미슐랭 스타가 추천하는 다낭의 꼭 가봐야 할 꽝면집 3곳

포는 잠시 잊으세요. 이제 모험을 떠나 더 맛있는 베트남 요리를 발견해보세요. 이번에 미슐랭 가이드는 방문객들을 무성한 숲으로 둘러싸여 있고 풍부한 문화가 있는 해안 도시 다낭으로 데려가 향기로운 황금빛 광국수 한 그릇을 맛보게 합니다.

사진: 미슐랭 가이드

미꽝이라는 이름만 봐도 알 수 있듯이, 이 음식은 광남 지역의 국수 요리입니다. 광남은 옛날 다낭(광남 - 다낭)과 같은 지방이었습니다. 하지만 이 황금국수는 정확히 어떻게 생겨난 걸까?

광국수는 단순한 요리가 아니라 문화적 상징입니다. 가족 모임, 사망 기념일, 새해 축하 행사에 제공되는 향기로운 국수 한 그릇은 이 지역에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 되었습니다. 다낭에서는 아침, 점심, 저녁 또는 언제든 꽝국수를 즐길 수 있습니다.

광국수 이야기는 광남성에서 시작됩니다. 이곳에는 전략적 항구 도시인 호이안이 있습니다. 호이안은 16세기에 베트남과 중국, 일본을 연결하는 번화한 무역거점이었습니다. 중국 상인들이 항구로 와서 호이안 근처에 정착하면서 계란 국수를 포함한 그들만의 요리 전통을 가져왔습니다. 지역 주민들은 중국 요리를 변형하여 미꽝을 만들었습니다. 미꽝은 베트남 특유의 국수 요리입니다.

'미'라는 단어는 원래 계란 국수를 가리키는 말이었지만, 광국수는 이 지역의 주식인 쌀가루에서 개발되었습니다. 그때쯤에는 이 이름이 해당 지역의 요리 용어에 이미 자리 잡았고, 재료가 바뀌어도 여전히 그 이름이 쓰이고 있습니다.

국수는 새우, 돼지고기, 닭고기 또는 생선이나 소고기와 같은 재료와 함께 제공되며, 이 모든 재료를 심황으로 양념한 국물에 끓입니다. 이 요리는 신선한 허브, 바나나꽃, 땅콩, 구운 쌀 종이를 얹고 라임, 칠리, 그리고 선택적으로 메추라기 달걀이나 돼지고기 껍질을 얹어 마무리합니다. 일부 요리법에서는 쌀국수에 강황 가루를 넣어 국수가 선명한 노란색이 나게 합니다.

다낭에는 이 대표 요리를 제공하는 레스토랑이 많지만, 미슐랭 가이드에 등재된 꽝국수 전문 음식점을 몇 군데 소개합니다. 방문객이 꼭 들러봐야 할 곳입니다.

사진: 미슐랭 가이드

광면 1A

미슐랭은 이곳에서 광면을 맛보라고 추천했습니다. 생선 소스와 강황으로 우려낸 황금빛 국물에 국수를 넣고 땅콩과 콩나물을 얹은 요리를 즐겨보세요. 돼지고기와 새우 또는 닭고기 중에서 선택하고, 삶은 계란을 곁들이거나 안 곁들이세요. 모든 재료 옵션을 즐기시려면 "스페셜"을 선택하세요.

홍반 해파리 광면

사진: 미슐랭 가이드

오전 6시부터 오후 1시까지 영업하는 이 소박한 장소에는 광국수를 찾는 지역 주민들이 꾸준히 모여듭니다. 국물은 진하고 따뜻한 붉은 주황색을 띠며, 요리의 핵심인 새우를 넣어 만들었습니다. 이 밖에도 메추라기 알, 돼지고기, 새우, 미트볼, 심지어 해파리까지 다양한 재료가 들어가 국수 한 그릇에 고유한 식감을 더해줍니다.

누도 키친

사진: 미슐랭 가이드

메뉴에는 4가지 버전의 강황 국수가 있으며, 각각 옛날처럼 전통적인 대나무 바구니에 담겨 제공되고, 국물은 각 재료의 맛을 최대한 살려냅니다. 미슐랭은 방문객들이 풍부한 강황 향이 나는 뱀장어 요리를 놓치지 말라고 추천했습니다. 나무 캐노피 아래에 자리 잡고 무성한 푸른빛으로 둘러싸인 이곳은 편안하고 고전적인 느낌을 즐기기에 완벽한 장소입니다...

출처: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm