미슐랭 가이드에서 호치민시에서 가장 맛있고 저렴한 5곳의 Bib Gourmand 레스토랑을 소개하는 기사를 방금 발행했습니다.
호치민시의 대표적인 음식 중 하나인 깨진 밥 - 사진: 미슐랭 가이드
미슐랭 가이드 기사에서는 유명 셰프인 앤서니 보르댕의 말을 인용하여 베트남 요리가 왜 엄청나게 훌륭하고, 고무적이며, 깊은 인상을 주는지 설명했는데, 이는 자부심의 원천입니다.
어디서나 사람들은 자신이 하는 일에 최선을 다합니다. 즉흥 연주, 오류 수정, 지속적인 업데이트 및 혁신.
미슐랭 가이드는 "앤서니 보르데인의 말이 옳았다"고 적었습니다.
이 가이드에서는 또한 매우 유머러스하게 설명합니다. 호치민시는 익숙하지만 감동적인 음식, 놀라울 정도로 이상한 달팽이 레스토랑, 뜨거운 구운 요리와 완벽한 와인 한 잔을 함께 떠올릴 때면 끊임없이 "요리"가 이루어지는 도시입니다.
예산이 부족한 상태로 호치민시로 여행을 떠나시나요? 미슐랭 가이드는 "걱정하지 마세요"라고 말합니다.
소박한 식당부터 숨은 보석 같은 곳까지, 모두 마음을 달래주는 요리를 제공합니다. 모든 요리는 셰프의 세심한 주의와 창의성으로 준비되었습니다.
미슐랭 가이드는 호치민시의 Bib Gourmand 목록(맛있고 저렴한)에 5곳의 길거리 음식 노점을 선정했습니다.
쇠고기 스튜
이곳의 쇠고기 스튜는 눈길을 사로잡는 동시에 따뜻한 느낌을 주는 소박한 테라코타 그릇에 담겨 제공됩니다. 가장 좋아하는 것을 골라 바삭한 빵과 함께 드세요.
간비프스튜는 식당 손님들이 가장 좋아하는 곳 중 하나입니다 - 사진: 미슐랭
국물은 달콤함과 짠맛의 완벽한 균형을 이루며, 풍부하고 맛있는 맛이 넘칩니다.
미슐랭 가이드는 또한 식사하는 사람들에게 "더 풍부한 경험을 위해 다양한 향신료와 소스를 즐기는 것을 잊지 마세요"라고 권고합니다.
쿄동 닭국수
이 식당은 Ky Dong 거리의 시작 부분에서 닭고기 국수를 파는 작은 카트로 시작되었습니다. 나중에 손님이 늘어나자, 주인은 새로운 공간을 빌려 더 넓은 규모의 레스토랑을 열었습니다. 2004년에 이 가게는 같은 거리에 있는 건물을 매수하기 시작해서 지금까지 판매를 해오고 있습니다.
닭고기 당면이나 닭고기 포는 작은 그릇당 55,000 VND, 큰 그릇당 65,000 VND이고, 특별 그릇은 70,000 VND입니다.
Ky Dong 치킨 버미셀리 - 사진: 미슐랭
미슐랭 가이드에 따르면, 이곳의 닭고기 당면 요리는 단순함의 걸작입니다. 닭뼈를 3~4시간 동안 끓여 만든 진하고 맛있는 국물입니다.
포푸옹
물론 포가 이 레스토랑의 특선 요리이지만 미슐랭 평론가들의 마음 속의 "진짜 스타"는 꼬리 포입니다.
이곳의 꼬리 고기는 40시간 이상 끓여서 고기가 부드러워지고 가죽은 질기고 탄력이 생깁니다.
포푸옹의 꼬리 포 - 사진: 미슐랭
식당 주인인 응우옌 응옥 프엉 씨는 예전에는 어머니가 포를 요리할 때 꼬리를 넣지 않았지만, 그녀 세대에서는 국물을 더 달콤하게 만들기 위해 꼬리를 넣었다고 말했습니다. 거기서 꼬리곰탕 요리가 탄생했습니다.
이 요리는 사이공의 모든 포집에서 파는 것은 아니고, 이 요리를 파는 모든 사람이 맛있는 것은 아닙니다. 여기서 꼬리곰탕 한 그릇의 가격은 11만 VND 정도입니다.
분보후에 14B
당면, 연한 쇠고기, 쇠고기 힘줄에 양파를 넣어 끓인 쇠고기와 돼지 뼈의 진한 국물을 더해 즐겁고 복잡한 맛을 선사합니다.
분보 14B는 미슐랭 가이드에 등재되자마자 논란을 일으켰다.
식사하는 사람들의 취향에 따라 콩나물, 약간의 고추, 레몬즙, 생선 소스 등을 추가할 수도 있습니다.
바지엔 깨진 밥
지난 세기의 1990년대부터 지금까지, 바기엔 벼농사의 역사는 거의 30년이 되었습니다. 이곳은 "사이공에서 가장 큰 갈비살을 판매하는 밥집"으로 여겨진다.
대표 요리는 완벽하게 구운 돼지갈비와 깨진 밥, 절인 무, 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스를 곁들인 요리입니다.
미슐랭 가이드에 등재된 유일한 볶음밥집, 바기엔 볶음밥 - 사진: 미슐랭 가이드
여기에서는 갈비, 돼지 가죽, 소시지, 미트볼, 튀긴 계란, 중국 소시지가 들어간 특별한 깨진 밥 요리의 가격이 149,000 VND입니다. 가장 저렴한 요리는 81,000 VND입니다. 레스토랑에서 식사하는 경우 5,000 VND 할인 혜택을 받으실 수 있습니다.
바기엔이 미슐랭 스타를 받았을 때, 많은 사람들은 소셜 네트워크에서 이곳의 밥값은 너무 비싸서 저렴한 레스토랑 목록에 오를 수 없다고 말했습니다.
당시 Tuoi Tre Online 에 답변한 식당 주인 Truong Vinh Thuy는 "사이공에서 81,000 VND에 제 갈비만큼 큰 갈비 조각이 들어 있는 도시락을 파는 식당은 없다고 보장할 수 있습니다. 제 갈비 조각은 평균적으로 약 4.5온스이고, 어떤 조각은 5온스까지 나갑니다. 저는 매일 신선하고 뜨거운 고기를 먹습니다."라고 말했습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
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