계란을 포함한 식량을 구매하고 보존해야 할 필요성은 많은 사람들에게 관심사입니다. 그 이유는 기상 예보에 따르면 2024년 10월부터 12월까지 중부 지방과 남부 지방에 집중된 많은 폭풍과 열대성 저기압이 우리나라에 영향을 미칠 것으로 예상되며, 10월과 11월에는 중부 지방에 폭우와 홍수 위험이 높고, 10월에는 북부의 강에 홍수가 발생할 수 있기 때문입니다.
2024년 11월부터 12월까지는 찬 공기가 활동할 가능성이 높고, 이 기간 중 북부에서는 12월 하순부터 극심한 추위가 나타날 가능성이 높습니다.
위험한 기상 조건이 예보됨에 따라 많은 사람들이 미리 식량을 사서 준비하고 있습니다. 계란은 먹기 편하고, 여러 요리에 활용할 수 있으며, 껍질을 오랫동안 보관할 수 있어 계란을 선택하는 경우가 많습니다.
영양학자들에 따르면, 계란은 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 여러 가지 매력적인 요리로 준비할 수 있고, 시간도 많이 걸리지 않습니다. 과학자들에 따르면, 계란에는 단백질, 건강에 좋은 지방, 칼로리, 엽산, 비타민 A, K, 오메가3, B2, B5, B6, B12, D, 인, 셀레늄, 칼슘, 아연 등 눈에 영양을 공급하고, 황반변성과 백내장의 위험을 줄이며, 안구 질환을 예방하는 데 도움이 되는 영양소가 풍부합니다.
계란의 영양소는 또한 비타민 D를 제공하는데, 이는 신체가 칼슘 흡수를 늘리고, 골다공증을 예방하고, 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다. 계란에 함유된 아미노산과 기타 미네랄은 뇌와 신경에 영양을 공급하고, 신체의 생화학적 불균형, 심혈관 질환 및 체중 감소의 위험을 줄이는 효과가 있습니다(계란을 먹으면 배부르게 느끼는 시간이 길어지기 때문입니다).
계란을 접시에 담아 냉장고 깊숙한 곳에 밀어 넣으면 보존성이 더 좋아집니다. 인터넷 사진.
냉장고에 계란을 보관하는 방법
대부분의 주부들은 계란을 냉장고 문 안쪽의 접시에 보관합니다. 하지만 Tran Hoang Hai 박사가 개인 페이지에 공유한 바에 따르면, 냉장고 문에 부착된 트레이에 계란을 보관하면 우연히 살모넬라 엔테리티디 박테리아에 유리한 조건이 조성되어 위장 질환(계란 노른자에서 발견)이 발생할 수 있습니다. 냉장고 문을 자주 열면 계란의 온도가 변하여 신선도가 떨어지게 됩니다.
또한 계란을 낮은 온도에서 냉장고 문에 붙인 트레이에 넣어두면 계란에 있는 효소의 활동도 줄어듭니다. 즉, 온도가 낮을수록 계란의 영양가는 낮아집니다.
게다가 계란을 냉장고에서 꺼내 일반 환경으로 놓으면 계란 껍질 표면에 결로 현상이 생깁니다. 이런 작은 물방울은 박테리아가 숨어들기 좋은 장소로, 박테리아가 물방울을 따라 달걀 껍질로 들어가게 되며, 이로 인해 달걀이 빨리 상하고 신선도를 잃게 됩니다.
다른 정보에 따르면, 냉장고 문은 계란을 보관하기에 적합하지 않습니다. 냉장고 문을 열고 닫을 때마다 온도가 달라지기 때문입니다. 따라서 냉장고 문에 보관한 계란과 식품은 냉장실에 보관한 것보다 부패하기 쉽습니다. 따라서 계란을 쟁반에 놓고 냉장고 깊숙한 곳에 밀어 넣으면 더 오래 보관할 수 있습니다.
물로 계란을 씻지 마세요. 인터넷 사진.
