មិនត្រឹមតែរីករាយនឹងការសាកល្បងនំពិសេសប្លែកពីគេភ្លាមៗបន្ទាប់ពីមកដល់ទីក្រុង Ha Long (Quang Ninh) លោក Son Tung M-TP ក៏បាននិយាយបែបកំប្លែងថាលោកសុបិនចង់ញ៉ាំនំទាំង ៦ នេះដែរ។
នៅក្នុងវីដេអូចុងក្រោយបង្អស់ដែលបង្ហាញអំពីការសម្តែងនាពេលខាងមុខដែលប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Ha Long (Quang Ninh) Son Tung M-TP បានធ្វើឱ្យអ្នកគាំទ្រមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយនឹងពេលវេលានៃការភ្លក់មុខម្ហូបដែលចូលចិត្ត។
មនុស្សជាច្រើនបានទទួលស្គាល់នំនេះយ៉ាងឆាប់រហ័សថាជានំអន្សមដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីរបស់ Tien Yen (Quang Ninh)។
មុននេះ តារាចម្រៀងប្រុសមកពីប្រទេសថៃ ថៃ ប៊ិញ ក៏បានរៀបរាប់ពីនំបញ្ចុក នៅក្នុងការបង្ហោះចែករំលែកនៅលើហ្វេសប៊ុក និងនិយាយបែបកំប្លែងថា សុបិនចង់ទៅហាឡុង និងញ៉ាំ៦មុខ។
តាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា ឈ្មោះដ៏ពិសេសនេះកើតចេញពីរូបរាងរបស់នំ។ នំនេះមិនមានការបំពេញទេ គឺត្រូវបានរមៀលឡើង វែង និងមានវាយនភាពទំពារ ដូច្នេះនៅពេលដែលកាន់នៅក្នុងដៃ វានឹងប៉ោងឡើងចុះ មើលទៅហាក់ដូចជាកំពុងងក់ក្បាល និងញ័រ។
អ្នកស្រី Dinh Thi Cuc ជាអ្នកផលិតនំបញ្ចុកយ៉ាងយូរនៅស្រុក Tien Yen បាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងស្រដៀងនឹង pho និង banhcuon ហើយនំទាំងពីរនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្សៅអង្ករ ប៉ុន្តែនំនេះមានវិធីធ្វើប្លែកជាង ដោយទាមទារការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងប៉ិនប្រសប់។
អង្ករត្រូវជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាងរហូតដល់ទឹកថ្លា រួចត្រាំមួយយប់ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ព្រឹកបន្ទាប់ស្រង់ចេញ ហើយកិនជាម្សៅសើមក្រាស់។
“ក្នុងរដូវរងា ពេលវាត្រជាក់ ស្រូវត្រូវត្រាំយូរ ហើយនៅរដូវក្តៅ ស្រូវត្រូវត្រាំឱ្យខ្លី។ ការត្រាំអង្ករមានសារៈសំខាន់ណាស់វាកំណត់គុណភាពនៃនំ។ បើត្រាំក្នុងរយៈពេលខ្លីពេក អង្ករនឹងមិនរីកល្អ ហើយបើត្រាំយូរពេក អង្ករនឹងប្រែជាជូរ»។
កាលពីមុន អ្នកស្រុកតែងតែកិនអង្ករដោយដៃជាមួយម៉ាស៊ីនកិនថ្ម ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់នំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តនេះគឺពិបាក និងចំណាយពេលច្រើន។
បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតម្រូវការនំបញ្ចុកកើនឡើង គ្រួសារជាច្រើននៅ Tien Yen បានប្តូរមកប្រើប្រាស់គ្រឿងចក្រទំនើបៗ ដែលទាំងសន្សំសំចៃកម្លាំងពលកម្ម និងផ្តល់ផលិតភាពខ្ពស់។
ជាពិសេស ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានជាតិទឹក ប្រឡាក់ និងរលោង មនុស្សតែងតែបន្ថែមអង្ករត្រជាក់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកិន។
នៅពេលធ្វើនំ អ្នកផលិតក៏ត្រូវការបទពិសោធន៍ផងដែរ របៀបវាស់បរិមាណម្សៅត្រឹមត្រូវដាក់លើផ្សិត ហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នាជារង្វង់ ដើម្បីធានាថាស្រទាប់ម្សៅស្តើងជាងក្រដាសអង្ករ និងក្រាស់ជាងក្រឡុកអង្ករ។ បន្ទាប់មកគ្របហើយរង់ចាំឱ្យនំឆ្អិន។
នំនឹងហើមនៅពេលចម្អិន។ ពេលនេះគេប្រើដំបងឬស្សីស្ទាត់ជំនាញចិតនំក្តៅ ហើយបន្តធ្វើបាច់ថ្មីទៀត។
អ្នកស្រី Cuc បាននិយាយថា ក្រៅពីដំណើរការរៀបចំដ៏ប៉ិនប្រសប់ អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំអន្សមឆ្ងាញ់ក៏អាស្រ័យទៅលើទឹកជ្រលក់ផងដែរ។
ទឹកត្រីប្រភេទនេះគឺមានច្រើនបែបដោយជនជាតិ Tien Yen អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតនៅតែជាទឹកត្រីចំហុយជាមួយខ្លាញ់មាន់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសាច់ minced ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញ។
នំ Nodding គឺល្អបំផុតក្នុងការបរិភោគក្តៅ។ ពេលនោះ នំនៅតែរក្សាក្លិនឈ្ងុយ ទន់ ផ្អែមបន្តិចរបស់បាយ ហើយនៅតែឆ្ងាញ់ដោយមិនបាច់ជ្រលក់ទឹកឡើយ។
“នំ Nodding គឺធ្វើពីម្សៅអង្ករស្រស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតនៅថ្ងៃតែមួយ។
បើមិនប្រើទាំងអស់ អ្នកអាចទុកក្នុងទូទឹកកក រួចកាត់ជាដុំតូចៗ រួចប្តូររសជាតិតាមចំណូលចិត្ត ដូចជាសាច់គោបំពង ញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ដូចជា អំពិលទុំ ឬផូ ឬចាក់ចូលស៊ុបក្តៅជាដើម”។
បច្ចុប្បន្ននេះ នំបញ្ចុកមិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទីក្រុង Tien Yen ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដឹកជញ្ជូន និងលក់នៅកន្លែងជាច្រើនក្នុងខេត្ត Quang Ninh ដូចជា Dong Trieu, Cam Pha, Mong Cai, Ba Che, Ha Long... សូម្បីតែទៅកាន់ខេត្តជិតខាងមួយចំនួនដូចជា Hai Phong, Hai Duong ជាដើម។
ជាមធ្យមតម្លៃនំបញ្ចុកមួយគីឡូនៅធានយ៉េនគឺប្រហែល 20,000-30,000 ដុង ប៉ុន្តែនៅពេលដឹកជញ្ជូនទៅស្រុកផ្សេងតម្លៃនំអាចឡើងថ្លៃ 2 ឬ 3 ដងអាស្រ័យលើទីតាំងនិងប្រភេទនំ (មានឬគ្មានទឹកជ្រលក់) ។
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
Kommentar (0)