갈비를 부드럽고 향긋하며 건조하지 않고 매력적으로 만들기 위한 몇 가지 양념 방법

돼지고기를 양념하여 풍미를 흡수하는 방법

재료

돼지갈비, 레몬, 샬롯, 식용유, 생선 소스, 굴 소스, 칠리 소스, 양념장.

갈비를 준비하다

돼지고기를 사서 소금물에 담가 냄새를 제거한 후 깨끗한 물로 헹구고 물기를 뺍니다. 칼자루, 절구, 고기망치 등 무거운 물건을 사용해 고기를 원하는 정도로 부드럽게 만드세요. 고기를 레몬에 담가두면 고기가 더 부드럽고 맛있어집니다.

갈비를 양념하다

샬롯의 껍질을 벗기고 씻어서, 블렌더에 넣고 약간의 식용유를 넣어 퓌레합니다. 체로 걸러서 주스를 얻으세요. 양파즙, 생선소스, 설탕, 굴소스, 칠리소스, 후추 등을 넣고 잘 섞습니다.

갈비를 전통적인 방법으로 양념하면 매우 친숙한 맛이 납니다.

이 소스 혼합물로 고기를 30~60분 동안 재워두어 고기에 향신료가 흡수되도록 한 후 구워냅니다.

돼지고기를 꿀에 재워서 부드럽고 달콤하게 만드는 방법

재료 준비하기

돼지갈비, 꿀, 레몬그라스, 마늘, 샬롯, 오렌지, 오향분말, 맥아, 연유, 아나토 오일, 양념재.

갈비를 준비하다

갈비를 소금물에 담가 씻어서 흙과 냄새를 제거한 후 물기를 뺍니다. 집에서 구할 수 있는 특수 망치나 무거운 물건을 이용해 고기가 부드러워지고 향신료가 쉽게 흡수될 때까지 두드려줍니다.

갈비를 양념하다

갈비를 다진 마늘, 다진 샬롯, 다진 레몬그라스, 오렌지 주스로 양념합니다. 팬에 설탕을 넣고 캐러멜화시켜 매리네이드를 만듭니다. 설탕이 갈색이 되면 물을 조금 더 넣고 잘 저어줍니다.

조미료, 오향분말, 후추, MSG, 맥아, 굴소스, 생선소스, 간장, 연유, 꿀, 아나토 오일, 식용유를 섞은 것을 넣고 잘 저어줍니다.

꿀에 절인 갈비는 달콤하고 향긋하며 매우 맛있습니다.

고기에 섞은 소스를 묻혀 잘 섞은 후, 30~60분간 고기가 흡수되도록 둔 후 구워냅니다.

레몬그라스로 돼지고기를 양념하는 방법

재료 준비하기

돼지갈비, 와인, 레몬그라스, 샬롯, 마늘, 파, 고수, 소다, 바베큐 소스, 카라멜, 연유, 굴 소스, 칠리 소스, 양념.

갈비를 준비하다

돼지갈비를 소금물에 담가 냄새와 먼지를 제거한 후, 다시 깨끗한 물로 헹구고 물기를 뺍니다. 고기를 부드럽게 하고 향신료가 더 쉽게 흡수되도록 하려면 무거운 물건이나 고기 두드리는 도구와 같은 특수 도구를 사용하세요.

갈비를 양념하다

레몬그라스, 샬롯, 마늘, 파 뿌리, 고수 뿌리를 따서 씻은 다음 퓌레로 만듭니다. 혼합물을 체로 걸러 액체를 얻습니다. 위의 주스 혼합물에 바베큐 소스, 연유, 조미료, 카라멜, 소금을 넣고 잘 저어줍니다.

갈비를 위의 소스 혼합물과 소다 1/2캔에 재운 후, 구우기 전에 고기에 향신료가 스며들도록 1~2시간 정도 두세요.

우유로 돼지고기를 재우는 방법

재료

돼지갈비 400g, 무가당 생유 100ml, 칠리소스 1큰술, 식용유 5큰술, 간장 1/2작은술, 생선소스 1작은술, 양념.

양념한 갈비를 신선한 우유와 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

갈비를 준비하다

돼지고기를 사서 소금물에 담가서 깨끗이 닦고 냄새를 제거하세요. 물로 헹구고 물기를 빼세요. 칼자루나 절구로 갈비를 두드려 얇고 부드러워질 때까지 끓이면 고기에 향신료가 더 잘 흡수됩니다.

갈비를 양념하다

갈비를 다음을 섞어 양념합니다: 무가당 생유 100ml, 생선소스 1티스푼, 칠리소스 1큰술, 설탕 1티스푼, 간장 1/2티스푼, 후추가루 1티스푼. 잘 섞은 후 약 1시간 동안 재워두어 갈비에 향신료가 스며들게 한 후 구워냅니다.

코카콜라로 돼지고기를 재우는 방법

재료

돼지갈비, 생선소스, MSG, 백설탕, 굴소스, 마늘, 꿀, 코카콜라, 샬롯, 식용유, 양념장.

갈비를 준비하다

갈비를 소금물로 씻어서 먼지와 냄새를 제거하세요.(흰 와인과 생강으로 대체 가능) 깨끗한 물로 헹구고, 물기를 빼거나 수건으로 빨리 말리세요. 무거운 물건이나 고기망치로 고기를 두드린다.

갈비를 코카에 담가 먹는 건 이상하지만, 그 맛에 실망하지 않을 겁니다.

갈비를 양념하다

갈비를 코카콜라에 담가두면 고기가 부드러워지고, 종이를 이용해 고기를 말립니다. 마늘, 굴소스, 샬롯, 생선소스, 백설탕, MSG, 꿀, 코카콜라를 넣고 퓌레를 만듭니다.

위의 혼합물에 갈비를 재우고 잘 섞은 후, 구우기 전에 1~2시간 또는 밤새도록 두어 갈비가 향신료를 흡수하도록 합니다.