아직도 반칸을 좋아한다면 호이안으로 가보세요.

돼지뼈를 넣고 끓인 국물의 단맛이 호이안 국수 수프의 전통적인 풍미를 더해줍니다.

호이안의 국수집은 때로는 단순히 이동식 막대기 두 개에 불과합니다. 판매자가 거리를 따라 "레스토랑"을 들고 다닙니다. 누군가 전화하면 빈 공간을 찾아 플라스틱 의자 몇 개를 배치하면 음식이 제공됩니다. 관광객들은 수십 년 동안 영업해 온 유명한 "전통적인" 국수집을 방문할 수도 있습니다. 예를 들어 Chua Cau 생선 국수집, Ms. Xuan 국수집, Ms. Quyt 국수집이 있습니다.

길거리에서 반칸을 즐기든, 유명한 장소에서 즐기든, 식사하는 사람들은 여전히 ​​익숙하고 단순한 것에 대한 느낌을 받습니다. 쌀가루 향과 파, 고수 몇 가지가 시골의 풍미를 담아낸 듯합니다. 숯불 난로 위에서 끓고 있는 케이크 냄비를 보면, 집 뒤편 부엌에서 간단하면서도 맛있는 요리를 만들던 어린 시절이 떠오릅니다.

호이안 쌀국수가 많은 관광객의 간식 "컬렉션"에 항상 포함되는 이유 중 하나는 부분적으로 가격 때문입니다. 대부분의 국수집 주인은 지역 주민이기 때문에 공간을 임대하지 않고, 많이 팔아서 이익을 얻습니다.

재료는 수입하지 않고 국내산 식물을 이용해 직접 만든 것이라 가격도 꽤 "친숙"하고 저렴합니다. 15,000 VND만 있으면 호이안의 학생부터 직장인까지 누구나 만족할 만한 핫케이크 한 그릇을 맛볼 수 있습니다.

가장 단순한 것에서도 반칸 한 그릇에 중독되었습니다.

멀리서 온 관광객은 이곳에서 선물을 발견할 수 있을 뿐만 아니라, 잠시 멈춰서 휴식을 취하고 몇 가지 이야기를 나눌 수도 있습니다. 따라서 익숙한 별미에서 소박한 맛을 찾을 수 있을 뿐만 아니라, 간단하면서도 익숙한 간식을 통해 옛 시골 시장으로 시간 여행을 떠날 수도 있습니다.

호이안 국수 수프는 이른 아침이든 늦은 오후든 언제든 즐길 수 있는 것 같습니다. 원래 호이안 국수는 지역 주민들의 간단한 간식에 불과했지만, 시간이 지나면서 호이안 국수는 많은 식객을 사로잡는 "브랜드"가 되었습니다.

반칸 국수는 쌀가루를 사용하여 조심스럽고 꼼꼼하게 반죽하여 만듭니다. 그런 다음 반죽을 얇게 펴서 칼로 한입 크기로 자릅니다. 마지막으로 국수가 익을 때까지 삶습니다. 케이크가 다 구워지면 빨리 찬물에 꺼내어 케이크가 서로 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 유지하도록 하세요.

고대 마을 국수탕의 영혼을 이루는 것은 국수뿐만 아니라 국물도 매우 중요한 역할을 합니다. 국수 종류에 따라 국물 준비 과정이 유연하게 조절될 수 있습니다. 예를 들어 게살 국수, 소시지, 돼지다리 등을 넣고 그에 맞는 재료를 첨가할 수 있습니다. 시대가 변하면서 식당의 입맛에 맞게 다양화되고 변화되었지만, 오랜 세월에 걸쳐 끓인 돼지뼈 국물의 달콤한 맛은 여전히 ​​변함없이 유지되어 왔습니다.

언제부터인지는 알 수 없지만, 각 국수가 호이안 주민과 관광객 사이의 관계를 돈독하게 하는 데 기여하게 됐습니다. 이것이 바로 작고 아늑한 한 그릇의 케이크에서 창조되는 엄청난 가치입니다.

따라서 호이안을 관광객의 마음속에 "보존"하기 위해 때로는 간단한 선물부터 시작해야 합니다. 예를 들어, 도시 중심부에서 호이안 국수 한 그릇의 원래 맛을 간직하는 것과 같습니다. 오직 그럴 때, 호이안의 요리를 맛보고 나면, 방문객들은 정말로 자기들의 작은 주방으로 돌아와서 떠나고 싶지 않을 것입니다!

출처: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html