От народной еды Юго-Восточной Азии до признанного в Европе «суперпродукта» ряска становится потенциальным решением проблемы продовольственной безопасности и устойчивого питания.
От народной еды Юго-Восточной Азии до признанного в Европе «суперпродукта» ряска становится потенциальным решением проблемы продовольственной безопасности и устойчивого питания.
По словам репортера VNA в Европе, хотя ряска все еще является новинкой на Западе, она уже давно стала привычной частью кухни многих азиатских стран.
Теперь, после многих лет исследований, это крошечное водное растение было официально признано Европейским союзом (ЕС) свежим овощем, что открыло ему путь на европейские обеденные столы.
Ряска — это не просто обычный зеленый овощ. Они считаются «суперпродуктом» с впечатляющей питательной ценностью. Согласно исследованиям, проведенным в Университете Вагенингена (Нидерланды), ряска содержит большое количество белка — до 45% при выращивании в оптимальных условиях. Они также богаты витаминами, минералами и другими питательными веществами.
Особенностью ряски является то, что она растет чрезвычайно быстро. Они могут увеличиться вдвое менее чем за 48 часов.
Это означает, что урожайность ряски с гектара превосходит многие другие культуры, включая сою — бобовую культуру, широко выращиваемую во всем мире.
Благодаря своим выдающимся преимуществам в плане питания и продуктивности ряска считается потенциальным решением многих глобальных проблем. Они могут помочь снизить нагрузку на сельскохозяйственные земли, поскольку могут расти в закрытой водной среде без почвы.
Это особенно важно в условиях сокращения пахотных земель из-за изменения климата и урбанизации. Кроме того, выращивание ряски оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем многие другие культуры.
Они не требуют много воды и могут помочь сократить выбросы углерода, связанные с производством продуктов питания.
Несмотря на огромный потенциал, вывод ряски на рынок и ее популяризация по-прежнему сопряжены со многими трудностями. Исследователи и предприятия прилагают все усилия, чтобы найти способы переработки, упаковки и хранения ряски, чтобы она могла дойти до потребителей удобным и привлекательным способом.
Одним из возможных направлений является использование ряски в готовых блюдах, таких как песто, равиоли, или ее сочетание с другими ингредиентами для создания готовых к употреблению продуктов.
Рестораны также играют важную роль в представлении ряски публике посредством креативных и привлекательных блюд.
Благодаря выдающимся преимуществам с точки зрения питательности, продуктивности и устойчивости ряска постепенно утверждает свои позиции в качестве потенциального «суперпродукта» будущего./.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
Comment (0)