집에서 맛있는 배추김치를 만드는 방법

한국식 배추김치 만드는 법

재료 준비하기

양배추 1-2개, 무, 양파 1개, 파 5개, 고추 2개(더 매콤하게 원하시면 더 추가 가능), 고춧가루 1/2컵, 사과 1/2개, 다진 마늘, 생선소스 1/3컵, 참깨 2티스푼, 생강 다진 1/2티스푼, 찹쌀가루 3큰술.

배추김치 만드는 법

예비 처리

양배추 잎을 잎 부분으로 나눈 다음 (손상된 부분, 썩은 부분, 멍든 부분 등을 조심스럽게 제거하세요) 굵은 소금 반 컵을 넣은 따뜻한 물이 담긴 그릇에 담가둡니다.

요오드 소금이나 거친 소금 2/3컵을 물에 담가둔 양배추에 문지르고, 양배추 줄기와 심에 꼼꼼히 문지릅니다.

김치배추를 만드는 재료.

그런 다음 양배추를 따뜻한 물 한 그릇에 담가둡니다. 양배추 전체를 소금물에 약 4~5시간 담가두면 양배추가 소금을 흡수해 부드러워집니다.

위의 단계를 거친 후 양배추를 꺼내 차가운 물로 헹구고 물기를 빼세요.

향신료를 만들다

큰 그릇을 준비하고 찹쌀가루 3큰술과 물 3큰술을 넣고 잘 저은 후 냄비에 붓고 스토브 위에 올려놓습니다. 불을 약하게 하고 물 2큰술을 더한 후, 덩어리가 생기지 않도록 약 10분간 잘 저어줍니다.

양파를 썰어서 씻으세요. 양파줄기를 5cm 크기로 자릅니다. 무 껍질을 벗기고, 씻어서 조각으로 자릅니다. 칠리를 얇게 썬다. 사과와 양파를 블렌더에 넣고 퓌레로 만듭니다.

김치를 재워주세요

큰 그릇을 준비하고 모든 재료를 넣습니다: 익힌 밀가루, 잘게 썬 무, 고춧가루, 얇게 썬 양파, 고추, 양파, 으깬 사과와 양파, 설탕 2큰술, 생선 소스 1/3컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2작은술, 볶은 참깨 2큰술.

깨끗한 장갑을 낀 손으로 혼합물을 잘 섞으세요.

깨끗한 장갑을 낀 손으로 혼합물을 잘 섞으세요. 향신료를 잘 섞은 후, 물기를 뺀 양배추의 모든 면에 혼합물을 바릅니다.

마지막 단계는 김치를 밀폐된 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후, 실온에서 1일 정도 두었다가 냉장고에 보관하는 것입니다. 2~3일 후에 꺼내서 즐길 수 있습니다.

한국식 무김치 만드는 법

재료

흰 무 1kg(씻어서 껍질을 벗기고 한입 크기로 자름), 파 3개(씻어서 3cm 길이로 자름), 설탕 2큰술, 굵은 소금 2큰술, 양념 재료: 껍질을 벗기고 다진 양파 1/2개, 다진 것 또는 퓌레한 작은 사과 1/2개, 좋은 생선 소스 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고춧가루 4큰술, 물 1/4컵, 마지막으로 쌀가루 1큰술.

어떻게 하는가

재료를 준비하고 김치 양념장을 섞는다

다진 흰 무를 그릇에 담고 설탕과 소금을 넣어 잘 섞은 후 약 1시간 정도 담가둡니다(이렇게 하면 무가 부드러워져 가공하기에 좋습니다).

한국식 배추김치는 완성되면 아름다운 붉은색을 띠게 됩니다.

양파와 사과를 블렌더에 넣고 퓌레합니다. 동시에, 준비된 여과수 그릇에 찹쌀가루를 섞어서 스토브 위에 올려 약 1분간 가열합니다. 마지막으로 큰 그릇에 모든 양념재료와 사과, 양파, 묽은 찹쌀가루를 넣고 섞습니다.

흰무김치소금

불린 무를 꺼내어 찬물로 여러 번 헹군 후 물기를 뺍니다. 그런 다음 흰 무를 모두 양념그릇에 넣고 잘 흔듭니다. 그다음 파를 넣고 다시 잘 섞습니다(깨끗함을 위해 이 단계에서는 장갑을 착용해야 합니다).

섞은 무김치를 모두 항아리에 넣고 뚜껑을 꼭 닫으세요. 무김치병을 안정적인 실내온도를 유지한 서늘한 곳에 두세요. 약 2~3일 후에 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 김치를 냉장고에 넣어두면 더 오래 보관할 수 있습니다.