英国の栄養士リアン・スティーブンソン氏はヴォーグ誌のインタビューでこう語った。「ニンニクを発酵させると、その効能は何倍にも増します。」
米国国立医学図書館によると、ハチミツには抗酸化作用、抗菌作用、抗炎症作用、抗増殖作用、抗がん作用、抗転移作用があることが科学的に証明されている。特に咳を抑え、喉の痛みを和らげる効果があることで古くから知られています。
蜂蜜とニンニクを組み合わせると、その効果は何倍にも高まります。
ニンニク自体は、刻んだり潰したりすると、白血球の病気と闘う反応を高めるアリインなどの硫黄化合物を生成するほか、抗ウイルス、抗炎症、抗真菌作用のあるジアリルジスルフィドやS-アリルシステインも生成します。
インドで開業医として働くラジ・アローラ医師は、ニンニクは生で食べても、サプリメントとして食べても、発酵させて食べても、免疫力を高め、風邪を含む病気の予防や重症度の軽減に役立つことが分かっていると語る。
生のハチミツとニンニクの治癒特性に加えて、腸の健康に優れた天然のプロバイオティクス食品の恩恵も得られるとアローラ博士は付け加えます。
蜂蜜には咳を鎮め、喉を落ち着かせる効果があることが古くから知られています。
蜂蜜漬けニンニクの作り方
栄養士のマッケンジー・ウィーラー氏（米国）は、その方法を次のように説明しています。
皮をむき、スライス、またはつぶしたニンニクを清潔で乾燥したガラス瓶に入れます。
ニンニクが完全に蜂蜜で覆われるまで、生蜂蜜をニンニクの上に注ぎます。通常、ニンニク 15 g に対して蜂蜜 100 ml の割合です。
瓶をしっかりと閉めて、涼しく乾燥した場所に保管してください。
3日後、毎日瓶の蓋を開けてガスを逃がし、その後再び蓋を閉めます。蜂蜜の中に小さな泡が見えたら、ニンニクが発酵し始めたことを意味します。
Healthlineによると、約3〜4週間後には、1日あたり大さじ1杯（15〜20 ml）の蜂蜜を使用できるようになります。
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