만약 당신이 광 스타일로 카오라우를 먹고 싶다면, 아래 레시피를 따라해보세요.

까오라우 만들기 재료

밀가루 11호(다용도 밀가루): 200g 곱게 갈은 쌀가루: 200g 타피오카 전분: 140g 돼지고기: 500g (배/어깨/허벅지) 돼지뼈 : 500g 다진 마늘: 2큰술; 간장: 3큰술 오향분말: 1티스푼 양파: 중간 크기 1개; 허브와 함께 제공됩니다. 향신료(소금, 후추, 설탕 등).

호이안 까오라우를 만드는 재료.

까오라우 만드는 법

국물 저장고

돼지뼈를 깨끗한 물로 여러 번 헹군 후 바구니에 담아 물기를 뺍니다. 뼈를 냄비에 넣고 물 3~4컵을 넣은 후, 스토브를 켜고 강한 불로 10분간 끓입니다.

거품을 제거하고, 충분히 끓인 후 뼈를 꺼내 물로 다시 씻으세요. 뼈를 새로운 냄비에 물 3리터, 양파 1개, 소금 3티스푼과 함께 넣습니다.

끓기 시작하면 불을 약하게 해서 최소 1시간 동안 끓입니다. 참고사항: 냄비 뚜껑을 닫지 말고, 표면에 거품이 생기면 걷어내어 국물을 더 맑게 만드세요.

밀가루를 섞어서 카오라우 국수를 만든다

큰 그릇에 밀가루 14g, 쌀가루와 타피오카 전분 140g, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다.

밀가루 그릇에 뜨거운 물을 천천히 붓고, 잘 섞어서 응집력 있는 덩어리를 만듭니다. 식용유 2큰술을 더하고 모든 재료가 섞일 때까지 잘 반죽합니다.

밀가루를 섞어 호이안 까오라우 국수를 만드는 단계입니다.

반죽이 매끈하고 끈적이지 않을 때까지 30~40분 동안 계속 반죽합니다. 반죽을 할 때 반죽이 너무 끈적끈적하면 밀가루를 더 넣고, 반죽이 너무 건조하면 물을 더 넣으세요.

반죽이 충분히 섞이면 수건으로 덮고 최소 20분 동안 팽창시킵니다. 반죽을 3등분합니다. 각 부분을 길고 얇은 시트 형태로 굴린 다음 칼을 사용하여 젓가락 크기의 작은 국수로 자릅니다.

찜통을 스토브 위에 올려놓고 찜통에 양피지를 깔아줍니다. 국수를 10분간 쪄서 익힙니다.

참고로, 냄비 뚜껑을 수건으로 덮으면 국수가 물에 잠겨 질척거리는 것을 방지할 수 있습니다.

차슈 만들기

돼지고기를 씻어서 물기를 뺍니다. 그런 다음 고기를 양념가루 1티스푼, 후추가루 1티스푼, 오향분말 1티스푼, 간장 3큰술, 다진 마늘로 최소 30분 동안 재워둡니다.

큰 팬을 스토브 위에 올려놓고 식용유를 두르고 가열한 다음 양념한 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 익혀서 기름을 빼냅니다. 매리네이드와 뼈 국물 4~5큰술을 첨가합니다. 불을 약하게 하고 고기가 부드러워질 때까지 30분 동안 요리합니다.

국물을 끓이다

차슈가 부드러워질 때까지 익힌 후 꺼내서 식힙니다. 고기 국물에 뼈 국물 2컵을 넣고 불을 켜서 끓인 후, 맛을 내기 위해 간을 합니다.

호이안의 카오라우는 정통 광강 풍미를 자랑합니다.

까오라우 호이안 만들기

그릇에 허브와 콩나물(삶은 것)을 넣고, 그 위에 찐 카오라우 국수를 얹습니다. 차슈를 한입 크기로 잘라 그릇 위에 올려 예쁘게 꾸며보세요. 카오라우 국물을 5~6큰술 정도 더하면 요리가 완성됩니다.

이 조리법으로 만든 카오라우 요리는 맛이 좋을 뿐만 아니라, 매력적인 색깔이 많아 매우 아름답습니다. 두껍고 매끄러운 국수에 진한 국물과 향긋한 고기가 어우러져 맛있습니다. 먹을 때 모든 재료를 섞어서 맛있게 드세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day-172250410151832981.htm