미국에 보도 국수 수프를 가져오다

Thua Thien Hue 2024 혁신 및 창업 경연 대회에 전시된 냉동 뱀장어 국수 수프 제품과 함께 있는 Pham Le Nguyen Hao 씨(검은색 셔츠 중앙, 호치민시) - 사진: NHAT LINH

하오 씨는 단단한 뱀장어의 풍부한 향과 후에 칠리 사테의 매콤한 맛이 어우러진 맛을 그리워하며, 그 길거리 국수 한 그릇의 맛을 어떻게 하면 후에의 모든 사람들에게 전달할 수 있을까 하는 아이디어를 키워왔습니다.

길거리 국수집에서 고향의 맛을 그리워하다

후에의 늦가을 오후, 잔잔한 비가 내렸다. 푸바이 공항에서 1번 고속도로를 따라 후에 시로 가던 중, 4인승 차량이 투이즈엉 고가도로 근처의 뱀장어 국수 식당 앞에 멈췄습니다.

차에서 내린 팜 레 응우옌 하오(38세, 호치민시 거주) 씨는 식당 한가운데 있는 나무 난로 위에 끓고 있는 국물에서 올라오는 양파, 칠리, 사테, 말린 새우의 강한 향과 섞인 차가운 공기를 깊이 들이마셨습니다.

하오 씨는 지난 20년 동안 호치민시에서 후에에 있는 고향으로 돌아올 때마다 매번 가게에 들러 보도의 작은 구석을 찾아 뜨거운 뱀머리 생선 국수 한 그릇을 주문해 혀끝을 자극하는 칠리 사테의 매콤한 맛과 국물의 달콤한 맛, 후에산 말린 뱀머리 생선의 풍부하고 짭짤한 맛에 대한 갈증을 해소하곤 했습니다.

"이제 습관이 됐어요. 후에에 돌아올 때마다 보도에서 가물치 국수 한 그릇을 먹어야 해요. 고향에 대한 향수와 옛 맛을 느끼려고 먹는 거죠.

호치민시에 돌아올 때마다 그 반칸 한 그릇의 특별하고 맛있는 맛이 그리워집니다. 그리고 갑자기 고향에서 멀리 떨어진 사람들이 고향의 향수병을 달래기 위해 이 맛있는 음식을 즐기려면 어떻게 해야 할까 하는 의문이 떠올랐습니다."라고 하오 씨는 말했습니다.

출발지… 후에트엉

하오 여사가 후에 뱀머리 생선 국수 사업을 시작하기 위해 가장 먼저 한 일은 브랜드 이름을 찾는 것이었습니다. 하오 씨의 마음에 가장 먼저 떠오르는 두 단어는 '후에트엉'입니다.

후에 투옹이 후에 보도 뱀머리 생선 국수 수프 한 그릇을 가공, 포장 및 냉동하는 과정 - 사진: NGO PHUOC

예상치 못하게, Huethuong.com이라는 도메인 이름을 등록할 때 하오 씨는 이 웹사이트의 도메인 이름이 오래전에 일본인에 의해 등록되었다는 사실을 알고 놀랐습니다.

"동료들과 협상해서 일본 측에서 이 도메인 이름을 사야 했어요. 다행히 모든 게 순조롭게 진행되어 후에트엉은 원래 후에 사람들에게 돌아갔죠. 현재 후에트엉 브랜드는 베트남뿐만 아니라 미국에서도 등록 및 스폰서십을 받고 있습니다." 하오 씨는 미소를 지으며 말했다.

하오 여사는 브랜드를 구매한 후 후에 뱀머리 생선 국수 수프의 진수를 찾아 나섰습니다. 투이즈엉(Thuy Duong) 뱀머리 생선 국수의 단맛을 제대로 느끼기 위해 하오 여사는 후에(Hue)의 수많은 국수집을 찾아가서 국수를 먹고, 생선을 끓이는 법, 밀가루를 만드는 법, 말린 새우를 넣는 법을 배웠습니다. 그리고 마침내 인도에서 제대로 된 맛을 느낄 수 있었습니다.

후에투엉(Hue Thuong) 브랜드의 투이즈엉(Thuy Duong) 뱀장어 국수 한 그릇이 가공된 후 - 사진: NGO PHUOC

하오 씨와 그녀의 동료들은 요리법을 알고 있었기 때문에 국수 한 그릇을 포장하고 냉동하는 방법을 찾아냈습니다. 신선한 음식을 포장 제품으로 만드는 것은 쉬운 일이 아니다.

다행히 저는 이전에 미국에서 해산물 가공 및 수출 업계에 종사했기 때문에 이 나라로 제품을 들여오려면 엄격한 규정과 엄격한 품질 요구 사항이 필요하다는 것을 잘 알고 있습니다.

하오 씨는 "수출 시 허용되는 재료와 허용되지 않는 재료에 대해 더 많이 알아봐야 후에 국수 패키지에 적절한 조정을 할 수 있어요."라고 말했습니다.

미국에 가서 더 나아가고 싶다

하오 여사는 첫 번째 반칸 패키지를 완성한 후, 이를 국내외 투아티엔후에 협회의 친척과 친구들에게 보내 맛보게 했습니다.

하오 여사가 국수를 시식해보라고 보낸 사람들 중에는 베트남 출신의 노부부가 있었는데, 둘 다 그녀와 같은 국민이자 미국에서 해산물 수출업계에서 오랜 동거 관계를 맺은 사람들이었다.

베트남에서 온 하오 씨가 보내준 투이 즈엉의 뱀장어 국수 한 팩을 먹은 후, 이 부부는 오랫동안 맛보지 못했던 고향 음식의 맛에 목이 메고 말을 잃었습니다.

"이 냉동 국수 패키지를 미국으로 가져가 보시는 건 어떠세요? 저희가 판매를 도와드리겠습니다." 하오 여사는 초대를 받고 기쁨에 뛰어올랐습니다. 오랜 세월 노력한 끝에 후에산 뱀머리 생선 국수를 미국에 선보이겠다는 그녀의 꿈이 이루어졌기 때문입니다.

후에트엉 브랜드의 뱀장어 국수 수프 6,000팩이 2024년 초 미국 소매시장에 처음 출시될 예정입니다.

뱀장어 국수 수프로 성공을 거둔 후, 하오 씨와 후에 트엉 팀은 쇠고기 국수 수프, 남포 국수 수프, 강황 국수 수프 등 후에 특산품을 냉동 포장하여 만들기 위한 연구를 시작했습니다.

뱀장어 국수 제품 이후, 후에트엉의 냉동 남포 국수 제품도 시장의 지지를 받고 있습니다. - 사진: NGO PHUOC

2024년 초부터 7만 개가 넘는 가물치 국수와 후에트엉(Hue Thuong)의 다른 제품들이 미국으로 수출되었습니다. 후에트엉은 현재 미국 48개 주 편의점에서 판매되고 있습니다.

미국과 같이 까다롭고 엄격한 시장을 정복한 후, 우리는 가까운 미래에 EU, 호주, 일본, 한국 시장에 후에 특산품을 선보이는 것을 목표로 삼았습니다.

최근, 후에트엉 프로젝트 - 후에맛 포장 쌀국수가 2024년 투아티엔후에성 혁신 및 스타트업 대회에서 3위를 차지했습니다.

투아티엔후에성 과학기술부 호탕 부장은 포장된 뱀장어 국수 수프는 시장 잠재력이 큰 새로운 편리한 스타트업 아이디어라고 말했습니다.

Thang 씨는 "이 스타트업 아이디어는 후에 요리를 더욱 널리 알리고 확산하는 데 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm