なぜラーメンは世界中の人々を熱狂させるのでしょうか?

最も有名なラーメンは九州ラーメンと北海道ラーメンです - 写真: Tsunagujapan

ラーメンは日本で最も有名な伝統料理の一つで、豚骨、鶏骨、魚から作られ、薄切り豚肉、乾燥海苔、漬物、かまぼこ、ネギなどの料理と一緒に出されます。

現在まで、この料理の起源については明確な記録は残っていません。ニューヨーク・タイムズによると、ラーメンは1910年に日本に登場し、当初は中国人シェフによって調理された。

麺類は塩味のスープで味付けされています。中国の料理人が作った麺は、当時の日本の麺よりも縮れて明るい黄色でしなやかだったため、人々に大変人気がありました。

彼らはそれをラーメン麺と呼んでいますが、これは中国語の「lamian」（伸ばした麺）を誤って発音したものです。

1958年になって、日清食品はチキンラーメンと呼ばれるチキン味のインスタントラーメンを初めて製造しました。

それ以来、ラーメンは日本人の日常生活の一部となり、徐々に世界中で人気を博しました。

ラーメンの主な材料は、ラーメンの麺、スープ、おかずです。しかし、それぞれの主成分の背後には、他の多くの成分が隠れている - 写真: iStock

ラーメンの素晴らしい味を楽しむには、この料理を適切に調理し、提供する方法を知っておく必要があります。ラーメンはちょうどいい加減な調理法で、温かいうちにサッと食べられます。ラーメンのスープには、スープの不透明度と濃度に応じて、こってり（濃厚）とあっさり/白湯（薄口）の 2 種類があります。

ラーメンの麺は小麦粉、水、塩、灰汁水から作られます。苛性ソーダ水は麺の粘りを増し、麺に黄色みと独特の風味を与えるため、ラーメンを作るときに欠かせない材料です。

日本人は長い時間をかけて、伝統的なラーメンから数十種類の異なるラーメンを創作し、多様化してきました。それぞれの種類に独自の味と魅力があります - 写真: LINDSAY D. MATTISON

ラーメンの麺の形や長さは、地域によって様々です。

ラーメンのスープは通常、豚骨、鶏骨、牛骨、魚を煮込み、椎茸、海藻、海魚のパン粉、玉ねぎ、多くのスパイスなどの他の材料と組み合わせて作られます。

麺に風味を加えるために、ラーメンには豚肉、野菜、ゆで卵、かまぼこなどのおかずが添えられます。

豚肉はチャーシュー、醤油と酒で煮込んだミートボール、ベーコンの3種類がメインです。

新鮮な野菜には、ネギ、ニンニクのみじん切り、もやし、トウモロコシ、豆、ニンジン、キャベツなどがあります。

乾燥野菜には、えのき茸、きくらげ、わかめ、紅ショウガ、昆布などがあります。

日本では、ラーメンは単なる料理ではなく、文化と創造性の象徴でもあります - 写真: Shutterstock

一杯のラーメンは多くの具材で作られているだけでなく、おかずの作り方も複雑で手の込んだものだと言えます。

例えば、ラーメンの中にゆで卵が入っているもの。これは「味つけ卵」と呼ばれます。卵は半熟にしてから、甘酒と醤油に数時間漬け込みます。次に、均等に半分に切り、麺の入ったボウルに入れます。

かまぼこも白身の魚から作られることが多いです。魚は切り身にされ、ミンチにされ、巻かれ、好みの形に整えられ、その後蒸されます。

ラーメンはちょうどいい具合に調理されていて、温かいうちにすぐに食べられます - 写真: Tasteatlas

日本人は数十種類の異なる種類のラーメンを生み出してきました。それぞれのタイプには独自の地域文化的特徴があります。

最も有名なラーメンの種類は、豚骨と呼ばれる豚の骨のスープで作られた九州ラーメンと、赤味噌と呼ばれる伝統的な調味料で作られた北海道ラーメンの2つです。

それぞれのラーメンには独特の風味があり、多くの食通を魅了しています。

ラーメンにはいろいろな種類があります。付け合わせも味によって様々で、醤油漬け卵、チャーシュー、豚バラ肉や豆腐、もやしなどが添えられます。

醤油ラーメンが他のラーメンと違うのは、スープが薄茶色で独特の香りがすることです。

伝統的な九州ラーメンのレシピのバリエーション

この料理の材料は、ゆで卵 1 個です。醤油大さじ1杯日本酒大さじ1杯砂糖小さじ1杯熱湯300ml醤油大さじ1杯チキンブロスパウダー小さじ1杯すりおろした生姜 1個豚脂ミンチ小さじ1杯ネギ（薄切り）ラーメン130g。

作り方：

醤油漬け卵を作る：大さじ1杯の醤油、酒、砂糖を鍋に入れ、よく混ざり合って砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら煮ます。

その後、沸騰したらゆで卵を加え、卵に色を付けて味を染み込ませるまで約4分間かき混ぜます。

終わったら、卵を縦半分に切ります。

スープを調理する: 醤油大さじ1杯、チキンシーズニング小さじ1杯、おろし生姜、豚脂ミンチ、ネギなど、スープの材料をすべて鍋に入れます。次に沸騰したお湯を加え、よくかき混ぜます。

ラーメンを茹でます。注意: 麺のコシと柔らかさを保つために、麺はちょうど良い硬さになるまで茹でてください。

召し上がり方: ラーメンを茹でて、取り出して水切りします。次に大きめのボウルに入れて、茹でたばかりのスープを麺が隠れるくらい注ぎます。最後に卵やネギなどのおかずをトッピングします。

ソース: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm