ស្លឹកសាវម៉ាវ គឺជាបន្លែព្រៃដែលគេស្គាល់ថាមាននៅក្នុងខេត្តភាគខាងជើងជាច្រើនដូចជា Lang Son, Cao Bang, Bac Kan... ហើយត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារ។

នៅ Lang Son ស្លឹក​សាវម៉ាវ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ពិសេស​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក​ដែល​ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ឱ្យ​ទិញ​និង​រីករាយ។

Lang Son ឯកទេស Leopard.jpg
ស្លឹក​សាវម៉ាវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​របស់ Lang Son។ រូបថត៖ ខ្លារខិន

លោកស្រី Do Thuy (ស្រុក Cao Loc) បាននិយាយថា នៅ Lang Son ដើម Sau Sau ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រុកភាគច្រើន ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងមូលដ្ឋានមួយចំនួនដូចជា Van Quan, Cao Loc, Binh Gia...

នេះជារុក្ខជាតិឈើដុះតាមធម្មជាតិ ដែលគេស្គាល់ថាជា សួស ផុងហួង ឬ បាច ចាវហួង... ដោយសារដើមមានកំពស់ខ្ពស់ ទើបអ្នកស្រុកពិបាកប្រមូលផលពន្លក សាវម៉ាវ ដើម្បីលក់ ឬធ្វើម្ហូប។

អ្នកស្រី ធុយ បាន​បន្ត​ថា ស្លឹក​សាវម៉ាវ​ច្រើន​តែ​សម្បូរ​នៅ​ក្នុង​អំឡុង​ខែ​មករា នៅ​ពេល​ដែល​អាកាស​ធាតុ​ប្រែ​ពី​ត្រជាក់​ទៅ​ក្តៅ​បន្តិច​ម្តងៗ ហើយ​មាន​ភ្លៀង​ធ្លាក់​តិច​តួច​នៅ​ដើម​និទាឃរដូវ។

នៅ​ពេល​នេះ អ្នក​ស្រុក​ចាប់​ផ្ដើម​ចូល​ព្រៃ​ដើម្បី​ច្រូត​ស្លឹក​សាវម៉ាវ។ ក្រោយ​ពី​ច្រូត​កាត់​រួច គេ​ចង​ជា​បាច់ ហើយ​លក់​តាម​ផ្លូវ ឬ​តាម​ទីផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក​ក្នុង​តម្លៃ​ចន្លោះ​ពី ៧.០០០ ទៅ ១០.០០០ ដុង ក្នុង​មួយ​បាច់។

អ្នកស្រី​បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​នៅ​ឡាង​សឺន​មាន​ពីរ​ប្រភេទ គឺ​ស្លឹក​បៃតង និង​ស្លឹក​ពណ៌​ស្វាយ ប៉ុន្តែ​ប្រភេទ​ស្លឹក​ពណ៌​ស្វាយ​គឺ​មាន​ភាព​ពេញ​និយម​ជាង ដោយ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​បន្តិច»។

ចេតិយវៀតគឿង.jpg
ស្លឹក​សាវម៉ាវ​ជាមួយ​បាយ​ជូរ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​និង​ពេញ​ចិត្ត​នៅ Lang Son។ រូបថត៖ Luong Viet Cuong

ស្ត្រី​រូប​នេះ​បាន​បន្ថែម​ថា ស្លឹក​សាវម៉ាវ​ខ្ចី​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​បន្លែ​ឆៅ ហើយ​មាន​មនុស្ស​តិច​ណាស់​ដែល​យក​ទៅ​បំពង ឬ​ធ្វើ​ម្ហូប។ ដោយសារវាជាបន្លែព្រៃ រើសពីដើមឈើខ្ពស់ៗ ស្លឹកម្រះព្រៅ គឺស្អាតណាស់ គ្រាន់តែលាងទឹកនឹងអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ មិនចាំបាច់កែច្នៃអ្វីឱ្យម៉ត់ចត់។

សម្រាប់ប្រជាជន Lang Son ស្លឹកសាវម៉ាវវ័យក្មេងត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតឆៅ ជ្រលក់ក្នុងអង្ករដែលមានជាតិ fermented - ទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលមិនដូចកន្លែងផ្សេង។

អ្នកស្រី ធុយ បន្ត​ថា ទឹក​ជ្រលក់​ជាមួយ​ស្លឹក​សាវម៉ាវ ផលិត​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ និង​គ្រឿង​ទេស​ជា​ច្រើន។

