건강에 좋은 닭고기 달걀 먹는 방법
과학적 연구에 따르면 닭고기 달걀에는 단백질, 지방, 비타민, 당질, 지질, 비타민, 미네랄, 효소, 호르몬 등의 영양소가 풍부합니다. 동시에 달걀의 영양 구성은 매우 균형 잡혀 있어 건강에 좋습니다.
계란으로 만든 맛있는 요리가 많이 있습니다. 그러나 계란을 잘못 먹으면 뇌졸중, 간경변, 순환계와 심장에 영향을 미치는 고콜레스테롤 수치의 위험이 높아질 수 있습니다.
영양학자들에 따르면, 계란을 어떻게 조리하느냐에 따라 계란에 함유된 영양소의 흡수 및 소화 속도가 달라질 수 있다고 합니다. 구체적으로:
- 날달걀을 먹으면 체내 흡수율이 40% 정도 됩니다.
- 삶은 달걀을 먹으면 흡수율이 100%입니다.
- 삶은 달걀은 98.5%입니다.
- 찐 계란은 87.5%입니다.
- 계란후라이는 85%까지
- 계란후라이는 약 81% 정도 익었습니다.
게다가, 짧은 시간에 많은 양의 계란을 먹으면 안 됩니다. 특히 어린아이의 경우, 계란을 먹으면 쉽게 배가 부풀거나 소화불량이 생길 수 있습니다. 따라서:
6~7개월 된 어린이는 일주일에 2~3회, 식사당 달걀 노른자 1/2개를 먹습니다.
8~12개월 어린이는 한 끼에 계란 노른자 1개를 먹고, 일주일에 계란을 3~4개 먹습니다.
1~2세 어린이는 1주일에 계란 3~4개(계란 흰자 포함)를 먹습니다.
2세 이상 어린이는 하루에 과일을 하나씩 먹을 수 있습니다.
계란에는 영양분이 풍부합니다. 인터넷 사진.
계란은 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 인터넷 사진.
계란을 요리하는 가장 좋은 방법
대중 매체에서 Le Thi Hai 박사(영양 연구소)는 사람들에게 날달걀, 반숙달걀, 반숙달걀을 뜨거운 죽이나 뜨거운 국에 넣어 먹지 말라고 조언했습니다. 계란은 박테리아 오염을 방지하기 위해 삶거나 조리해야 합니다. (가금류가 계란을 낳는 과정은 껍질 안팎으로 박테리아 오염에 매우 취약하기 때문입니다. 특히 살모넬라균은 중독을 일으킬 수 있습니다.) 따라서 건강에 영향을 미치지 않으려면 날달걀이나 반숙달걀을 먹어서는 안 됩니다.
젖통
계란을 튀긴 경우, 요리가 완전히 익을 때까지 불을 약하게 유지하세요. 고온은 피하세요. 노른자는 익지 않고 흰자만 타버리기 쉽기 때문입니다. 흰자만 타버리면 비타민 B1, B2 등이 파괴되고, 먹으면 소화불량을 일으킬 수 있습니다.
삶은 계란
삶은 달걀을 먹는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 냄비에 달걀을 넣고 물을 부은 다음 약간의 소금을 넣습니다(이렇게 하면 달걀 껍질이 깨지지 않습니다). 그런 다음 천천히 끓입니다. 물이 끓으면 불을 약하게 하고 2분 더 끓인 후 불을 끕니다. 계란을 5분 더 불려 놓으면 노른자가 중간 정도 딱딱한 삶은 계란이 됩니다. 따라서 계란에는 많은 양의 단백질, 지질, 미네랄, 비타민 등이 함유되어 있으며, 신체는 최대한 많은 영양소를 쉽게 흡수할 수 있습니다.
달걀을 전구 아래에 두거나(또는 말아 놓은 신문지를 사용하여 달걀을 햇빛 아래에 비춥니다). 달걀 내부의 공기실이 여전히 작고 노른자가 움직이지 않고 중앙에 있는 것을 확인하면 달걀은 신선합니다. 인터넷 사진
상한 계란을 식별하는 방법, 먹지 마세요
- 계란에 특이하고, 더럽거나, 매우 불쾌한 냄새가 납니다.
