អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ភោជនីយដ្ឋាន pho របស់គ្រួសារលោកស្រី Do Thi Lien (អាយុ 62 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Nguyen Oanh (ស្រុក Go Vap) ត្រូវបានខកខានដោយអតិថិជន "ធម្មតា" ជាច្រើន។
ដប់ឆ្នាំ ... "ដោយគ្មានការបិទ"
ជារៀងរាល់ព្រឹក ទីក្រុងហូជីមិញត្រជាក់បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងកាលពីយប់មុន។ អាកាសធាតុបែបនេះ គ្មានអ្វីល្អជាងការក្រោកពីព្រលឹម ហើយញ៉ាំផូក្តៅមួយចានទេ ខ្ញុំបានលឺពីភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី លៀន យូរមកហើយ ជាពិសេសពាក្យចចាមអារ៉ាមថា ភោជនីយដ្ឋានលក់គោ ២-៣ ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានឱកាសបានទៅលេងឥឡូវនេះ។
ផូពិសេសមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានលោកស្រី លៀន។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារដ៏ធំទូលាយដែលមានតុរាប់សិបនោះ ខ្ញុំមានការហួសចិត្តចំពោះបរិមាណអាហារដែលដាក់បង្ហាញនៅលើបញ្ជរ។ អាងទាំងនោះមានឆ្អឹងសាច់គោដ៏ធំដាក់នៅមុខភោជនីយដ្ឋាន ទឹកស៊ុបដ៏ធំមួយ និងកន្ទុយគោ ប្រហិត ត្រីឆ្ដោ បាល់សាច់គោ សរសៃពួរ ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ... ដាក់នៅលើថាស។
ឃើញខ្ញុំ ម្ចាស់ផ្ទះស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ។ ឆ្លៀតក្នុងឱកាសនោះ ខ្ញុំបានសួរអំពីពាក្យចចាមអារ៉ាមដ៏ល្បីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ។ «តើពិតទេដែលភោជនីយដ្ឋានយើងលក់គោ២-៣ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃដូចគេនិយាយ?» ពេលឮខ្ញុំសួរម្ចាស់ក៏ញញឹមតបថា៖
អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់ 
Pho នៅទីនេះមានតម្លៃពី 45,000 ទៅ 70,000 ដុង។
ក្រោយពីបានឮម្ចាស់ដីនិយាយ ខ្ញុំក៏ភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។ ប៉ុន្តែក្រឡេកមើលលំហូរនៃអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ចំនួនអាហារដែលដាក់តាំង និងម៉ោងបើកហាង ខ្ញុំជឿថាអ្វីដែលម្ចាស់និយាយគឺជាការពិត។
អតិថិជនធម្មតាជាច្រើននិយាយលេងសើចថាភោជនីយដ្ឋាននេះមិនបានបិទអស់រយៈពេលដប់ឆ្នាំហើយមានហេតុផល។ បើតាមអ្នកស្រី លៀន អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ ដែលក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រីបានសម្រេចចិត្តលក់បន្តដោយមិនឈប់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃដែលមានអតិថិជនមកហូបភោគគ្រប់ពេលវេលាសម្រាប់បម្រើតម្រូវការអតិថិជន។ មុននោះ ដូចហាងដទៃទៀតដែរ គាត់លក់តែពីព្រឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ រួចបិទ។
[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋាន Pho ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បើក 24/7 ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីលក់បែបនោះ នាង និងសាច់ញាតិ និងបុគ្គលិករបស់នាង ត្រូវបែងចែកវេនគ្នា ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពអាជីវកម្មយូរអង្វែង។ មកដល់ពេលនេះ គ្រប់គ្នាស្គាល់ហើយ។
រូបមន្តរបស់ជីដូន
