2025년 설날을 맞아 더욱 풍미와 매력을 더해줄 젤리 고기 요리법

젤리 고기는 설날 잔치에 꼭 빼놓을 수 없는 전통 요리입니다. 설날 잔치에 곁들일 맛있는 고기 조림 요리법은 다음과 같습니다.

설날 맛있는 고기찜 재료

+ 뼈없는 돼지 다리 300g

+ 돼지 귀 200g

+ 돼지 가죽 100g

+ 당근 1개

+ 시이타케버섯 50g

+ 50g 목이삭

+ 생강, 샬롯

+ 향신료: 소금, 후추, 조미료, 설탕, MSG, 생선소스, 식용유...

설날을 위한 맛있는 고기 젤리 만드는 법

1단계 준비

- 돼지 귀와 가죽을 식초와 소금으로 깨끗이 닦고, 깨끗한 물로 헹구어 냄새를 제거하세요. 그런 다음 돼지 귀, 돼지 가죽, 햄 호크를 끓는 물에 넣어 거품을 제거합니다. 물을 끓일 때 말린 양파를 몇 개 넣으면 물에 향기를 더할 수 있습니다. 끓인 후 식힌 후 돼지다리살과 돼지귀를 한입 크기로 자릅니다. 다음으로, 돼지 귀와 햄 호크를 생선 소스, 후추, 조미료 가루와 섞어 약 1시간 동안 재워 향신료가 스며들도록 합니다.

- 돼지고기 가죽을 끓는 물에 데친 후, 한입 크기로 자릅니다.

- 샬롯을 잘게 다지고, 당근을 껍질을 벗기고 조각합니다.

- 목이버섯과 표고버섯은 물에 담가둔 후 씻어서 조각으로 썬다.

2단계 처리:

- 고기를 양념한 후, 다진 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 고기 혼합물을 넣고 향신료가 흡수될 때까지 익을 때까지 볶습니다. 물을 부어 고기를 덮습니다. 더 맑은 젤리를 원하시면 물을 더 추가하세요. 그런 다음 데친 돼지 가죽을 모두 넣고 고기와 함께 조리합니다. 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 시간을 단축하려면 압력솥을 사용하여 요리하세요. 물을 끓이는 동안 물을 맑게 유지하려면 끊임없이 더러운 거품을 걷어내야 합니다.

- 목이버섯과 표고버섯을 따로 볶습니다. 당근과 양파를 볶아서 익을 때까지 볶습니다.

- 고기가 부드러워지면 목이버섯, 버섯, 당근을 섞은 것을 넣고, 혼합물이 덮일 정도로 물을 더합니다. 맛을 내고 약 5분 더 요리합니다.

그릇 바닥에 후추를 약간 뿌린 후, 꽃모양 당근을 그릇 바닥에 번갈아가며 배열한 후, 그 위에 고기를 얹습니다. 고기가 얼었을 때, 고기를 뒤집어 보면 매우 멋지게 보일 겁니다.

완성된 후의 고기 젤리입니다. 사진: Cao Giang

젤리 고기는 절인 양파와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm