미슐랭 가이드에 따르면, 위의 식당들은 모두 평가자들에게 깊은 인상을 남기고 널리 추천하고 싶을 만큼 기억에 남는 요리를 가지고 있습니다.
2024년 미슐랭 가이드가 선정한 하노이, 호치민시, 다낭의 레스토랑 목록은 6월 27일 호치민시에서 발표됩니다.
포코이호이(하노이)
여기 포에는 쇠고기가 많이 들어있습니다. 포에는 생강, 계피, 구운 양파와 여러 다른 향신료의 향이 납니다.
여기에 파줄기를 첨가하면 국물의 풍미가 더해진다.
포코이호이 - 사진: 미슐랭 가이드
여기에서는 고객들이 원하는 쇠고기 부위를 자유롭게 선택할 수 있습니다.
미슐랭 가이드의 익명 평론가들은 버킷에 가장 큰 인상을 받았습니다. 고기를 얇게 썰어도 질기고 고기의 풍미가 그대로 유지됩니다.
이 레스토랑에서는 쇠고기 포와 함께 완벽한 반찬인 튀긴 빵스틱도 제공합니다.
동틴 장어 당면(하노이)
이 식당은 40년 동안 영업해 왔으며, 바삭하게 튀긴 장어로 유명합니다. 미슐랭 가이드에 따르면, 이곳의 장어는 두껍고 바삭하며, 튀긴 후에는 기분 좋은 향이 납니다.
이 레스토랑의 대표 요리는 장어국수(건조) 또는 장어국수입니다.
동틴 혼합 장어 당면 - 사진: 미슐랭 가이드
장어당면 요리에는 콩나물, 오이, 들깨 등의 허브, 박하잎 등이 많이 들어갑니다. 그 위에 볶은 땅콩을 뿌리고, 희석한 새콤달콤 생선소스를 살짝 뿌립니다.
주인은 또한 먹을 장어 뼈로 만든 작은 국물 한 그릇을 가져왔습니다. 전반적으로 풍부한 맛이 만족스럽습니다.
Mr Bay Western(하노이)의 반세오
미슐랭 리뷰어들이 이곳의 반세오를 먹는 방법을 추천합니다.
반세오는 다양한 종류가 있으며, 고객의 요청에 따라 조리됩니다. 먹을 때는 쌀 종이 위에 야채와 허브를 얹고, 그 위에 팬케이크를 얹은 후 말아서 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹습니다.
미슐랭 전문가, 서부의 Mr Bay에서 반세오 요리에 "점수" - 사진: 미슐랭 가이드
미슐랭 가이드에 따르면 반세오는 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 음식으로, 새우나 돼지고기, 콩나물이 들어갑니다. 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스가 맛을 더해줍니다.
미슐랭 전문가들은 이 요리에 풍미를 더하고 싶다면, 직접 만든 칠리 소스를 첨가해 보라고 조언합니다.
루크락(하노이)의 사파 삼겹살
이것은 종종 "베트남 소수민족의 선물"이라고 묘사되는 셰프의 대표적인 요리 중 하나입니다.
미슐랭 가이드에 따르면, 루크락에서는 사파 삼겹살을 허브 소스에 절인 후 전문적으로 구워냅니다.
Luk Lak의 Sa Pa 돼지고기 배 - 사진: 미슐랭 가이드
사람들은 종종 이 요리를 튀긴 맥맛 잎과 찹쌀과 함께 먹습니다.
맥맷 잎은 열대적인 견과류 풍미를 연상시키는 독특한 풍미를 냅니다. 튀기면 맛이 더욱 뚜렷해지고, 고기 본래의 맛을 잃지 않을 뿐만 아니라 맛을 훨씬 더 향상시켜 줍니다.
서빙할 때 찹쌀밥 위에 튀긴 양파 한 겹을 뿌려서 한 입마다 흥미로운 바삭함을 더하세요.
Nha Tu(호치민시)의 찜 달팽이 요리
미슐랭 가이드 평론가들은 Nha Tu의 찐 달팽이에 깊은 인상을 받았습니다.
이 요리는 달팽이 고기를 돼지고기와 생강과 함께 다진 다음 잘 섞은 다음 달팽이 껍질에 넣고 익을 때까지 쪄서 만듭니다.
Nha Tu의 찐 달팽이 - 사진: 미슐랭 가이드
달팽이고기는 쫄깃쫄깃하고 바삭바삭한 반면, 돼지고기는 달콤합니다. 심사위원단은 이 요리의 특별한 점은 찜할 때 바닥에 레몬그라스 층이 있어서 허브 향이 나고 생선 냄새가 없어진다는 것이라고 말했습니다.
이 찜 달팽이 요리는 바질 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.
분보후에 14B (HCMC)
여기 국물은 소뼈, 돼지뼈, 양파 등을 넣고 끓입니다.
Bun bo Hue 14B는 주로 온라인에서 판매됩니다 - 사진: 미슐랭 가이드
후에 소고기 국수 한 그릇에는 얇게 썬 소고기, 소 힘줄, 소고기 완자 등이 들어 있습니다. 후에 소고기 국수는 콩나물, 고추, 레몬, 생선 소스 등의 토핑과 함께 먹으며, 모두 따로 포장되어 있습니다. .
전체적으로, 이것은 진하고 맛있는 국물이 들어간 국수 한 그릇입니다.
새우젓으로 볶은 돼지고기 만모이(HCMC)
이 요리는 돼지고기 삼겹살을 새우젓, 후추와 함께 볶은 다음 작은 진흙 냄비에 익힌 다음 고수 몇 개를 뿌려 풍부한 맛을 냅니다.
만모이의 새우젓으로 볶은 삼겹살이 미슐랭 가이드 전문가들을 사로잡다 - 사진: 미슐랭 가이드
미슐랭 전문가에 따르면, 새우젓은 요리에 풍미를 더해주며 밥에 섞어 먹기에 적합하다고 합니다.
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출처: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
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