ហាងគុយទាវ និងចៀន 'ព្រឹកសម្រាប់អ្នក រសៀលសម្រាប់ខ្ញុំ' របស់បងប្អូន 6 នាក់នៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ

នោះគឺជាហាងគុយទាវពិសេសរបស់គ្រួសារលោក Ha Hung Thang (អាយុ 60 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវ Vo Van Tan (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) ដែលតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អ្នកហូបចុកពីជិត ឬឆ្ងាយតែងតែមកទទួលទានជាប្រចាំ។

ពីអ្នកតុបតែងរហូតដល់ម្ចាស់ហាងគុយទាវ

មនុស្សជាច្រើនស្គាល់ហាងដោយរឿងថា ព្រឹកចាប់ពីម៉ោង៦ព្រឹកដល់ម៉ោង១រសៀល បងស្រីបង្កើតរបស់លោក ថង លក់។ ពេលរសៀលចាប់ពីម៉ោង៣រសៀលដល់ម៉ោង១១យប់ គាត់ជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឈរក្នុងផ្ទះបាយរៀបចំចានសម្រាប់អតិថិជនរាប់ទសវត្សរ៍មកហើយដែលអតិថិជនបាននិយាយលេងសើចថាភោជនីយដ្ឋាននេះ«ព្រឹកសម្រាប់អ្នក រសៀលសម្រាប់ខ្ញុំ» ។

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 1. — ពីអ្នកតុបតែងគេហដ្ឋាន លោក ថាង បានបើកភោជនីយដ្ឋានជាលក្ខណៈគ្រួសាររបស់លោកជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ។

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 2. — ម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនចូលចិត្ត។

ប្រហែលម៉ោង 11 ព្រឹកថ្ងៃធ្វើការ ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំគុយទាវមួយចានជាមួយនឹងនំប៉ាវដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ពេលដែលម្ចាស់ហាងបានប្រកាសថា "យើងអស់គុយទាវហើយ!" ឥឡូវនេះមានតែម្សៅចៀនប៉ុណ្ណោះ។ ចង់ញ៉ាំគុយទាវមកវិញរសៀលនេះ!

ពេលសួរនាំ ខ្ញុំបានរកឃើញថា ថ្ងៃនេះភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនខុសពីធម្មតា ដូច្នេះវាត្រូវបានលក់អស់ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃធម្មតា វាប្រហែលជាមិនបញ្ចប់ទេរហូតដល់ពេលរសៀល។ ឃើញដូច្នេះ ខ្ញុំក៏ទិញម្សៅបំពងមួយចំណែកមកបំពងពោះ ហើយសម្រេចចិត្តត្រឡប់មកវិញនៅពេលរសៀល។

ពេលកំពុងរង់ចាំនំចៀន ខ្ញុំឆ្លៀតពេលនិយាយជាមួយលោក ថាង និងសាច់ញាតិរបស់គាត់។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា កាលពីជាង២០ឆ្នាំមុន គាត់សម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ ព្រោះតែគាត់បានស្តាប់ដំបូន្មានពីមិត្តជិតស្និទ្ធ។

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Vo Van Tan (សង្កាត់លេខ 3)។

ពេលនោះខ្ញុំធ្វើការជាអ្នកតុបតែងសណ្ឋាគារ និងការដ្ឋានសំណង់មួយចំនួន ហើយធ្វើបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចប់។ គ្រួសារខ្ញុំនៅពេលនោះក៏លក់ថ្នាំលាបដែរ ហើយគ្មានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារ ឬភេសជ្ជៈទេ។ ដោយមានកន្លែងទំនេរជាផ្ទះដែលគ្រួសារទាំងមូលរស់នៅ ខ្ញុំក៏ចង់បើកហាងដើម្បីមើលថាតើអាជីវកម្មដំណើរការយ៉ាងណាដែរ!

លោក Ha Hung Thang ម្ចាស់

បើកភោជនីយដ្ឋានដោយគ្មានដើមទុន គាត់ជួលកម្មករធ្វើម្ហូប។ នៅថ្ងៃដំបូងនៃការបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ តាមរយៈកម្មករដែលធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ គាត់ក៏បានរៀនរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនគុយទាវ នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក បាយចៀន... តាមបែបម្ហូបចិន។ ក្រោយមក មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានដោយខ្លួនឯង ជាមួយនឹងចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ដែលពួកគេបានរៀន បងប្អូនបង្កើតទាំង៦នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់អាចធ្វើម្ហូប និងថែទាំភោជនីយដ្ឋានដោយខ្លួនឯង។

