វិធីខ្លះក្នុងការប្រឡាក់ឆ្អឹងជំនីរ ដើម្បីឱ្យវាទន់ ក្រអូប មិនស្ងួត និងទាក់ទាញ

របៀបធ្វើជ្រក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ស្លឹកខ្ទឹម ប្រេងឆា ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកម្ទេស គ្រឿងទេស។

រៀបចំឆ្អឹងជំនី

ទិញ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកអំបិល​ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន រួច​លាង​ទឹក​ស្អាត​បង្ហូរ​។ ប្រើវត្ថុធ្ងន់ៗដូចជា ដៃកាំបិត ចង្រ្កាន និងញញួរសាច់ ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ដល់កម្រិតដែលចង់បាន។ ប្រលាក់សាច់ជាមួយក្រូចឆ្មា ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់ និងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។

Marinate ឆ្អឹងជំនី

លាប​ខ្ទឹម​ស លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ច្របល់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​បន្តិច។ Sieve ដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ក្នុង​នោះ​មាន​ទឹក​ខ្ទឹម ទឹក​ត្រី ស្ករ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ទឹក​ម្ទេស ម្រេច។

វិធីប្រពៃណីនៃការដាក់ឆ្អឹងជំនីរ នាំមកនូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់។

យក​ល្បាយ​ទឹកជ្រលក់​នេះ​ទៅ​ប្រឡាក់​សាច់​ទុក​ចោល​៣០​ទៅ​៦០​នាទី​ឱ្យ​សាច់​ស្រូប​គ្រឿងទេស​រួច​ដុត​។

របៀបប្រលាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំ ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងផ្អែម

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ទឹកឃ្មុំ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ទឹកក្រូច ម្សៅស៊ុប ៥មុខ ទឹកដោះគោខាប់ ប្រេងឆា គ្រឿងទេស។

រៀបចំឆ្អឹងជំនី

ត្រាំឆ្អឹងជំនីរក្នុងទឹកអំបិល ហើយលាងជម្រះដើម្បីកម្ចាត់ក្លិន និងក្លិនស្អុយ បន្ទាប់មកបង្ហូរចេញ។ ប្រើញញួរឯកទេស ឬវត្ថុធ្ងន់ៗដែលមាននៅផ្ទះដើម្បីវាយសាច់រហូតទាល់តែវាទន់ និងងាយស្រូបយកគ្រឿងទេស។

Marinate ឆ្អឹងជំនី

ហាន់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកគ្រៃ ទឹកក្រូច។ ធ្វើ marinade ដោយបន្ថែមស្ករទៅខ្ទះនិង caramelizing ។ ពេល​ស្ករ​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅស៊ុប ម្សៅប្រាំមុខ ម្រេច ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកឃ្មុំ ប្រេងឆា ប្រេងឆា កូរឱ្យសព្វ។

ឆ្អឹងជំនីរទឹកឃ្មុំមានរសជាតិផ្អែម ក្រអូប និងទាក់ទាញបំផុត។

យក​សាច់​មក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ទឹក​ជ្រលក់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ទុក​ចោល​៣០​ទៅ​៦០​នាទី​ទើប​ស្រូប​រួច​ដុត។

របៀបប្រឡាក់សាច់ជ្រូកជាមួយស្លឹកគ្រៃ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ស្រាស ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ក្រូចឆ្មារ សូដា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ការ៉ុត ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកម្ទេស គ្រឿងទេស។

រៀបចំឆ្អឹងជំនី

ត្រាំ​សាច់​ជ្រូក​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន និង​ធូលី រួច​លាង​ទឹក​ស្អាត​ម្តងទៀត ហើយ​បង្ហូរ​ចេញ​។ ប្រើវត្ថុធ្ងន់ ឬឧបករណ៍ឯកទេសដូចជា បុកសាច់ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់គ្រឿងទេសក្នុងការស្រូបយក។

Marinate ឆ្អឹងជំនី

លាយ​ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹម​ស គល់​ខ្ទឹម ឫស​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ ហាន់​រួច​លាង​ទឹក​ចេញ។ Sieve ល្បាយដើម្បីទទួលបានរាវ។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកដោះគោខាប់ ម្សៅស៊ុប ការ៉ុត អំបិល ទៅក្នុងល្បាយទឹកខាងលើ កូរឱ្យសព្វ។

ប្រលាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយល្បាយទឹកជ្រលក់ខាងលើ និងសូដា ១/២ កំប៉ុង ទុកចោល ១-២ ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេសមុននឹងដុត។

វិធីធ្វើជ្រក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ៤០០ក្រាម ទឹកដោះគោស្រស់ ១០០មីលីលីត្រ ទឹកម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងឆា ៥ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស។

ឆ្អឹងជំនីរផ្សំជាមួយទឹកដោះគោស្រស់ពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

រៀបចំឆ្អឹងជំនី

ទិញ​សាច់​ជ្រូក​មក​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដើម្បី​លាង​សម្អាត​ក្លិន។ លាងជម្រះជាមួយទឹកហើយបង្ហូរ។ ប្រើ​ដៃ​កាំបិត ឬ​កន្ទេល​បុក​ឆ្អឹងជំនីរ​រហូត​ដល់​ស្តើង និង​ទន់ ទើប​សាច់​ស្រូប​គ្រឿងទេស​បាន​កាន់តែ​ល្អ​។

Marinate ឆ្អឹងជំនី

ប្រលាក់ឆ្អឹងជំនីជាមួយល្បាយ៖ ទឹកដោះគោស្រស់ ១០០មីលីលីត្រ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចដី ១ស្លាបព្រាបាយ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ត្រាំ​ប្រហែល​១​ម៉ោង​ឱ្យ​ឆ្អឹងជំនី​ស្រូប​គ្រឿងទេស​រួច​ដុត ។

របៀបប្រឡាក់សាច់ជ្រូកជាមួយកូកាកូឡា

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប ស្ករស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ទឹកឃ្មុំ កូកាកូឡា ខ្ទឹមក្រហម ប្រេងឆា គ្រឿងទេស។

រៀបចំឆ្អឹងជំនី

លាងឆ្អឹងជំនីរដោយទឹកអំបិល (អាចជំនួសដោយស្រាស និងខ្ញី) ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ និងក្លិន។ លាង​សម្អាត​នឹង​ទឹក​ស្អាត បង្ហូរ ឬ​ប្រើ​កន្សែង​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​លឿន។ វាយសាច់ដោយវត្ថុធ្ងន់ ឬញញួរសាច់។

Marinating ribs with coca គឺចម្លែក ប៉ុន្តែនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិនោះទេ។

Marinate ឆ្អឹងជំនី

ត្រាំឆ្អឹងជំនីនៅក្នុងកូកាកូឡាដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ប្រើក្រដាសដើម្បីស្ងួតសាច់។ លាយ​បញ្ចូល​ទាំង​ខ្ទឹមស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី ស្ករស ម្សៅស៊ុប ទឹកឃ្មុំ និងកូកាកូឡា។

យក​ឆ្អឹងជំនីរ​មក​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ខាងលើ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុកចោល ១-២ ម៉ោង ឬ​មួយ​យប់​ដើម្បីឱ្យ​ឆ្អឹងជំនី​ស្រូប​គ្រឿងទេស​មុនពេល​ដុត។