11시 30분, 태양이 밝게 빛나고 있었고, 저는 여기에 있을 기회를 잡았습니다. 저는 오랫동안 하이삼촌 식당에 대한 소문을 듣고 있었지만, 지금에야 제가 보고 듣는 독특하고 이상한 것들을 직접 체험할 기회를 얻었습니다.
정오 12시 정각 오픈, 손님 대기
호치민시에는 맛있는 국수집이 많지만, 부이민쭉 거리(8군) 골목에 있는 하이씨(55세)의 식당은 저에게 맛있을 뿐만 아니라 이상하기도 했습니다.
그 가게는 12시에 문을 열었어요.
[클립]: 호치민시의 독특하고 기이한 "기다리는 국수", 손님들은 먹기 위해 30분~1시간을 기다려야 합니다.
하이 삼촌의 거대한 국수그릇.
12시에 가게가 문을 열었을 때 놀랐는데, 이때도 이미 수십 명의 손님이 가게 안의 여러 테이블에 앉아 있었습니다. 작은 테이블이었지만 인원은 4-5명이었습니다. 많은 사람들이 가게를 둘러싸고 뜨거운 햇볕 아래서 국수국수를 사기 위해 기다릴 준비를 하고 있었다는 사실은 말할 것도 없다.
이쯤에서 저는 이 국수 한 그릇에 무엇이 들어 있어서 손님들이 30분 일찍 와서 자리를 "예약"하게 되었는지 궁금했습니다.
하이 삼촌은 기다리는 손님을 위한 요리 준비는 물론, 테이크아웃 음식 준비로 바쁘다.
8군에 거주하는 퉁 씨(37세)와 이야기를 나눈 손님은 10년 넘게 이 식당에서 식사해 왔기 때문에 그게 평범한 일이라고 말했습니다. 일찍 식사하러 오지 않으면 자리도 없을 거고, 좋아하는 국수 한 그릇의 재료도 다 없을 거라고 하더군요.
하이 삼촌 식당의 단골 손님인 통 씨“여기서 식사를 하면 많은 사람들이 30분에서 1시간 정도 기다리는데, 이는 정상적인 현상입니다. 첫째, 여기 국수가 맛있고, 둘째, 저렴하고, 셋째, 집에서 가깝다는 것입니다. 그는 웃으며 "한 달에 30일 중 25일은 여기서 식사했어요"라고 말했다.
바로 옆에 사는 투이 씨(60세, 8군 거주)도 수년째 이곳에서 식사를 하고 있다고 덧붙였다. 그녀는 누구도 30분에서 1시간 동안 기다려서 음식을 먹는 등 스스로를 괴롭히는 어리석은 짓은 하지 않을 것이라고 말했지만, 이 식당은 그녀에게 예외였다고 말했습니다.
하이 삼촌은 지난 39년간 이 일에 능숙했습니다.
"여기 국물은 단맛이 아니라 뼈의 단맛이에요. 저는 이 국물이 제일 좋아요. 다른 데서는 찾을 수 없어요. 돼지 발, 소시지, 고기, 피 등 국수 한 그릇에 담긴 모든 것이 맛있고 깔끔합니다. 솔직히 말해서, 여기서 반칸에 반해서, 아무리 기다려도 그만한 가치가 있었어요. 내가 좋아한다면, 기다리는 건 재밌어요. 또한, 손님이 많고, 주로 커플이 판매를 하기 때문에, 느린 건 당연하다는 생각에 식당에 공감합니다." 투이 씨는 기다릴 의향이 있는 이유에 대해 이렇게 말했다.
기다리는 동안 손님들은 매장 구석에 놓인 아이스티를 직접 부어 마실 수 있다. 그늘진 쑥나무 아래에서 진한 향기로운 차를 마시며 함께 이야기를 나누다 보면 시간이 빨리 가는 것 같고, 호치민시의 강렬한 햇살도 덜 혹독합니다.
케이크는 간단해 보이지만 손님들은 좋아합니다.
국물이 진하고, 재료들이 조화롭게 어우러져 있습니다.
12시가 지나자 해 선생 부부도 준비를 마쳤고, "세 머리 여섯 팔"로 수십 명의 손님을 위한 요리를 만들었지만, 그들은 오랫동안 기다렸다. 통 씨도 소원이 이루어졌고 일찍 와서 그가 가장 좋아하는 돼지꼬리 국수를 주문한 것이 보람 있다고 생각했습니다. 저는 돼지 다리살을 일반 크기로 주문했습니다.
