사워포는 하장, 까오방 등 북부 산악 지방에서 흔히 볼 수 있는 음식이지만, 랑선에서 가장 맛있고 인기가 많습니다.

포(pho)라고 부르지만, 랑선 사워 포는 형태와 조리 방법이 다른 전통 포 요리와 다릅니다.

가장 뚜렷한 차이점은 신맛 포는 뜨거운 국물과 함께 제공되지 않고 시원하고 달콤하고 신맛이 나는 소스와 함께 제공되며 저지대에서 샐러드처럼 재료를 함께 섞어서 먹는다는 것입니다.

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사워포는 랑선의 유명한 특산품이다. 사진: 응오 위

랑선시에 있는 신맛포 식당 주인인 리엔 씨는 신맛포 한 그릇이 두 부분으로 구성되어 있다고 말했습니다.

건조 부분은 따뜻한 물에 데친 쌀국수입니다. 신맛이 나는 포에 사용하는 쌀국수는 크고 쫄깃해야 하며 요리 후 부드러워지거나 부러지지 않아야 합니다.

차슈, 腩腐, 튀긴 돼지 간, 얇게 썬 중국식 소시지, 줄리엔 감자나 튀긴 감자, 말린 양파, 오이, 허브 등이 있으며, 특히 구운 오리는 랑선의 유명한 특산품입니다.

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랑선 사워포는 여러 가지 재료로 만들어져, 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛 등 다양한 맛이 납니다. 사진: 닌티토

국물에는 포소스가 들어있습니다. 흥미로운 점은 랑선 사워포는 뜨거운 국물과 함께 제공되지 않고 진한 갈색 소스와 함께 제공된다는 점인데, 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛이 모두 다양하게 섞여 있습니다.

"이 소스는 구운 오리나 오리 육수의 배에서 추출한 지방으로 만든 다음 양파, 튀긴 마늘, 생선 소스, 고추, 식초, 설탕, 생강 등 여러 향신료로 양념한 다음 마지막으로 타피오카 전분을 첨가하여 걸쭉하게 만듭니다."라고 리엔 씨가 말했습니다.

식당과 위치에 따라 사람들은 구운 오리 뱃속에서 추출한 물이나 순수한 오리 국물인 포에 국물을 추가로 제공할 수 있는데, 이를 통해 지방의 풍부한 맛과 특유의 향을 보장할 수 있습니다.

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신맛이 나는 포를 먹을 때는 모든 재료를 잘 섞어서 맛있게 먹습니다. 사진: 닌티토

리엔 씨는 랑선 사워포는 보통 크고 깊은 접시에 담겨 수십 가지의 다양한 재료와 함께 제공된다고 말했습니다.

먹을 때 손님들은 소스를 샐러드와 같은 재료와 섞거나 고추 몇 조각이나 매운 죽순 또는 약간의 레몬즙을 첨가하여 요리를 더 향기롭고 맛있게 만들 수 있습니다.

당 상(하노이) 씨는 랑선시에서 신맛이 나는 포를 여러 번 맛보았고, 이 요리가 상쾌하고 여름에 시원하게 식히기에 적합하다고 말했습니다.

하지만 국수를 섞기 전에 따뜻한 물에 데치기 때문에 신맛이 나는 포는 겨울에도 인기가 있습니다.

이 요리는 연초와 설날 이후에 지루함을 달래기 위해 찾아오는 고객들에게도 인기가 많습니다.

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랑선의 사워포 한 그릇은 재료와 양에 따라 40,000~60,000 VND입니다. 사진: 히엔 응옥

"사워 포는 독특한 맛이 나고 먹기 쉽고 어린이와 노인 모두 즐길 수 있습니다. 저는 다른 여러 지방에서 이 포를 먹어봤지만, 랑손만큼 맛있고 정통한 곳은 없습니다.

상씨는 "여기 올 때마다 2~3그릇씩 먹는데, 맛있고 질리지도 않는다"고 말했다.

랑선을 방문할 기회가 있다면 시내 중심가에 있는 평판 좋은 식당에서 사워포를 찾아 즐길 수 있습니다. 예를 들어, Phuong Thao 사워포 레스토랑(박선 거리)이 있습니다. 비탕 구운 오리 포(반카오 거리) Thao Vien Lang Son 레스토랑(Phai Ve); 하이솜 구운 오리 레스토랑(바 트리우 거리) 포란홍(루옹반트리 거리)…

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