет тонкую, полую кожицу, это говорит о том, что чеснок старый, имеет высокую пищевую ценность и приятный вкус.
Проверьте корни чеснока.
Чтобы проверить корни, можно перевернуть головку чеснока вверх дном. Хороший чеснок обычно имеет развитую корневую систему. Корни помогают удерживать влагу и питательные вещества в луковице чеснока. Чеснок с отрезанными корнями будет легко терять воду, его будет сложнее хранить, и он будет легче усыхать.
Проверьте ростки чеснока.
При покупке чеснока следует проверить, есть ли у него зеленые ростки. Чеснок, хранящийся в месте с высокой влажностью и большим количеством света, очень быстро прорастет. Пророщенный чеснок все равно можно использовать, но его питательная ценность и вкус значительно ухудшатся. Кроме того, такой чеснок не будет храниться долго, поскольку ростки чеснока будут становиться все сильнее и сильнее, в результате чего зубчики чеснока постепенно начнут усыхать.
Проверьте твердость и целостность головки чеснока.
При покупке внимательно проверяйте каждую головку чеснока. Покупайте целые, неповрежденные головки чеснока без трещин, вмятин и черных пятен. Чеснок должен быть твердым и не должен легко проминаться при поднятии. Помятый, мягкий чеснок означает, что питательные вещества были утрачены, и это свидетельствует о признаках порчи. Круглые, полностью покрытые кожурой головки чеснока сохранят чеснок свежим дольше.
Источник: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html
Комментарий (0)