산림새우는 새우와 매우 비슷하게 생긴 곤충의 일종으로, 크기가 작아서 어른의 새끼손가락 크기 정도입니다. 그들은 박장성, 응에안성과 같은 일부 지방의 깊은 산림 지대에서 발견되지만, 랑선에서 가장 많고 흔하게 발견됩니다.

야생 새우는 메뚜기처럼 다리가 길고, 일반 새우보다 머리가 작고 수염이 적으며, 몸은 투명한 회색입니다.

lumberjack.gif의 숲 새우
산림새우는 나무가 울창하고 습한 큰 나무 구멍, 넓은 동굴에 산다. 이들은 멀리서 보면 벌집처럼 보이는데, 종종 무리 지어 모입니다. 사진: 벌목꾼

이상한 외모 외에도 이 곤충은 습한 기후와 울창한 초목에서 사는 것을 선호하며, 주로 깊은 숲 속 동굴과 큰 나무 구멍에 서식하기 때문에 사람들은 농담 삼아 이 곤충을 날새우나 나무타기새우라고 부르기도 합니다.

지역 주민들에 따르면, 야생새우는 원래 랑선의 타이족과 눙족의 소박한 요리였지만, 독특하고 맛있으며 틀림없는 풍미 때문에 점차 식당 손님들에게 알려지고 인기를 끌게 되었다고 합니다.

랑선성 카오록현의 산악 특산품 공급업체인 농 호아 여사는 야생 새우는 일년 내내 구입할 수 있지만, 새우가 대량으로 출현하고 품질이 가장 좋은 시기는 음력 6~7월의 우기라고 말했습니다.

이때 지역 주민들은 먼 거리를 여행해 깊은 숲까지 가서 야생 새우를 잡아와서 레스토랑이나 술집에 팔거나 하노이로 운반해 고급 요리로 제공합니다.

"숙련되고 경험이 풍부한 산림 관리자만이 야생 새우를 잡을 수 있습니다. 이 종은 매우 예민하고 똑똑하며 날개가 없어서 사람을 보거나 약간의 소리를 들으면 뛰어올라 흩어집니다."라고 호아 씨가 말했습니다.

자연산 새우를 잡는 일은 노동 집약적이어서 가격이 꽤 비싸지만, 그래도 구매자는 많습니다. 사진: 람틴

자연산 새우를 잡으려면 특수 그물을 사용해야 하며, 나무 가지나 긴 막대기를 자연산 새우가 사는 곳에 꽂아넣고 조심스럽게 몰아내는 등 빠르고 능숙하게 다루어야 합니다.

한 사람이 일어나 다른 사람을 동시에 몰고 가며 눈을 크게 뜨고 야생 새우가 나타나는 것을 보고 바로 잡습니다. "조심하지 않으면 모든 둥지를 잡을 수 없고, 새우가 사방으로 뛰어다닐 수도 없습니다.

사냥이 매우 고된 일이기 때문에 야생 새우는 kg당 30~40만 VND이라는 꽤 비싼 가격에 판매됩니다. 성수기에는 이 종류의 곤충의 가격이 킬로그램당 최대 50만 VND에 달할 수 있습니다."라고 Hoa 씨가 덧붙였습니다.

자연산 새우 요리가 식당 손님의 눈길을 끈다. 사진: 바오안

랑선에서는 야생새우를 다양한 요리로 가공하지만, 가장 인기 있고 선호되는 요리는 생강잎(혹은 맥맛잎, 레몬잎)과 함께 튀긴 것입니다.

야생새우는 요리하기 전에 주의 깊게 준비해야 합니다. 그리고 사람들은 다리의 아랫부분을 잘라냅니다. 이 부분에는 뼈만 있고 살이 없기 때문입니다.

자연산 새우를 깨끗이 씻고 물기를 뺀 다음, 라드나 식용유를 약간 넣고 볶은 후, 생선 소스와 소금으로 간을 합니다. 굽는 작업이 거의 끝나갈 무렵, 요리사는 다진 생강잎을 넣고 잘 저어줍니다.

이 요리를 더 맛있게 만들기 위해 지역 주민들은 종종 주철 팬을 사용하여 라드와 함께 야생 새우를 튀겨서 중불의 나무 난로에 올려 요리합니다. 야생 새우가 황금빛 갈색이 되고 향기로운 냄새가 나면 요리가 익어 즐길 준비가 되었다는 의미입니다.

알레르기가 있는 분은 자연산 새우로 만든 요리를 먹기 전에 주의하고 고려해야 합니다. 사진: 람티틴

홍한(하노이) 씨는 랑손에서 생강잎으로 튀긴 야생새우 요리를 맛볼 기회를 얻었습니다. 그녀는 처음 보고 재료에 대한 설명을 듣고 약간 주저했지만, 먹어보니 요리의 이상하고 맛있는 맛에 놀랐다고 말했습니다.

"두 번 먹어본 후, 이 특산 요리가 마음에 들어서 가족에게 대접하기 위해 계절이 올 때까지 주문해 먹었습니다. 자연산 새우는 특히 허벅지 부분이 꽤 딱딱합니다. "제가 먹어보니 닭고기나 개구리고기보다 쫄깃쫄깃하고 맛있더라고요."라고 그녀는 말했다.

자연산 새우는 인기 있는 특산품이자 많은 미식가들의 인기 간식으로 여겨지지만, 특히 알레르기가 있는 사람들은 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

안전을 위해, 처음으로 야생 새우를 먹는 손님은 작은 조각만 먹어보아야 합니다. 상태가 안정적이고 알레르기 증상이 나타나지 않는다면 계속 식사해도 됩니다.

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