- 달걀 껍질에 금이 가거나 깨졌습니다.
- 달걀 흰자가 액체로 변합니다. 노른자가 분해되어 질감이 느슨하거나 회색이 됩니다.
또는 물을 사용하여 신선한 계란인지 상한 계란인지 구별하려면 깨끗한 물잔에 계란을 넣고 다음과 같이 관찰하십시오.
* 신선한 계란은 가라앉아 컵 바닥에 가라앉지 않습니다.
* 컵 바닥에 가깝지만 약간 떠 있는 계란은 낳은 지 일주일 이상 된 계란입니다.
* 달걀을 물에 담갔을 때 뾰족한 쪽이 아래로 향하고 넓은 쪽이 위로 향하면 오래된 달걀입니다.
물 위에 떠 있는 계란은 상한 계란이므로 먹어서는 안 됩니다.
사람들은 보관을 위해 신선하고 깨끗한 계란을 선택해야 합니다. 보관하는 동안 계란의 맛있고 영양가 있는 품질을 보장하기 위해 항상 계란을 확인하고 뒤집어 주세요.
계란을 먹어서는 안 되는 사람은 누구인가요?
주부들이 아무리 맛있고 영양가 있는 요리를 만들어도, 그 달걀을 먹는 사람들은 더 아플 것이다. 홍응옥 병원 팬페이지의 지침에 따르면, 일부 사례에서는 심혈관 질환, 담석, 설사, 발열 등의 질병이 있을 수 있으므로 계란 섭취를 피해야 합니다. 구체적으로:
심혈관 질환이 있는 사람들
연구에 따르면, 일주일에 계란 3개를 먹으면 동맥벽의 플라그가 두꺼워지고 좁아지며 관상동맥을 막아 심혈관 질환, 뇌졸중, 죽상경화증, 관상동맥 질환의 위험이 높아집니다.
담석이 있는 사람들
담석이 있는 사람이 계란을 많이 먹으면 담낭을 수축시키는 물질을 많이 분비하게 되고, 그로 인해 병든 담낭이 과로하게 일하게 되어 통증과 구토 증상이 나타나며... 심지어 담낭이 수축하면서 담석도 움직여 담즙을 막아 체액이 쌓이고, 담관통과 담관염이 발생합니다.
설사가 있는 사람들
설사가 있는 경우, 계란으로 만든 요리를 먹으면 영양가가 사라지고 증상이 더 악화됩니다.
그 사람은 열이 있습니다.
계란에는 몸에 쉽게 녹아 흡수되는 단백질이 풍부하기 때문에 계란을 먹으면 엄청난 열이 발생해 열이 더 심해지고 열을 내리는 것이 매우 어렵습니다.
또한, 계란을 합리적이고 과학적인 요리로 가공하기 위해 주부들은 영양 전문가의 조언에 따라 가족들에게 적당한 양의 계란을 먹이는 데 주의해야 합니다. 오직 그때에야 신체는 계란의 영양분을 잘 흡수할 것입니다.
- 건강한 성인은 1주일 동안 하루에 계란 1개를 먹을 수 있습니다.
- 건강이 좋은 노인은 하루에 계란 1개를 섭취해도 됩니다(원하는 경우).
- 임산부: 건강이 좋다면 일주일에 3~4개의 계란을 섭취할 수 있습니다. 임산부가 당뇨병을 앓고 있거나 임신 건강 문제가 있는 경우, 적절한 식단에 대한 조언을 위해 의사와 상담해야 합니다.
- 2형 당뇨병 환자: 하루에 계란 1개, 일주일에 계란 5개를 섭취하세요.
- 심혈관 질환 위험이 있는 심혈관 환자: 저포화 식단을 따르는 경우, 일주일에 계란 7개를 먹을 수 있습니다. 정상적으로 식사한다면 계란은 3~4개만 먹고, 노른자는 일주일에 4개 이상 먹지 마세요.
- LDL 콜레스테롤이 높으면 7일 연속으로 하루에 계란 1개씩 섭취해도 됩니다.
- 대사 장애가 있는 사람들은 일주일에 계란을 6개 이하로 섭취해야 합니다.
영양학자들은 건강을 최대한 보호하려면 일주일에 최대 4개의 계란만 섭취하라고 권장합니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm
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