នៅទីនេះ ផូមួយចំណែកមានតម្លៃចាប់ពី ៤៥,០០០ ដុង - ៧០,០០០ ដុង អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ម្ចាស់ហាងបញ្ជាក់ថា អ្វីក៏ដោយដែលអតិថិជនចង់ញ៉ាំ នាង និងបុគ្គលិកនឹងព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកគេពេញចិត្តតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ដោយឃ្លាន ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់ម្ហូបពិសេសមួយតម្លៃ 70,000 ដុង ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសាច់គោស្រស់ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺទំពាំងបាយជូរពពក ប៉ុន្តែសម្បូរបែប ខ្ញុំធានាថាម្ចាស់ប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលចម្អិនជាច្រើនម៉ោងដើម្បីទទួលបានរសជាតិនេះ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យ 8/10 សម្រាប់រសជាតិទាំងមូលនៃចានផូនៅភោជនីយដ្ឋាន។
ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ក្នុងមួយថ្ងៃហាងលក់គោបានប្រហែល ១ ក្បាល។
ឆ្អឹងសាច់គោត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។
យល់ស្របជាមួយខ្ញុំ លោក Hoa (អាយុ 37 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Go Vap) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននោះ ក៏បាននិយាយផងដែរថា ទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho នេះគឺបូកធំ។ ដោយសារផ្ទះនៅជិតនោះ គាត់និងប្រពន្ធតែងតែមកហូបបាយ២ទៅ៣ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយមកហូបនៅទីនេះ៣ឆ្នាំមកហើយ តាំងពីផ្លាស់មកនៅទីនេះ។ ក្រៅពីកន្លែងមានខ្យល់អាកាសនៃភោជនីយដ្ឋាន និងរបៀបធ្វើផូស្អាត គាត់ក៏ចូលចិត្តភាពរីករាយ និងភាពរួសរាយរាក់ទាក់របស់បុគ្គលិក និងម្ចាស់ហាងផងដែរ។
ទំពាំងបាយជូរនិងភាពសុខដុមនៃគ្រឿងផ្សំគឺជាមោទនភាពរបស់ម្ចាស់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់នាង វត្ថុសំខាន់ក្នុងការធ្វើផូមួយចានដ៏ឆ្ងាញ់នោះគឺ «ចិត្ត» របស់អ្នកលក់ដែលត្រូវដាក់ចូល។
អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់ 
រូបមន្តផូត្រូវបានម្ចាស់ទទួលមរតកពីជីដូន និងម្តាយរបស់នាង ។
អ្នកស្រី លៀន បានប្រាប់យើងថា នៅឆ្នាំ ១៩៣២ ជីដូនរបស់គាត់បានមកពីខាងជើងមកទីក្រុងសៃហ្គន ដើម្បីរស់នៅ និងប្រកបអាជីវកម្ម។ ក្រោយមកស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់នេះបានបើកភោជនីយដ្ឋានផូ ដោយធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។ បន្ទាប់មក លោកយាយបានលាចាកលោកក្នុងជន្មាយុ៧០ឆ្នាំ ដោយទុកឲ្យម្តាយនៅភោជនីយដ្ឋានផូ និងធ្វើម្ហូប។
“មានពេលមួយ ដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានបើកហាងច្រើនជាងដប់នៅសៃហ្គន។ ប៉ុន្តែដោយសារយើងមិនអាចគ្រប់គ្រងបានទាំងអស់ យើងបានកាត់បន្ថយម៉ោងមកនៅត្រឹមតែ 2 ហាងប៉ុណ្ណោះ។ ជាង 30 ឆ្នាំមុន តាមការណែនាំរបស់គ្រួសារខ្ញុំ ខ្ញុំបានមកទីនេះពី Hai Phong ដើម្បីរកស៊ី និងទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយខ្ញុំ។ ដំបូងឡើយ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តការងារនេះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើ ហើយចូលចិត្តវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំលង់ស្នេហ៍ដោយមិនដឹងខ្លួន»។
ឥឡូវនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាមោទនភាពរបស់អ្នកស្រី លៀន។ នាងសប្បាយចិត្តជារៀងរាល់ថ្ងៃ នៅពេលដែលនាង និងបងស្រីរបស់នាង ថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានផូរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់នាង ហើយស្វាគមន៍អតិថិជនរបស់ពួកគេ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)