フォー、砕いた米、パンは、ベトナムを訪れたときに必ず食べるべき美味しい料理のリストに入っています。

テイストアトラスがおすすめする料理

テイスト アトラスは、ベトナム全土の料理と名物料理 47 品を推奨しており、観光客が楽しめる代表的な料理をいくつか紹介しています。

Taste Atlasのリストにあるトップ 10 の料理をご紹介します。

ビーフフォー

Taste Atlas では、シーフードフォー、ミックスフォー、酸っぱいフォー、フォーロールなど、さまざまな種類のフォーを提供しています。

しかし、最も特別なのは牛肉のフォーです。牛肉麺は通常、骨のスープで作られます。

薄くスライスしたブリスケット（胸肉）、リブ、調理済みまたは生の牛肉（レアフランク）、牛すじまたは牛団子は、フォー麺の上にトッピングされた欠​​かせない材料であり、フォーのボウルを魅力的で充実したものにします。

ベトナムの牛肉フォーのボウル - 写真: Taste Atlas

ビーフフォーは、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、コリアンダーなどの乾燥スパイスで味付けされることが多いです。

この料理は温かい状態で提供され、新鮮なコリアンダー、スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたネギが添えられることが多いです。

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ビーフシチュー

ビーフシチューは、そのままでもパンと一緒にでも食べられる人気のベトナムのシチューです。この料理は春雨や麺類と一緒に食べることもできます。

ビーフシチューには、角切り牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、コショウ、ニンニク、エシャロットなどの材料が含まれており、すべてがスパイシーで香り豊かなスープで煮込まれています。

ビーフシチューはパンと一緒に食べることもできます - 写真: Taste Atlas

テイスト・アトラスによれば、ビーフシチューの起源は謎に包まれているが、東洋と西洋の両方から影響を受けていると考えられている。

伝統的に、ベトナムのビーフシチューは、みじん切りにしたネギ、コリアンダー、玉ねぎを添えて朝食に食べられます。

Taste Atlas では、Ut Nhung ビーフシチュー、Vo Van Tan ビーフシチューなど、おいしいビーフシチューのレストランをいくつかお勧めしています。

砕いた米

砕いた米の主成分は砕けた米粒であり、炊飯時にご飯として使われる通常の米粒のようにそのままの状態ではありません。

砕いた米はホーチミン市で人気の料理です - 写真: Taste Atlas

砕いた米に目玉焼き、豚皮、焼いた豚スペアリブ、ソーセージなどが添えられています。

砕いたご飯の見た目を良くするために、脂に浸したみじん切りのネギ、トマト、スライスしたキュウリ、漬物、ディップソースで飾ることがよくあります。

ベトナム南部の牛肉麺スープ

ブン・ボー・ナン・ボーは伝統的なベトナム料理ですが、この料理は北部、特にハノイで人気があります。

ベトナム南部の牛肉麺はフエの牛肉麺とは全く違う - 写真: Taste Atlas

主な材料には、牛肉、春雨、ニンニク、新鮮なハーブ（コリアンダー、ミント）、野菜（ニンジン、キュウリ、レタス、もやし）が含まれ、ローストピーナッツ、揚げチャイブを加えることもできます。

ボウルに春雨、野菜、ハーブを盛り、その上に炒めた牛肉を乗せます。

クアン麺

この料理は麺と黄色い卵麺を組み合わせたもので、少量の濃厚な肉スープと、バナナの花、レタス、コリアンダー、ネギなどの欠かせない新鮮でシャキシャキした野菜やハーブが添えられています。

クアンヌードルはベトナム中部、正確にはクアンナム省発祥ですが、今では全国で愛されています - 写真: Taste Atlas

クアンヌードルは通常、豚肉や鶏肉、エビ、魚、ゆで卵、ローストしたピーナッツ、ライスペーパーと一緒に食べられます。

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ミートローフ

ミートローフは、その名の通り、ローストポーク、豚バラ肉の細切り、チャー（スライスハム）、ポークソーセージなどのさまざまなベトナムの冷製肉に、キュウリ、マヨネーズ、ニンジン、パテを添えた料理です。

ベトナム風ミートローフ

これらの肉サンドイッチはベトナム全土で人気があり、学生、労働者などあらゆる階層の人々の主な食べ物です。

ミートローフは通常、朝食や昼食に食べられます。しかし、ミートローフは屋台で買えば、一日中いつでも食べることができます。

焼き肉麺

このベトナム料理は、マリネした焼き豚、ライスヌードル、野菜、新鮮なハーブを組み合わせたものです。

焼き肉麺

通常、材料はボウルに入れられ、ライムまたはレモン汁、水、砂糖を混ぜた魚醤のディップソースと混ぜられます。

春巻

Taste Atlasによると、この料理はベトナム南部では春巻き、北部ではネムランと呼ばれており、どちらの名前も同じ料理、つまり揚げ春巻きを指すのに使用されています。

このおいしい料理の主な材料は、柔らかいライスペーパーで包まれた豚肉とエビです - 写真: Taste Atlas

春巻きの具材によく使われる追加の材料には、ニンジン、キャベツ、キノコ、春雨、もやしなどの野菜があります。

春巻きは、薄くてサクサクした黄金色の外層とおいしい餡子を持つように、短時間で揚げられます。

フエ牛肉麺

ブン・ボー・フエは、豚骨と牛骨のスープ、春雨、レモングラス、エビペースト、ライムジュース、そして多くのハーブで構成されたベトナムの伝統的な朝食料理です。

ブン・ボー・フエはフエの宮廷料理に影響を受けた料理です - 写真: Taste Atlas

テイストアトラスによると、この料理はベトナムの他のほとんどの料理よりも辛く、濃厚で複雑な風味があるそうです。

一般的な追加材料としては、スライスした牛肉のブリスケット（胸肉）やカニボールなどがありますが、シェフによって少しずつバリエーションをつけてこの料理を調理します。

フエの牛肉麺はフエの王室の料理文化の影響を受けていると多くの人が信じています。

ブンチャー

ブンチャーには、甘くて塩辛くて辛くて酸っぱい魚醤を添えた焼きミートボールのボウル、麺の皿、そしてシソの葉、レタス、コリアンダー、空芯菜などの新鮮な緑の野菜の組み合わせが含まれます。

ブンチャーはハノイの人々にとって貴重な贈り物だと言える - 写真: Taste Atlas

ブンチャーはベトナムの他の地域でも見つけることができますが、ハノイの地元版ブンチャーは今でも高く評価されています。

この料理は2016年に番組「Parts Unknown」で紹介され、外国人にも広く知られるようになりました。

その中には、ハノイでバラク・オバマ前大統領とブンチャーを楽しんでいる司会者のアンソニー・ボーディンもいる。

ソース: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm