절인 양파, 삶은 닭고기, 절인 샬롯, 고기가 들어간 쓴맛이 나는 오이국, 죽순국, 콩나물은 항산화 물질과 섬유질이 풍부하고 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다.
설날은 베트남의 전통 명절로, 모두가 하나가 되는 날입니다. 각 가족은 각 지역의 특성에 맞는 다양한 맛있는 요리를 준비하여 손님을 대접합니다.
호치민시 땀안 종합병원 내분비과-당뇨병과의 트롱 티 반 쿠옌 박사는 당뇨병 환자들은 설날이 되면 종종 불안감을 느낀다고 말했습니다. 그 이유는 식단이 흐트러져 혈당 조절에 영향을 미치기 때문입니다.
쿠옌 박사는 단백질이 풍부하고 지방이 적고 섬유질이 풍부하며 혈당 수치 변화를 제한해 당뇨병 환자에게 적합한 전통적인 설날 요리를 제안합니다.
절인 양파는 샬롯, 설탕, 소금, 물을 넣고 자연 미생물 발효 공식에 따라 가공한 것으로, 전통적인 설날 명절에 자주 나옵니다. 발효된 양파는 향이 가볍고 신맛, 매운맛, 맛이 강하며, 밥, 고기, 생선 등과 함께 먹는 경우가 많습니다.
절인 양파는 소화계에 좋고 항산화 성분이 풍부하며 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다. 환자는 적당히 식사하고, 한 번에 너무 많이 먹지 않도록 해야 합니다.
삶은 닭고기는 지방을 제거합니다. 닭고기는 단백질이 풍부하고 소화하기 쉽고, 비타민 B6와 B12를 많이 함유하고 있어 당뇨 환자의 체중과 혈당을 조절하는 식단에 적합합니다. 단백질은 근육을 만들고, 뼈를 강화하고, 체중을 조절하는 데 도움이 됩니다. 환자는 닭고기 껍질을 먹어서는 안 됩니다. 닭고기 껍질에는 건강에 좋지 않은 지방이 많이 포함되어 있기 때문입니다.
생선과 함께 신맛이 나는 국물에 죽순을 넣고 끓인 음식. 사진: 프리픽
절인 양파는 특유의 향과 매콤하고 바삭한 맛이 있습니다. 절인 샬롯에는 팽창을 줄이고, 염증을 해소하고, 혈당을 낮추는 효과가 있는 많은 영양소가 들어 있어 당뇨병 환자에게 적합합니다. 환자는 절인 양파를 담가둘 때 설탕을 너무 많이 첨가해서는 안 됩니다. 이러한 발효 식품은 건강하지만, 한 번에 너무 많이 섭취하지 않도록 주의하세요.
고기 수프를 넣은 쓴맛이 나는 오이는 시원하고, 쓴맛이 나는 오이의 성분 덕분에 섬유질, 비타민, 항산화 성분이 풍부합니다. 이 과일은 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨병 환자의 혈당이 증가할 가능성이 줄어듭니다. 쓴맛이 나는 오이를 살코기 돼지고기와 목이버섯과 합치면 섬유질과 단백질이 가득한 가볍고 맛있는 요리가 됩니다. 진행성 간 질환, 소화기 질환이 있는 사람, 임신 및 수유 중인 여성은 쓴맛이 나는 오이를 제한해야 합니다.
돼지껍질 수프는 돼지 고기 완자 수프라고도 불리며, 가볍지만 섬유질과 단백질이 풍부한 요리입니다. 돼지 가죽 공 수프를 요리하는 데 필요한 재료로는 돼지 가죽 퍼프(지방을 제거하고 말리고 구운 돼지 가죽), 생강, 다진 돼지고기(어묵으로 대체 가능), 가크 과일, 양파, 당근, 브로콜리, 완두콩, 표고버섯 등이 있습니다.
죽순수프 에는 티아민, 니아신, 비타민 A, 비타민 B6, 비타민 E가 함유되어 있으며, 섬유질과 식물 스테롤이 풍부하고 콜레스테롤이 낮아 건강에 좋습니다.
설날에는 닭고기, 오리, 돼지고기, 가오리, 바사 생선 등을 넣고 죽순을 넣어 수프를 끓이는 경우가 많습니다. 당뇨 환자는 선호도에 따라 다양한 재료를 선택할 수 있으며, 저지방 고기를 선택해야 합니다.
쿠옌 박사는 당뇨 환자에게 지방, 설탕, 전분이 적고 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부한 음식을 섭취해 혈당 증가를 늦추는 음식을 더 많이 선택하라고 조언합니다. 각 환자의 신체 상태에 따라 일일 메뉴에 해당하는 칼로리 수치가 정해집니다. 환자는 체중 증가를 막기 위해 하루에 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취해서는 안 됩니다.
딘티엔
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