អាស្រ័យហេតុនេះ អ្នក​ត្រូវ​យក​ខ្ទឹមក្រហម​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​រហូតដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ រួច​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​កូរ​ចូល​ច្របល់​ចូលគ្នា​រហូត​ដល់​ប៉េងប៉ោះ​ទន់​រលោង បង្កើត​បានជា​ល្បាយ​រលោង​។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ជូរ​ដែល​ចម្រោះ​រួច​រដូវ​តាម​ចិត្ត។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមសាច់កំប៉ុងចូល ហើយចម្អិនជាមួយគ្នា រង់ចាំទឹកស៊ីអ៊ីវដាំឱ្យពុះ ៣-៥នាទី។

ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​មនុស្ស​ចាក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​ក្រាស់​ល្មម​ទុក​ឲ្យ​ក្តៅ ហើយ​អាច​បន្ថែម​ម្ទេស និង​ម្រេច​បន្តិច។ ដោយសារ​ម្ហូប​នេះ​ប្រើ​ទឹក​ជ្រលក់​ច្រើន ទើប​មនុស្ស​តែង​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​មួយ​ចាន​ធំ​ប៉ុន​ចាន​ស៊ុប។

ស្លឹក​សាវម៉ាវ​ប្រើ​ជា​បន្លែ​ឆៅ​មាន​រសជាតិ​ល្វីង​បន្តិច និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ រូបថត៖ ភួង លៀន

អ្នកស្រី Thanh Nga (នៅទីក្រុងហាណូយ) ដែលចូលចិត្តប្រហិតសាច់ក្រកជាមួយទឹកជ្រលក់ Lang Son បានអធិប្បាយថា ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែក ស្រស់ស្រាយ សាកសមសម្រាប់សម្រាលអារម្មណ៍ឆ្អែតក្រោយអាហារ និងពិធីជប់លៀងនៅដើមឆ្នាំ។

អ្នកស្រី ង៉ា បាននិយាយថា “រសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់បន្តិចនៃស្លឹកសាវម៉ាវ លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូររបស់ខ្ញុំ និងរសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់កំប៉ុង បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ដែលទាក់ទាញទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ”។

ស្ត្រីរូបនេះក៏បានបង្ហើបថា ក្រៅពីទទួលទានឆៅជាមួយអង្ករដំណើប ស្លឹកសាវម៉ាវ ក៏អាចយកមកធ្វើជាចានឆ្នាំង និងអាចជំនួសបន្លែឆ្នាំងក្តៅផ្សេងទៀតផងដែរ។

ម្យ៉ាងទៀត ប្រហែលខែកុម្ភៈ និងខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ ជាពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប្រជាជន Lang Son ក៏ប្រើស្លឹកចាស់ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបខ្មៅ ដែលមានភាពទាក់ទាញដូចគ្នា។

ស្ដេច version.jpg
រដូវស្លឹកឈើខ្ចីមានរយៈពេលប្រហែល 2-3 សប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីនោះស្លឹកមានអាយុ។ ជនជាតិ Lang Son ច្រើនតែប្រើស្លឹកសាវម៉ាវចាស់ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើប។ រូបថត៖ វឿងបាន
ស្លឹក​សាវ​ក៏​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ពី​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ហាណូយ​ដែរ​ដែល​ទិញ​វា​ដើម្បី​ត្រជាក់​និង​បំបាត់​អារម្មណ៍​ឆ្អែត​នៅ​ដើម​ឆ្នាំ។ រូបថត៖ Thu Lam

មិនត្រឹមតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេសប្លែកពីឈ្មោះរបស់វាទៅជារសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ស្លឹកស្ពៃក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។

តាម​ឱសថបុរាណ ស្លឹក​សាវម៉ាវ មាន​រសជាតិ​ល្វីង មាន​លក្ខណៈសម្បត្តិ​អព្យាក្រឹត ជួយ​ជម្រះ​កម្ដៅ និង​បន្សាប​ជាតិពុល ព្យាបាល​ជំងឺ​រលាក​ពោះវៀនធំ ឈឺក្រពះ ឈាម​ច្រមុះ... ឬ​ព្យាបាល​ក្អក និង​កន្ទួល​លើ​ស្បែក។

អ្នកទេសចរលោកខាងលិចព្យាយាម pho ក្នុងតម្លៃ 175,000 ដុងភ្លាមៗនៅពេលពួកគេមកដល់ទីក្រុងហាណូយ ងក់ក្បាល និងសរសើរវា។ មកទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន pho នៅផ្លូវ Vo Chi Cong (ស្រុក Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) ភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចបានបញ្ជាទិញចំណែកពិសេសមួយក្នុងតម្លៃ 175,000 ដុង ដោយសរសើរទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រសជាតិស្រាល ច្បាស់ និងប្រភេទសាច់គោដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើន។