손님들은 칸조의 케이방에서 새우 갯가재 국수 수프를 먹기 위해 먼 거리를 여행합니다.

무성한 푸른 반얀나무 캐노피 아래에서 식사하는 손님들은 다양한 토핑을 얹은 새우 가재 국수 수프 한 그릇을 마시며 Can Gio 바다에서 불어오는 짠내 나는 햇살과 바람을 느낍니다...

30년 된 반얀나무 그늘 아래 있는 국수집 - 사진: HUY DOAN

호치민시, 칸지오 구, 칸탄 타운의 당반끼에우 거리와 두옌하이 거리 모퉁이에 위치한 케이방 새우 가재미 국수집은 많은 칸지오 주민들이 자주 찾는 곳입니다.

주인에 따르면, 이 레스토랑은 거의 10년 동안 운영되어 왔으며, 많은 현지인과 외국인 고객에게 서비스를 제공해 왔습니다.

30년된 반얀나무 아래에 있는 새우만두국수집

식당 오픈 초기 단계에 대해 이야기하면서 탐이라는 주인은 게국수, 쌀국수, 쇠고기 스튜 등 아침 식사 메뉴만 판매했다고 말했습니다. 나중에 그는 수입을 늘리고 싶어서 메뉴를 다양화하려고 노력했습니다.

그러다가 식당을 열 수 있도록 땅을 임대해준 지주가 칸지오가 갯가재의 풍부하고 신선한 공급원이라고 하는 말을 듣고, 갯가재 국수 수프를 메뉴에 추가하기로 결심했습니다.

새우젓 외에도 그릇에는 튀긴 생선 케이크, 미트볼, 갈비, 피 등의 토핑도 가득 들어 있습니다. - 사진: HUY DOAN

이 식당의 비빔국수 한 그릇에는 새우젓, 생선케이크, 미트볼, 갈비, 피 등 여러 가지 토핑이 들어갑니다. 특별한 점은 새우젓이 능숙하게 가공되어 새우살이 달콤하고 단단하다는 것입니다. 그는 가재미살을 요리할 때 살이 으깨지지 않도록 껍질을 새우의 아랫부분에 두었습니다.

레스토랑 주인은 갯가재 요리에만 집중하지만, 다른 재료도 소홀히 하지 않습니다. 콩나물은 잘 섞여 있고, 적당한 씹힘성이 있습니다. 튀긴 생선케이크는 기름기가 없고 달콤합니다. 갈비를 끓인다…

국물에는 야채의 향기로운 냄새와 약간의 기름진 새우젓이 있어 새우, 미트볼 등 달콤한 토핑과 함께 먹으면 조화를 이룹니다.

국수 한 그릇에는 삶은 콩나물과 진한 소금 소스 한 그릇이 함께 제공됩니다.

새우젓은 섬세하게 가공되어 단맛과 탄력이 뛰어납니다 - 사진: HUY DOAN

찍어먹는 소스 역시 특별한 레시피에 따라 만들어지며, 걸쭉한 농도에 달콤하면서도 신맛이 강하지 않아 많은 식객들의 사랑을 받고 있습니다. 주인은 디핑소스만 따로 사고 싶어하는 고객을 위해 병 단위로도 판매합니다.

가게에 처음 들어갔을 때 가장 인상적인 것은 잎이 무성한 큰 반얀나무가 드리운 상쾌한 그늘일 것입니다. 가게 주인은 이곳에서 반얀나무를 판매하기 시작했을 때, 반얀나무의 나이가 25~26년 정도 되었다고 말했습니다. 이제 30년이 넘었습니다.

탐 씨는 오전 5시에 일어나 재료를 준비했습니다. - 사진: HO LAM

칸지오 최고의 국수집은 어디인가요?

탐 씨의 기억 속에는 호치민 시에서 오전 6시 30분경 오토바이를 타고 칸지오까지 가서 새우젓 국수 한 그릇을 사서 같은 날 돌아오는 손님이 있었습니다.

"왜 그런 수고를 하셨냐고 물었더니, '보면 믿는 거야'라고 하셨죠. 한 번 해보고 싶어서 그러신 거라고요.

단골 손님들은 종종 내가 여기에 오면 반드시 케이방 새우 만티스 국수집에 들러야 한다고 말합니다. 그들이 잘 먹는 것을 볼 때마다 기분이 좋아집니다..." - 탐 씨는 Tuoi Tre Online 에 이렇게 고백했습니다.

식당 주인인 Quac Ca Ca는 Cay Bang 새우 만티스 국수집이 Can Gio에서 가장 맛있는 국수집이라고 말했습니다.

한 그릇은 45,000 VND입니다. - 사진: HUY DOAN

"국수수프가 맛있어요, 칸지오에 갈 때마다 들러요"; "국물이 진하고 너무 달지 않고, 새우젓은 신선하고 향긋하며, 생선케이크는 딱 적당해요"... 이러한 Google Maps의 댓글 덕분에 이 레스토랑은 500개가 넘는 리뷰에서 4.5/5점을 받았습니다.

친구 Phuc Sinh Le가 썼습니다: "부드러운 국수와 새우가 매우 맛있고, 특별한 디핑 소스(달콤하고 신맛)와 함께 즐깁니다. 만약 bun quay를 먹어본 적이 있다면, 이 디핑 소스가 꽤 비슷합니다."

국물은 항상 약한 불로 끓여서 손님에게 전달될 때 음식이 뜨거울 수 있도록 합니다. - 사진: HUY DOAN

Diner A Soai는 "Can Gio로 가는 여행 내내 이 레스토랑이 가장 먹을 만하고 가격 대비 가치가 있다고 생각했습니다. 국물은 남부 취향에 매우 적합하고 적당히 달콤하며 뼈와 함께 조리했기 때문에 약간 달콤합니다.

토핑이 꽤 많아요. 45,000 VND짜리 특별 그릇에는 갯가재 5~6마리, 어묵 5~6개, 피, 살코기 뼈 1개가 들어 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm