町村合併、省合併、タイビンの魚のケーキ、フンイエンの醤油、ルックガンのライチ、何と呼ぶ？

多くの人が同じ質問をしています。市や省が合併した後、フンイエン醤油、ルックガンライチ（バクザン）、グエン村の魚のすり身であるタイビン、ナムディン牛肉麺、ハイズオンのインゲン豆のケーキなど、村や市のマークが付いた名物料理や料理は何と呼ばれるのでしょうか？

ベトナムは、山から平野、沿岸地域まで広がる多様な生態系と、独自の文化的アイデンティティを持つ民族コミュニティを有し、非常にユニークで魅力的な名物料理や料理を数多く持っています。このS字型の土地にある各村や集落には、地域文化が染み込んだ独自の特産品があり、そこにある大地と空の結晶であり、歴史の多くの浮き沈みや変化を経た人々の創意工夫、才能、創造性を示しているようです。

現在、多くの村の特産品が村の竹垣を越え、国内外で消費されています。例えば、フンイエン醤油、ルックガンライチ（バクザン）、グエン村の魚のすり身であるタイビン、ナムディン牛肉麺、ハイズオン緑豆ケーキなどです。

ルック・ンガン・ライチはバクザン省の有名な特産品です。写真: N.Chuong.

例えば、タイビンの名物料理といえば、かまぼこ料理は欠かせません。これは、グエン村の人々の熟練した手によって作られた、非常にユニークな風味を持つ素朴なケーキです。昔は、王様に献上する品としても使われていました。

バンカイは、タイビン省ドンフン郡グエンサコミューングエン村が発祥です。食べると、サクサク感、柔らかさ、噛みごたえとともに、甘み、コク、少しの脂の感じが感じられます。さらに興味深いのは、寒い季節に熱い緑茶を飲むことです。温かいお茶の風味とケーキの生姜のスパイシーな味が組み合わさって、食べる人は暖かくて心地よい気分になります。

バインカイは、もち米、ゴマ、ピーナッツを葉や果物と組み合わせて作られ、白、緑、黄色のケーキを作り出します。これはタイビン以外では見つけることができない非常にユニークなケーキであると言えます。

グエン村のお餅は、ふっくらとした黄金色のもち米、熟した赤いガックフルーツ、ゴマ、ローストしたピーナッツ、ラード、砂糖漬けにしたスライスしたココナッツライス、香り高く歯ごたえのあるカボチャジャム、モルトとグレープフルーツのエッセンシャルオイルなど、厳選された材料から作られています。

かまぼこを作るには、もち米が主な材料ですが、他にも多くの副材料が使われ、それぞれの材料ごとに独自の加工方法があるため、多くの手順と作り手の細心の注意が必要です。

オル・ルック・ガン地区（バクザン省）は、他の地域にはないライチ特産品で全国的に有名です。熟したLuc Nganライチは鮮やかな赤色で、種が小さく、肉厚で、味は甘く、栄養が豊富です。ここのライチは他の地域のライチとは違い、大きくて独特の風味があります。ルック ガン ライチは国内で有名なだけでなく、中国、タイ、アメリカ、オーストラリアなど世界中の多くの国でも販売されています。

自然な甘さと魅惑的な香りを持つ Luc Ngan ライチは、毎日の食事に最適なだけでなく、暑い日のデザートや冷たい飲み物にも最適な材料です。ライチは美味しいだけでなく、さまざまな健康効果があることでも知られています。抗酸化物質、食物繊維、その他の必須栄養素が豊富に含まれており、夏の間エネルギーを供給し、健康を維持するのに役立ちます。

タイビン省の名物である魚のすり身。

同様に、ナムディンの牛肉フォーは昔からどこでも有名です。ナムディンの人々はフォー料理の専門性を全国のすべての省や都市に持ち込み、徐々にナムディンのフォーのブランドを築き上げ、確立してきました。現在、フォー・ナムディンは有名な美味しい料理であるだけでなく、ナムディンの料理文化の結晶でもあります。

ナムディン・フォーが国家無形文化遺産として認められたことは、ナムディン省の人々の誇りとなり、省のブランドを高め、地元経済と観光の発展に貢献するだけでなく、ナムディン・フォーの料理文化的価値を保存し、促進する動機付けにもなります。

特に、一村一品（OCOP）プログラムの実施以来、多くの地元の特産品がグレードアップしました。統計によると、2024年末までに、全国63省市が12,000以上のOCOP製品を評価・分類した。このうち、OCOP 製品の 73.9% が 3 つ星を獲得し、OCOP 製品の 24.7% が 4 つ星を獲得し、42 製品が 5 つ星を獲得し、残りは 5 つ星の可能性があります。

紅河デルタは、国内の OCOP 製品総数の 30.7% を占める国内有数の地域です。次いでメコンデルタ（18.3％）、北部山岳地帯（16.8％）、南東部地域（5.8％）となっている。現在、一貫生産品の評価と分類に参加している団体は6,542団体あり、そのうち32.5%が協同組合、22%が企業、40.3%が生産施設/事業所、残りが協同組合グループです。

料理や名物料理の名前は、何百年、何千年にもわたる土地の形成と発展の歴史と密接に関係しています。市や省の合併のニュースが報道されて以来、ソーシャル ネットワーキング フォーラムでは、多くの人が同じ質問をしています。市や省が合併した後、フンイエンの豆ペースト、バックザン省のルック ガン ライチ、グエン村の魚のケーキ - タイ ビン、ナムディンの牛肉麺、ハイ ズオンの緑豆ケーキなど、村の特産品や料理は、何と呼ばれるようになるのでしょうか。

人々は、新たな開発空間を開拓し、煩雑な装置を減らし、投資と開発のための資源を節約することになる地方の合併に強く賛同し、支持しています。しかし、何世代にもわたって存在してきた地名や料理、名物料理などが、どのように新しい名前で呼ばれるようになるのか、気になっている人も多いのではないでしょうか。

この問題に関して、農業専門家のホアン・トロン・トゥイ氏はダン・ベト氏と話し、たとえ省が合併しても村の名前は残り、地元の料理や名物は失われず、資源を集めればさらに発展する機会があると述べた。

「党や国家の政策によって、ブランド名や製品のパッケージ、村の名前、省の名前が変わる可能性はありますが、それぞれの地元の特産品の魂、それぞれの製品の文化的価値は保存され、発展していくと信じています。バインカイはいつまでもグエンタイビン村の名物であり、フォーボーはナムディン族の誇りです。ベトナム名物の地図に載った名前は、人々が新しい時代にも心から保存し、推進し続ければ、決して消えることはありません」と専門家のホアン・トロン・トゥイ氏は強調した。

出典: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm