ソウルの中心でフォーを一晩中調理

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — カラベルサイゴンホテルのシェフ、ダオ・ディン・ナムが午後11時にフォーのスープを作る

ベトナムの誇りをキムチの地に持ち込むため、ベトナムのシェフとフォーレストランのオーナーが団結し、徹夜でキッチンスペースを共有し、自らのブランドの真の味を保ちながら最高のフォーを作り出した。

今年は、物流の準備として、主催者はベトナムからのフォー料理グループのために 5 つの加工ポイントを手配しました。そして4〜5日の夜は、すべてのキッチンが一晩中明るくなり、50リットルまたは100リットルのスープ鍋の横で雰囲気が賑やかになります。

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Khoeレストランのオーナー、Nguyen Dinh Tuyen氏は、Phu Giaフォーレストランのオーナー、Nguyen Tuan Trung氏と、ベトナムフォーフェスティバル2024に向けて準備する食材について話し合いました。

韓国では屋外イベントでの調理を厳しく禁止しているため、混雑したお祭りで料理を提供するには慎重な計画と準備が必要です。

午後１１時半、ソウル広津区クァンナル路にあるサイゴンツーリストグループの調理場は、まだ明るい照明が灯っている。グランドサイゴンホテルレストラン、サイゴンモリンフエホテル、マジェスティックサイゴンホテル、トゥドゥックゴルフコースレストラン、カラベルサイゴンホテルなどのホテルのシェフたちは、10月5日の朝、フェスティバルで提供する料理の準備に忙しくしています。

カラベルサイゴンホテルのシェフ、ダオ・ディン・ナム氏は、牛肉フォーのスープはほぼ完成しており、フォー用の肉と玉ねぎを切る作業はまだ進行中だと語った。手の込んだフォー料理の後、シェフたちはチキンスティッキーライス、バインロック、バインナムなど他のおいしい料理も作り始めました。

トゥドゥックゴルフコースレストランのシェフ、グエンフオン氏は、フォーを作るのは常に最も手間がかかり、難しいことだと語った。このフォーブランドのスープは、骨の甘みを保つために約50kgの骨とあらゆる種類の肉を使って早朝から煮込まれ、フォーのスープの色が茶色くなりすぎないようにスターアニス、シナモン、ハーブが追加されています。

江南区にあるレストラン「ナムサイゴン」の調理場で、ゴールデンスターアニスのグエン・ティエンハイ氏は、彼のチームは150kgの骨を継続的に煮込み、120kgの肉を処理していると語った。韓国で調理されたフォーボウルの品質は、ベトナムと同じ味を保っている。

「ここに住む韓国人だけでなくベトナム人も、フォーの伝統的な味と職人の真心を感じるだろう」とハイ氏は付け加えた。

SASCOの料理事業部門の副部長であるトラン・トロン・トゥアン氏は、SASCOは今年も引き続き、特別なフォー・センをフェスティバルに持ち込むと語った。 Pho Sen は、上品な蓮の香りとベトナム料理の真髄、そしてフォー麺のユニークさの完璧な組み合わせで、このフォーブランドを食事客が思い出すハイライトとなるでしょう。

シェフたちは、韓国の客を魅了し、ベトナム料理を宣伝するもう一つの機会となることを願って、何百キロもの骨、韓国産牛肉、ベトナム産の新鮮なフォー麺を丹念に調理した。

2024年10月5日と6日に開催されるベトナムフォーフェスティバルは、ベトナム料理の象徴としてフォーを世界に広め続けます。ソウルにいる国内フォーレストランの有名シェフたちは、食事をするだけでなく、ベトナムと韓国のますます深まる統合と文化交流の物語を紡いでいます。