사덱 국수

이른 아침, 날씨가 시원할 때, 따뜻한 사덱 국수 한 그릇보다 더 좋은 것은 없습니다. 맑은 국물에 돼지고기 몇 조각, 새우와 다진 살코기, 돼지 심장, 간을 쌀국수 위에 얹고, 상추, 양파, 콩나물, 파 등을 넣어 향기로운 향을 풍깁니다.

사덱 건면은 많은 사람들에게 '그리워'하게 만든다

사덱 국수는 돼지뼈를 듬뿍 넣어 끓인 진한 국물의 맛있고 훌륭한 맛 때문에 "기억에 남는" 국수입니다. 국물뿐만 아니라 이 요리는 100년 이상 된 사덱(Sa Dec) 밀가루 마을의 신선한 쌀가루로 만든 각각의 하얗고 매끈하고 부드럽고 부서지지 않고 시지 않고 자연스러운 씹힘성의 완벽한 조합 때문에 식사하는 사람들이 갈망합니다.

사덱 시(동탑) 주민들에 따르면, 신께서 이 땅에 짜지도, 기수도, 명반도 아닌 풍부한 담수를 주셨다고 합니다. 그 덕분에 이 지역에는 유명한 사덱(Sa Dec) 쌀 시장이 지역 전역에 걸쳐 있으며, 이는 밀가루 제조 산업이 발전하기에 이상적인 환경입니다. 사덱 밀가루는 오랫동안 포, 당면, 후티우 요리의 인기 있는 재료로 사용되어 왔으며, 국내 시장뿐만 아니라 전 세계로 수출되기도 했습니다.

사덱 국수집에서는 손님이 선택할 수 있는 두 가지 종류가 있습니다. 마른 국수와 국수 국물입니다. 두 가지 모두 형언할 수 없는 매력을 가지고 있습니다. 국수국수의 성공을 좌우하는 중요한 요소는 바로 국물이다. 건면의 맛은 주인의 새콤달콤 소스 비법에 따라 결정된다.

지역에 따라 사덱 건면은 접시나 그릇에 담아 제공합니다. 하지만 주인이 사덱 출신이라면 손님이 주문하면 반드시 음식이 접시에 담겨 제공됩니다. 마른 국수 한 접시에는 바닥에 데친 콩나물이 깔려 있고, 그 위에 질퍽거리지 않는 쫄깃한 국수와 고기 몇 조각, 심장, 간, 약간의 생 파, 볶은 땅콩이 올라가 있다. 그 위에 달콤하고 신맛이 나는 걸쭉한 소스를 뿌린다. 마른 국수 한 접시에는 항상 양파, 고추, 고기 몇 조각이 들어간 국물 한 그릇이 함께 제공됩니다. "화려하게" 만들고 싶으시다면, 국물에 돼지뼈가 크게 들어가 있어야 합니다... 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 마른 국수를 먹을 때는 국수가 소스를 흡수하도록 잘 섞어 먹는 것을 잊지 마세요.

사덱 국수를 좋아하는 사람이라면, 함께 나오는 간장은 푸옥 후에 사원(사덱 시 1구)의 승려들이 만든 풍부하고 고품질의 캔디 간장이어야 합니다.

많은 음식점 주인들의 말에 따르면, 건면이든 습면이든 양질의 국수를 만드는 비결은 끓는 물에 국수를 빨리 데치는 방법을 아는 것이고, 너무 오랫동안 데치지 않는 것입니다. 너무 오래 데치면 국수가 쉽게 묽어지고 부러져서 더 이상 맛이 없게 됩니다.

사덱 국수는 한번 먹으면 잊을 수 없습니다. 사덱시의 국수집은 언제나 매우 저렴한 가격을 제공하는 고객들로 가득합니다. "품위 있는" 사람이라면 한 그릇에 수만 동이 드는 국수 한 그릇을 주문하면 되지만, 보통 사람이라면 바삼(Ba Sam) 레스토랑에 가서 한 그릇에 8,000 동만 내면 됩니다. 그러나 인기가 있든 사치스럽든, 사덱 국수는 Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca, Van Di 등 과거 유명 국수집의 "후손"에 의해 매우 맛있게 조리됩니다.

요즘에는 사덱 국수집이 더 이상 동탑에만 국한되지 않고, 전국의 많은 지방과 도시에 생겨났습니다. 각 레스토랑은 각자만의 레시피를 가지고 있지만, 모든 레스토랑은 사덱 국수 브랜드를 널리 유명하게 만들었습니다.

베트남 기록 기구(Vietkings)가 발표한 2020-2021년 100대 특산품 및 100대 베트남 선물에 사덱(Sa Dec) 국수 요리가 선정되었습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/hu-tieu-sa-dec-185240205151435695.htm