ដោយចង្អុលទៅមុខម្ហូបដែលមានមុខម្ហូបចម្រុះរាប់សិបមុខ ដែលមានបីពណ៌ផ្សេងគ្នា គាត់បាននិយាយថា បងប្អូនរបស់គាត់នឹងបែងចែកការចម្អិនអាហារ ដោយម្នាក់ៗទទួលបន្ទុកលើមុខម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ។ ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ម្ហូប បុគ្គលនោះរៀបចំម្ហូបយ៉ាងរហ័សដើម្បីបម្រើ។ ចំណែកគាត់វិញ គាត់ធ្វើគុយទាវ និងវ៉ុនតុន ជាពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ សម្រាប់ខ្ញុំ នេះក៏ជារឿងចម្លែកដែរសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានលក្ខណៈគ្រួសារ។

ព្រឹកឡើងបងថ្លៃគាត់លក់។ ពេលល្ងាចលោកថាំងឈរនៅហាង។

មួយសន្ទុះក្រោយមក ម្សៅបំពងដែលលក់នៅពេលថ្ងៃត្រង់ត្រូវបាននាំចេញ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថា dough ចៀននៅទីនេះគឺពិតជារសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ ថ្វីត្បិតតែរសជាតិមិនខុសពីរទេះចៀនបែបប្រពៃណីរបស់ចិន ដែលខ្ញុំបានញ៉ាំនៅតំបន់ Cho Lon ក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

កំណត់ដើម្បីថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានដែលយកចិត្តទុកដាក់

លោក ថោង បន្តថា បច្ចុប្បន្នអាជីវកម្មពេលខ្លះជួបការលំបាកច្រើននៅពេលចំនួនអតិថិជនមិនសូវកកកុញដូចពីមុន។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា នេះជាស្ថានភាពទូទៅរបស់ហាងជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

“ថ្មីៗនេះ ហាងជាច្រើនបានបិទទ្វារ ដោយសារមនុស្សជួលទីតាំង ប៉ុន្តែមិនអាចធ្វើអាជីវកម្មបាន។ សំណាងល្អភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ជាផ្ទះរបស់គ្រួសារខ្ញុំដែរ ដូច្នេះវាមិនអាក្រក់ពេកទេបើខ្ញុំជួលវាពិបាកស្នាក់នៅ»។

នំប៉ាវគុយទាវមានតម្លៃ 76,000 ដុង។

[CLIP]៖ ហាងគុយទាវចិន "អ្នកពេលព្រឹក ខ្ញុំពេលរសៀល" នៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ។

ទោះជាយ៉ាងណា ដោយបានប្រឡូកក្នុងការងារនេះអស់រយៈពេលជាង ២០ឆ្នាំមកហើយ លោកចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែជាការងារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាអាជីពរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលបានជួយគ្រួសារ និងបងប្អូនរបស់លោកអស់រយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ដោយសារភោជនីយដ្ឋាននេះ លោក ថាំង បានចិញ្ចឹមកូនទាំង ៣ នាក់រហូតដល់ពេញវ័យ។

ម្ចាស់ហាងសូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះអតិថិជនដែលបានគាំទ្រគាត់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការឃើញអតិថិជនចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ៗ មានការពេញចិត្ត និងសរសើរចំពោះមុខម្ហូបនេះ គឺជាកម្លាំងចិត្តដ៏ល្អសម្រាប់គាត់ និងបងប្អូនក្នុងការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋាននេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ រហូតដល់ពួកគាត់លែងមានកម្លាំង។

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 7. — មុខម្ហូបមានភាពខុសប្លែកគ្នា ពណ៌នីមួយៗនៅក្នុងម្ហូបតំណាងឱ្យមនុស្សម្នាក់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្កើតវា។

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 8. — ម្ចាស់ហាងតាំងចិត្តរក្សាភោជនីយដ្ឋានឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅពេលរសៀលហាងនៅតែលក់បន្តដោយនៅមានអតិថិជនជាប្រចាំ។ ជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ធាន អស់រយៈពេល៦ឆ្នាំមកនេះ លោក ហុង (អាយុ ៣៥ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៣) បាននិយាយថា ដោយសារផ្ទះរបស់គាត់មិនឆ្ងាយពីភោជនីយដ្ឋាន គាត់តែងតែមកទីនេះ។ ម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅទីនេះគឺគុយទាវ Hu Tieu ពេលខ្លះខ្ញុំប្តូរវាទៅជាវ៉ុនតុនសម្រាប់រសជាតិផ្សេង។

“តម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋានក៏សមរម្យដែរ នៅកណ្តាល ហើយវាជាអាហារចិន ដូច្នេះតម្លៃក៏សមរម្យ។ ហាងនេះបើករហូតដល់យប់ជ្រៅ ពេលខ្លះឃ្លានពេលយប់ ខ្ញុំចេញក្រៅមួយចានតែម្តងគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ម្ហូបនៅទីនេះសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខសម្រាប់ជ្រើសរើស ខ្ញុំអាចផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបបានពេញមួយសប្តាហ៍»។

ប្រភពតំណ