마스터, 40년 전통의 가문의 직업을 되살리기 위해 고향으로 돌아와 매년 수십억 달러 벌어들여

전통 공예 복원

Pham Van Binh(1987년생, 꽝남성, 주이쑤옌군, 주이하이사, 안르엉마을 출신)은 다낭 대학교에서 경영학 석사 학위를 취득한 후, 졸업 후 다낭시에서 안정적인 직업을 쉽게 찾았습니다.

하지만 40년 동안 가족이 운영해 온 생선 소스 공장이 치열한 시장 경쟁에 어려움을 겪는 것을 지켜보면서, 빈 씨는 전통 직업을 복원하고 발전시키는 아이디어를 소중히 여겼습니다.

"공업용 액젓이 등장해 전통 액젓을 압도하던 시절이 있었습니다. 부모님의 평생 열정이 '사라지는' 모습을 더 이상 지켜볼 수 없어서, 저도 뭔가 해야겠다고 생각했습니다..." 광남 출신의 8X는 이렇게 털어놓았습니다.

2019년, 빈은 부동산 회사의 재무 분석가로 일하며 받은 급여에서 일부 자본과 투자 자금을 저축한 후, 대담하게 고향으로 돌아와 사업을 시작했습니다.

그는 노후화된 1,000m2 규모의 기존 시설을 20억 VND 이상을 투자해 개조하고 2,000m2 규모로 확장했습니다. 그중 생선소스 염장 구역은 약 1,400제곱미터로, 생선 4톤을 수용할 수 있는 나무소금통 35개와 생선 10톤을 수용할 수 있는 시멘트소금탱크 53개가 있습니다.

또한 그는 노동력을 줄이고 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 일련의 생선 믹서, 자동 생선 소스 공급 시스템, 생선 소스 충전 기계 등을 구입했습니다.

그는 생선 소스를 만드는 데 수십 년간의 경험을 전수하고 지도해 줄 "홈 마스터"가 두 명 있다는 이점이 있다고 말했습니다.

빈 씨는 항상 원료 선택부터 양념, 발효, 증류, 단백질 함량 확인까지 전통적인 생선 소스 생산 공정을 엄격히 따릅니다.

생선 소스의 원료는 멸치입니다.

생선 소스의 맛있는 맛을 내려면, 쿠아다이 해변(호이안, 광남성)에서 구입한 신선한 멸치를 판랑-탑참( 닌투언성 )의 유명한 소금 지역에서 생산된 크고 순수한 흰 소금과 생선 3마리에 소금 1마리의 비율로 섞습니다.

그런 다음 현대식 기계를 이용해 탱크에 있는 원료를 큰 나무 통으로 옮겨 12~15개월 동안 발효시킨 후 생선 소스를 추출합니다.

다음은 생선 소스에 섞인 불순물을 걸러내는 단계입니다. 작업자는 붉은색이나 짚색을 띠는 가장 순수하고 맛있는 생선 소스 방울을 모읍니다. 또한 이 공장에서는 새우젓과 생선소스도 대량으로 생산합니다.

팜 반 빈 씨가 생선 소스의 품질을 확인하고 있습니다.

일반적인 생선 소스는 바퀴벌레 날개 색깔과 은은한 향을 가지고 있습니다.

연간 40억 VND의 수익

빈 씨는 생산성을 향상시키기 위해 기술 라인을 혁신했을 뿐만 아니라, 관리 소프트웨어와 위조 방지 라벨을 구축하고 해외 소비 시장을 확대하기 위해 노력했습니다.

현재 이 가족의 생선 소스는 지식재산권청에 상표로 등록되었고, 제품의 원산지를 추적할 수 있는 QR 코드가 있으며, 평판 있는 기관에서 정기적으로 제품 품질을 검사하고 있습니다.

빈 씨 가족의 생선 소스 제품도 C상(전형적인 농촌 산업 제품)을 수상했으며, 광남성 인민위원회로부터 4성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다.

해당 시설에서는 노동력을 줄이고 위생을 보장하기 위해 생선 소스 추출 기계에 투자했습니다.

이 시설은 매년 평균 5만 리터 이상의 생선 소스, 10톤의 새우젓, 15톤의 발효 생선 소스를 시장에 공급합니다.

특히, 빈 씨는 2024년에 2,500리터의 생선 소스를 아프리카로 수출하는 데 성공했습니다. 그는 코트디부아르에 판매할 생선 소스 4,000리터 주문을 긴급히 완료하고 있습니다.

빈 씨에 따르면, 2023년과 2024년에 생선 소스 공장의 매출은 항상 연간 40억 VND를 넘을 것이라고 합니다. 모든 비용을 공제한 후 연간 이익은 약 5억~6억 VND입니다. 이 시설은 현지 근로자 9명을 고용하여 1인당 월 800만~1,000만 VND의 소득을 창출합니다.

빈 씨는 향후 계획에 대해 공장을 계속 확장하고, 기술, 포장 디자인을 개선하고, 품질 관리 프로세스를 구축하여 유럽과 미국 국가에 생선 소스를 수출할 계획이라고 말했습니다.

"유기농이고 안전한 제품이 미래의 소비 트렌드라고 생각합니다. 이는 전통 액젓 생산자들이 자신의 직업으로 생계를 유지할 수 있는 기회입니다."라고 그는 털어놓았습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/thac-si-ve-que-phuc-hoi-nghe-40-nam-cua-gia-dinh-kiem-bac-ty-moi-nam-2387306.html