국물을 한 모금 마셔본 순간, 저는 이 국수 수프 한 그릇에 곧바로 반해버렸습니다. 이 음식은 진하고 달콤하며 제 어머니가 제게 요리해 주시던 국수와 전통적인 맛이 납니다. 국수는 하얗고 쫄깃하고 부드럽습니다. 다른 레스토랑에 비해 특별하지는 않지만 소시지, 돼지 다리, 고기 등과 매우 잘 어울립니다. 이 국수수프의 매력은 바로 국물입니다.
투이 씨는 자신이 가장 좋아하는 케이크 한 그릇을 먹기 위해 기다리는 데 익숙합니다.
개인적으로 저는 국수맛에 9/10점을 줍니다. 저는 또한 많은 사람들이 왜 하이씨 부부의 국수국수를 먹기 위해 기다릴 의향이 있는지 은밀히 알고 있습니다. 하지만 이 레스토랑은 너무 배고프거나 참을성이 없는 사람에게는 적합하지 않다는 점을 지적하고 싶습니다. 기다리는 것도 즐겁지 않거든요. 누군가가 참을성을 잃고 식당 주인에게 재촉했지만, 곧바로 "식당에 접시가 다 떨어졌어요!"라는 대답이 돌아왔다. 많은 손님들이 식당 주인을 급히 불러야 할 때마다 그 말을 들었다고 했고, 주인이 무슨 말인지 알았기 때문에 급히 부르지 않았다고 했습니다.
10,000 VND로도 구매 가능
식당 주인에게 이 질문을 하니까, 주인은 재빨리 이렇게 설명했습니다. "손님이 그렇게 말했어요, 우리 아이!" 바쁜 토요일과 일요일에만 이렇게 일찍 매진되지만, 평소에는 더 오래 걸립니다. 비가 오는 날도 있었는데, 오후 5시가 되어서야 모든 물건을 팔 수 있었습니다.
돼지꼬리 국수는 퉁 씨가 가장 좋아하는 음식입니다.
고객을 오랫동안 기다리게 한 것에 대해 하이 씨는 "죄책감"을 느꼈고 고객들에게 미안하다고 말했습니다. 하지만 두 사람만 판매하고 있었고 많은 고객이 좋아하는 음식을 먹으려고 일찍 왔기 때문에 부부는 가능한 한 빨리 요리하고 가능한 한 빨리 고객에게 요리를 가져오려고 노력했습니다.
미스터 하이 레스토랑의 단골손님인 투이 씨수십 년간 이런 고객들의 지원을 받는 것은 저와 같은 식품 상인의 기쁨이자 행복입니다. 39년 전, 저의 삼촌과 누나가 이 식당을 열었습니다. 그는 물건을 팔고, 그의 누나는 요리를 해요. 1년 넘게 장사를 하다가 언니가 장사를 그만두었고, 삼촌이 이 식당을 운영해서 생계를 이어가기로 했습니다.
맛있는 소시지.
점차적으로, 특별한 레시피로 가까운 곳과 먼 곳의 손님들이 점점 더 많이 지원했고, 오늘날처럼 레스토랑에는 안정적인 수의 "단골" 손님이 있습니다. "저는 정성과 위생을 다해 마음을 담아 요리합니다. 손님들이 먹을 때 그걸 느낄 겁니다. 매일 손님들을 위해 요리를 준비하는 것은 아내와 저에게 기쁨입니다."라고 주인은 말했습니다.
여기에서는 국수 한 그릇의 가격이 35,000~50,000 VND로 매우 저렴합니다. 하이 씨의 아내는 손님이 1만 VND에 그릇을 사고 싶어하면, 식당 주인이 팔아준다고 말했다.
하이 씨는 매일 고객에게 가장 정성스러운 케이크를 가져다주기 위해 노력합니다.
이 레스토랑은 하이 씨가 수십 년간 쌓아온 열정의 결과이기 때문에, 그는 고객들이 그에게 보내는 사랑에 매일 보답하려고 노력할 것이라고 말했습니다. 많은 식당 손님들은 이 이상한 국수집에 반해 수십 년간 그래왔듯이 이 식당을 지원하겠다고 말했습니다...
[광고2]
소스 링크
댓글 (0)