Tran Hoang Hai 박사에 따르면, 냉장고에 올바르게 보관하면 5~6주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 하지만 영양학자들은 추운 환경에서 최대 30일 동안 계란을 보관할 것을 권장합니다(시장에서 계란을 사면 구입한 날로부터 약 3주 정도만 보관할 수 있습니다). 하지만 참고하세요:
- 달걀 껍질에 묻은 먼지와 박테리아를 제거하여 다른 식품에 영향을 미칠 수 있는 먼지와 박테리아를 제거하기 위해 달걀을 냉장고에 보관하기 전에 깨끗이 씻습니다(슈퍼마켓에서 달걀을 구매한 경우 이 단계는 생략할 수 있습니다).
- 계란을 상자(종이 상자, 플라스틱 상자 또는 특수 트레이)에 담아 냉장고 깊은 곳에 보관하세요. 냉장고 문에 있는 트레이에 계란을 넣지 마세요. 이렇게 하면 계란의 수분 손실을 줄일 수 있습니다.
- 계란의 작은 쪽을 아래로, 큰 쪽을 위로 향하게 놓으세요. 이렇게 하면 계란 노른자가 안쪽의 끈적끈적한 껍질에 달라붙는 것을 방지하여 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 계란을 섭씨 25~32도에서 보관하면 계란을 약 1개월 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 냉장고에서 꺼낸 계란은 2시간 이내에 가공해야 합니다. 그 이상 방치하면 박테리아가 쌓일 수 있습니다.
신선한 계란을 소금으로 보관하세요. 인터넷 사진.
계란을 보존하는 민속 방법
박닌의 계란 상인인 응우옌 티 반(Nguyen Thi Van) 씨에 따르면, 계란을 직사광선을 피해 건조한 실내 온도에서 보관하면 7~10일간 보관할 수 있다고 합니다. 하지만 민속에는 계란을 보존하는 방법이 여러가지 있다고 합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
석회수는 계란을 보존합니다
석회수를 농도 2~3%로 섞습니다. 계란을 깨끗이 씻어서 병이나 항아리에 넣고 석회수를 부어 물의 높이가 계란보다 20~25cm 높아지도록 합니다. 계란을 2~3개월 동안 신선하게 보관하려면 계란 병을 햇빛이 들지 않는 시원한 곳에 두세요.
소금은 신선한 계란을 보존합니다
스티로폼 상자 바닥에 소금을 깔고, 그 위에 계란을 올린 후, 계란 전체에 소금을 뿌려 덮습니다. 계란을 계속 쌓아 올리고 소금을 뿌려 완성합니다. 계란판을 시원한 곳에 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다.
쌀겨와 함께 계란을 보관합니다. 인터넷 사진.
콩은 계란을 보존합니다
스티로폼 상자에 콩(검은콩, 녹두, 팥, 대두 등)을 뿌리고, 그 위에 계란을 한 겹 깔고, 콩 한 겹과 계란 한 겹을 깔고 콩 위로 덮습니다. 그런 다음 스티로폼 계란 상자를 시원한 곳에 보관하면 냉장고가 필요 없이 한 달 동안 신선한 계란을 보관할 수 있습니다.
쌀겨와 톱밥으로 계란을 보존하다
폼박스를 이용해 벼겨/톱밥 층을 하나하나 붓고, 그 위에 계란을 쌓아 완성합니다. 마지막으로 표면을 벼 껍질이나 톱밥으로 덮은 후 뚜껑을 닫고 상자를 시원한 곳에 두세요.
요즘에는 계란을 오래 보관할 수 있는 알루미늄 호일이 있습니다. 인터넷 사진.
요즘에는 알루미늄 호일과 식용유를 이용해 계란을 보존하는 방법이 여러 가지 있습니다.
계란을 보존하기 위한 알루미늄 호일
계란을 깨끗이 씻어서 각각 알루미늄 호일에 싸서 상자에 넣습니다. 그런 다음 시원하고 건조한 곳에 보관하면 1개월 동안 보관할 수 있습니다.
계란에 식용유를 발라줍니다
계란을 깨끗이 씻은 후 달걀 껍질에 식물성 기름(참기름, 코코넛 오일, 콩기름 등)을 얇게 발라줍니다. 1개월간 보관이 가능하며 품질도 여전히 좋습니다.
달걀 껍질은 보관하기 전에만 깨끗이 닦아야 합니다. 계란을 물로 씻으면 박테리아가 계란에 들어가는 것을 막아주는 자연 보호층이 제거되고, 보관 기간도 짧아집니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm
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