미국에 보도 국수 수프를 가져오다

Ms. Pham Le Nguyen Hao(검은색 셔츠 중앙, 호치민시)가 Thua Thien Hue 2024 혁신 및 창업 경연 대회에서 전시한 냉동 뱀장어 국수 제품과 함께 - 사진: NHAT LINH

하오 여사는 후에 칠리 사테의 매운 맛과 어우러진 단단한 뱀장어의 풍부한 향을 그리워하며, 그 보도 국수 그릇의 맛을 어떻게 하면 후에의 모든 사람들에게 멀리 전달할 수 있을까 하는 아이디어를 키워왔습니다.

길거리 국수집에서 고향의 맛을 그리워하다

후에의 늦가을 오후, 이슬비가 내렸다. 푸바이 공항에서 고속도로 1호선을 따라 후에 시로 가던 중, 투이즈엉 고가도로 근처의 뱀장어 국수집 앞에 4인승 차량이 멈췄습니다.

차에서 내린 팜 레 응우옌 하오(38세, 호치민시 거주) 씨는 식당 중앙의 나무 난로에 끓고 있는 국물 냄비에서 올라오는 양파, 고추, 사테, 말린 새우의 강한 향이 섞인 차가운 공기를 깊이 들이마셨다.

지난 20년 동안, 하오 씨는 호치민시에서 후에에 있는 고향으로 돌아올 때마다 꼭 들러서 보도의 작은 구석을 찾아 뜨거운 뱀머리 생선 국수 한 그릇을 주문해서 혀끝을 자극하는 칠리 사테의 매운 맛과 국물의 달콤한 맛, 후에의 말린 뱀머리 생선의 풍부하고 짠맛에 대한 갈망을 충족시키곤 했습니다.

"그게 습관이 됐어요. 후에에 돌아올 때마다 보도에서 뱀머리 생선 국수 한 그릇을 먹어야 해요. 고향에 대한 향수와 옛날 맛을 만족시키기 위해 먹는 거예요.

호치민시에 돌아올 때마다 그 반칸 한 그릇의 특별하고 맛있는 맛이 그리워집니다. 그리고 갑자기 고향에서 멀리 떨어진 사람들이 고향의 향수를 달래기 위해 이 맛있는 음식을 즐기기 위해 무엇을 해야 할지에 대한 의문이 갑자기 그들의 마음에 떠올랐습니다."라고 하오 씨는 말했습니다.

출발지… Hue Thuong

하오 여사가 후에 뱀장어 국수 사업을 시작하기 위해 가장 먼저 한 일은 브랜드 이름을 찾는 것이었습니다. 하오 씨의 마음에 가장 먼저 떠오르는 두 단어는 '후에트엉'입니다.

후에 투옹의 후에 보도 뱀머리 생선 국수 수프 한 그릇을 가공, 포장 및 냉동하는 과정 - 사진: NGO PHUOC

예상치 못하게도 Huethuong.com이라는 도메인 이름을 등록할 때 하오 씨는 이 웹사이트의 도메인 이름이 오래전에 일본인에 의해 등록되었다는 사실을 알고 놀랐습니다.

"저와 동료들은 협상을 하고 일본 측에서 이 도메인 이름을 사야 했습니다. 다행히 모든 것이 순조롭게 진행되었고 Hue Thuong은 원래 Hue 사람들에게 돌아갔습니다. 현재 Hue Thuong 브랜드는 베트남뿐만 아니라 미국에서도 등록되고 후원을 받고 있습니다." 하오 씨는 미소를 지으며 말했습니다.

브랜드를 구매한 후, 하오 씨는 후에 뱀머리 생선 국수 수프의 정수를 찾으러 갔습니다. 투이즈엉 뱀머리 생선 국수 한 그릇의 적절한 단맛을 찾기 위해 하오 여사는 후에의 수많은 국수집을 찾아가서 먹고 생선을 끓이는 법, 밀가루를 만드는 법, 말린 새우를 넣는 법을 배웠습니다. 이렇게 해서 보도의 적절한 맛을 얻었습니다.

가공 후의 후에투옹 브랜드의 투이즈엉 뱀장어 국수 한 그릇 - 사진: NGO PHUOC

하오 씨와 그녀의 동료들은 요리법을 알고 국수 한 그릇을 포장하고 냉동하는 방법을 찾아냈습니다. 신선한 음식을 포장 제품으로 만드는 것은 쉽지 않습니다.

"다행히도 저는 이전에 미국에서 해산물 가공 및 수출 업계에 종사했기 때문에 이 나라로 제품을 들여오려면 엄격한 규정과 엄격한 품질 요구 사항이 필요하다는 걸 알고 있습니다.

하오 씨는 "수출 시 허용되는 재료와 허용되지 않는 재료에 대해 더 많이 알아야 후에 국수 패키지에 적절한 조정을 할 수 있습니다."라고 말했습니다.

미국에 가서 더 나아가고 싶다

하오 여사는 첫 번째 반칸 패키지를 완성한 후, 이를 국내와 해외의 Thua Thien Hue 협회 친척 및 친구들에게 보내 맛보게 했습니다.

하오 여사가 국수를 시식해보라고 보낸 사람들 중에는 나이 든 베트남 부부도 있었는데, 둘 다 같은 국민이자 미국에서 해산물 수출 산업에 종사하며 오랜 파트너로 지낸 사람들이었다.

베트남의 하오 씨가 보낸 투이즈엉의 뱀장어 국수 패키지를 먹은 후, 이 부부는 오랫동안 맛보지 못했던 고국 음식의 맛에 목이 메고 말문을 잃었습니다.

"이 냉동 국수 패키지를 미국으로 가져가면 어떨까요? 우리가 판매하도록 도와드리겠습니다." 이 초대장에 하오 여사는 기쁨에 펄쩍 뛸 뻔했습니다. 오랜 세월 노력한 끝에 후에 뱀머리 생선 국수 패키지를 미국으로 가져가겠다는 꿈이 이루어졌기 때문입니다.

후에트엉 브랜드의 뱀장어 국수 수프 6,000팩이 2024년 초에 미국 소매 시장에 출시될 예정입니다.

뱀장어 국수 수프로 성공을 거둔 후, 하오 씨와 후에 트엉 팀은 쇠고기 국수 수프, 남포 국수, 강황 국수 수프 등 후에 특산품을 냉동 포장하여 만들기 위한 연구를 시작했습니다.

뱀장어 국수 제품 이후, 후에트엉의 냉동 남포 국수 제품도 시장의 지지를 받고 있습니다. - 사진: NGO PHUOC

"2024년 초부터 70,000개 이상의 뱀장어 국수 제품과 Hue Thuong의 다른 제품이 미국으로 배송되었습니다. Hue Thuong은 현재 미국 48개 주의 편의점 선반에서 판매되고 있습니다.

미국과 같은 까다롭고 엄격한 시장을 정복한 우리는 가까운 미래에 Hue 특산품을 EU, 호주, 일본, 한국 시장에 출시한다는 목표를 세웠습니다.

최근, 후에트엉 프로젝트 - 후에 풍미 포장 쌀국수가 2024년 투아티엔후에성 혁신 및 스타트업 대회에서 3위를 차지했습니다.

투아티엔후에성 과학기술부 호탕 부장은 포장된 뱀장어 국수 수프는 시장 잠재력이 큰 새로운 편리한 스타트업 아이디어라고 말했습니다.

"이 스타트업 아이디어는 후에 요리를 더욱 홍보하고 전파하는 데 기여합니다." Thang 씨가 말했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm