Michelin Guide លើក​ឡើង​អំពី​ភោជនីយដ្ឋាន 5 កន្លែង​ដែល​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ រួម​មាន​បាយ​បាក់ Ba Ghien និង Pho Phuong

Michelin Guide ទើប​តែ​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​អត្ថបទ​មួយ​ដែល​ណែនាំ​ពី​គ្រឹះស្ថាន Bib Gourmand ចំនួន 5 ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត និង​មាន​តម្លៃសមរម្យ​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ។

បាយក្រៀម - មុខម្ហូបធម្មតាមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ - រូបថត៖ Michelin Guide

អត្ថបទ Michelin Guide បានដកស្រង់សម្តីមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ Anthony Bourdain ដើម្បីពន្យល់ពីមូលហេតុដែលម្ហូបវៀតណាមមានភាពអស្ចារ្យ មិនគួរឱ្យជឿ បំផុសគំនិត និងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ដែលជាប្រភពនៃមោទនភាព។

នៅគ្រប់ទីកន្លែង មនុស្សព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពក្នុងអ្វីដែលពួកគេធ្វើ។ Improvisation ការកែកំហុស និងការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពថេរ និងការច្នៃប្រឌិត។

Michelin Guide បានសរសេរថា "Anthony Bourdain និយាយត្រូវ" ។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះក៏សរសេរយ៉ាងកំប្លែងផងដែរ៖ ទីក្រុងហូជីមិញគឺជាទីក្រុងដែល "ចម្អិន" មិនឈប់ឈរ នៅពេលដែលគិតអំពីអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែបានប៉ះពាល់ ភោជនីយដ្ឋានខ្យងចម្លែកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងចានដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រួមផ្សំជាមួយនឹងស្រាដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ។

តើអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរទៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងថវិកាដ៏តឹងតែងមែនទេ? Michelin Guide និយាយថា "កុំបារម្ភ" ។

ពីភោជនីយដ្ឋានដ៏រាបទាប រហូតដល់ត្បូងលាក់ ពួកគេទាំងអស់ផ្តល់ជូននូវម្ហូបដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ព្រលឹង។ ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ។

Michelin Guide បានជ្រើសរើសតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវចំនួន 5 នៅក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand (ឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ) នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

សាច់គោអាំង

សាច់គោ​នៅទីនេះ​ត្រូវបាន​បម្រើ​ក្នុង​ចាន​ដីឥដ្ឋ​ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្នែក និង​កក់ក្តៅ។ ជ្រើសរើសដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយបម្រើជាមួយនំប៉័ងក្រៀម។

ស្ងោរសាច់គោ Ganh គឺជាកន្លែងមួយក្នុងចំនោមកន្លែងពេញនិយមរបស់អ្នកទទួលទាន - រូបថត៖ Michelin

ទំពាំងបាយជូរសម្រេចបាននូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃផ្អែម និងប្រៃ ពោរពេញដោយរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

Michelin Guide ក៏​បាន​ណែនាំ​ដល់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ផង​ដែរ​ថា "កុំភ្លេច​ទទួល​ទាន​គ្រឿង​ទេស និង​ទឹកជ្រលក់​ផ្សេង​ៗ ដើម្បី​ទទួល​បាន​បទ​ពិសោធ​កាន់​តែ​ច្រើន"។

មីឆាសាច់មាន់ Ky Dong

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានចាប់ផ្តើមជារទេះតូចមួយលក់គុយទាវនៅដើមផ្លូវគីដុង។ ក្រោយ​មក​ពេល​មាន​អតិថិជន​ច្រើន ម្ចាស់​បាន​ជួល​កន្លែង​ថ្មី ហើយ​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​កាន់តែ​ទូលាយ។ ក្នុង​ឆ្នាំ ២០០៤ ហាង​នេះ​បាន​ចាប់​ផ្តើម​ទិញ​ទីតាំង​នៅ​តាម​ផ្លូវ​ដដែល ហើយ​បាន​លក់​រហូត​ដល់​បច្ចុប្បន្ន។

មាន់ជល់ ឬមាន់ផូមានតម្លៃ ៥៥,០០០ដុង/ចានតូច, ៦៥,០០០ដុង/ចានធំ និងចានពិសេសមានតម្លៃ ៧០,០០០ដុង។

Ky Dong Chicken vermicelli - រូបថត៖ Michelin

យោងតាម ​​Michelin Guide ម្ហូបសាច់មាន់នៅទីនេះគឺជាស្នាដៃដ៏សាមញ្ញមួយ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបនិងឆ្ងាញ់, ចំហុយពីឆ្អឹងមាន់រយៈពេល 3 - 4 ម៉ោង។

