호이안의 국수집은 때로는 단순히 두 개의 이동식 막대기에 불과합니다. 판매자가 거리를 따라 "레스토랑"을 들고 다닙니다. 누군가 전화하면 빈 공간을 찾아 플라스틱 의자 몇 개를 놓기만 하면 음식이 제공됩니다. 관광객은 또한 수십 년 동안 운영되어 온 유명한 "전통적인" 국수집을 방문할 수 있습니다. 예를 들어 Chua Cau 생선 국수, Ms. Xuan's 국수, Ms. Quyt's 국수...
길거리에서 반칸을 즐기든, 유명한 장소에서 즐기든, 식당에 있는 사람들은 여전히 익숙하고 단순한 것을 느낀다. 쌀가루 향과 몇 개의 파와 고수 향이 시골의 풍미를 압축해 놓은 듯합니다. 숯불 스토브 위에서 끓고 있는 케이크 냄비를 보면, 집 뒤 주방에서 간단하면서도 맛있는 요리를 만들던 어린 시절이 떠오릅니다.
호이안 쌀국수가 많은 관광객의 간식 "컬렉션"에 항상 포함되는 이유 중 하나는 부분적으로 가격 때문입니다. 대부분의 국수집 주인들은 지역 주민이며, 공간을 임대하지 않고, 많이 판매하여 이익을 얻습니다.
재료는 수입하지 않고 국내산 식물을 이용해 직접 만든 것이라 가격도 상당히 '친숙'하고 저렴합니다. 15,000 VND만 있으면 호이안의 학생부터 직장인까지 누구나 만족할 만한 핫케이크 한 그릇을 맛볼 수 있습니다.
멀리서 온 관광객은 선물을 발견할 수 있을 뿐만 아니라, 잠시 멈춰서 휴식을 취하고 몇 가지 이야기를 나눌 수도 있습니다. 따라서 익숙한 별미에서 소박한 맛을 찾을 수 있을 뿐만 아니라, 간단하면서도 익숙한 간식을 통해 옛 시골 시장으로 시간을 거슬러 올라갈 수도 있습니다.
호이안 국수수프는 이른 아침이든 늦은 오후든 언제든 즐길 수 있는 것 같습니다. 원래 호이안 국수수프는 지역 주민들을 위한 간단한 간식에 불과했지만, 시간이 지나면서 호이안 국수수프는 많은 식도락가를 사로잡는 '브랜드'가 되었습니다.
반칸 국수는 쌀가루를 사용하여 조심스럽고 꼼꼼하게 반죽하여 만들어집니다. 그런 다음 반죽을 얇게 펴서 칼로 한입 크기로 자릅니다. 마지막으로 국수가 익을 때까지 삶습니다. 케이크가 익으면 빨리 꺼내서 차가운 물에 담가 케이크가 서로 붙지 않고 쫄깃한 식감을 유지하도록 하세요.
옛 마을 국수 요리의 영혼을 이루는 국수뿐만 아니라 국물도 매우 중요한 역할을 합니다. 국수 종류에 따라 게살 국수, 소시지, 돼지다리살 등 국물 준비 과정에 유연성이 있으며, 이에 따라 해당 재료를 추가합니다. 시대가 변하면서 다양한 사람들의 입맛에 맞춰 변화해 왔지만, 오랜 세월에 걸쳐 끓인 돼지뼈 국물의 달콤한 맛은 변함없이 유지되어 왔습니다.
언제부터인지는 알 수 없지만, 각 국수가 호이안 주민과 관광객 사이의 관계를 돈독하게 하는 데 기여하게 됐습니다. 이것이 바로 작지만 따뜻한 한 그릇의 케이크에서 창출되는 큰 가치입니다.
따라서 호이안을 관광객의 마음속에 "보존"하기 위해 때로는 간단한 선물부터 시작해야 합니다. 예를 들어, 도시 중심부에서 호이안 국수 한 그릇의 원래 맛을 간직하는 것과 같습니다. 그럴 때에야, 호이안 요리에 온 방문객은 자기만의 작은 주방으로 돌아와서 떠나기 싫어질 것입니다!
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출처: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
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