ភឿង

ពិតណាស់ Pho គឺជាអាហារពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែ "តារាពិត" នៅក្នុងដួងចិត្តរបស់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin គឺ oxtail pho ។

កន្ទុយគោនៅទីនេះត្រូវបានចំហុយអស់រយៈពេលជាង 40 ម៉ោងរហូតទាល់តែសាច់ទន់ហើយស្បែកគឺរឹងនិងយឺត។

Oxtail Pho នៅ Pho Phuong - រូបថត៖ Michelin

អ្នកស្រី ង្វៀង ង៉ុកភឿង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា កាលពីអតីតកាល ម្តាយរបស់គាត់មិនប្រើកន្ទុយគោនៅពេលចម្អិនផូទេ ប៉ុន្តែក្នុងជំនាន់របស់គាត់គាត់បានបន្ថែមកន្ទុយដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែផ្អែម។ ពី​នោះ​មក ម្ហូប​គោ​ក្របី​ក៏​កើត​ឡើង។

នេះ​ជា​មុខម្ហូប​ដែល​មិនមែន​គ្រប់​ហាង​ផូ​នៅ​សៃហ្គន​លក់​ទេ ហើយ​ក៏​មិន​មែន​អ្នក​ដែល​លក់​វា​ត្រូវ​ឆ្ងាញ់​ដែរ។ ផូ​កន្ទុយ​គោ​មួយ​ចាន​តម្លៃ​ប្រហែល ១១ ម៉ឺន​ដុង។

Bun Bo Hue 14B

វឺមីសែល សាច់គោទន់ៗ សរសៃសាច់គោ ផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរដ៏សំបូរបែប ចំហុយពីសាច់គោ និងឆ្អឹងជ្រូក ជាមួយនឹងគំនិតនៃខ្ទឹមបារាំង នាំមកនូវរសជាតិស្មុគស្មាញដ៏រីករាយ។

Bun Bo 14B បង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសនៅពេលដែលវាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងបញ្ជីរបស់ Michelin ។

អ្នកទទួលទានក៏អាចបន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេសបន្តិច ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រីតាមចំណូលចិត្ត។

Ba Ghien អង្ករបែក

ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៃសតវត្សចុងក្រោយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន អង្ករបាក់របស់ Ba Ghien មានអាយុកាលជិត 30 ឆ្នាំ។ នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ខូច​ដែល​មាន​ឆ្អឹង​ជំនីរ​ធំ​បំផុត​នៅ​ក្រុង​សៃហ្គន"។

មុខម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យមាន ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដុតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយអង្ករខ្ទេច បម្រើជាមួយ radish ជ្រលក់ និងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរសម្បូរបែប។

បាយ​បាក់ Ba Ghien ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​បាយ​ខូច​តែ​មួយ​គត់​ដែល​ចុះ​បញ្ជី​ក្នុង​មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN - រូបថត៖ Michelin Guide

នៅទីនេះ បាយឆាពិសេសមួយចាន រួមមាន ឆ្អឹងជំនីរ ស្បែកជ្រូក សាច់ក្រក ប្រហិត ពងមាន់ចៀន និងសាច់ក្រកចិន តម្លៃ ១៤៩,០០០ដុង។ ម្ហូបទាបបំផុតគឺ 81,000 ដុង។ ពេល​ទទួល​ទាន​នៅ​ភោជនីយ​ដ្ឋាន អ្នក​ទទួល​បាន​ការ​បញ្ចុះ​តម្លៃ 5,000 ដុង។

នៅពេលដែល Ba Ghien ត្រូវបាន Michelin ផ្តល់កិត្តិយស មនុស្សជាច្រើននៅលើបណ្តាញសង្គមបាននិយាយថា តម្លៃអង្ករបាក់នៅទីនេះគឺថ្លៃពេក ដែលមិនស្ថិតក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលមានតម្លៃសមរម្យ។

ឆ្លើយតបទៅនឹង Tuoi Tre Online នៅពេលនោះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Truong Vinh Thuy បាននិយាយថា "ខ្ញុំអាចធានាបានថា នៅ Saigon គ្មានភោជនីយដ្ឋានណាដែលលក់អាហារថ្ងៃត្រង់មួយប្រអប់តម្លៃ 81,000 ដុង ដែលមានឆ្អឹងជំនីរធំដូចរបស់ខ្ញុំទេ។ ឆ្អឹងជំនីររបស់ខ្ញុំមានទម្ងន់ប្រហែល 4.5 អោន ជាមធ្យម បំណែកខ្លះមានទម្ងន់រហូតដល់ 5 អោន។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm