クレソンはホテイアオイと同じ科の植物です。しかし、ホテイアオイは川や湖沼に生息し、水に漂いながら生育しますが、クレソンは深い田んぼに根を張ります。雨季はクレソンがふっくらと丸い白い茎とともに土から出てくる時期です。
かつてラウマックは西洋人の素朴な食事と関連付けられていましたが、今日ではラウマックは多くのレストランやダイナーに好まれています（煮魚、酸っぱいスープ、牛肉炒めなどのディップソースとして使用されます）。クレソンの価格が上昇しているため、多くの人がクレソンの購入を検討しており、米の収穫が悪かった村人たちは野菜の収穫を豊かにすることができる。
ファン・ヴァン・バックさん（チャン・ヴァン・トイ県カンビン・タイ・バック村在住）は次のように話した。「私の家族は1.5ヘクタール以上の米を栽培しています。雨が降るたびに、私の田んぼと近隣の田んぼは水浸しになり、そのときクレソンが力強く育ちます。毎日、妻と私は田んぼに行ってクレソンを摘み、家族を支えるお金を稼いでいます。」
バッハ氏は、クレソンは植えたり世話をしたりするのに大した手間をかけずに自然に育つと付け加えた。商人が注文すると、バッハ氏の家族は船を引いて収穫に向かいます。その後、ミョウバンを洗って船に積み、家に持ち帰って束ねます。
バッハさんはクレソン1束を3,000～4,000ドンで販売しています。彼の家族は野菜を売って毎日30万～40万ドンを稼いでいます。雨期の3か月間、空芯菜の販売収入はバッハ氏の家族に数千万ドンほどの収入をもたらすと推定される。
クレソンは、農村部の女性の余暇の大きな収入源にもなっています。平均して、クレソンを摘む女性は1日あたり10万〜20万ドンを稼いでいます。
マイ・ティ・イエンさん（チャン・ヴァン・トイ県カンビン・タイ・バック村在住）は次のように話した。「朝5時にクレソンを摘みに行き、10時頃に戻ってきて、12時まで座って皮をむき、100束以上摘みました。その後、1束5,000ドンで商人に売りました。この山菜は今や食卓で人気の食材で、土地がほとんどない貧しい人々や、米が栽培できない低地でミョウバンが豊富な土地を持つ貧しい人々にとっての救世主です。」
クレソンは甘くてスポンジ状で、少し歯ごたえのある味で、エビと一緒に炒めたり、酸っぱいスープで調理したりできます。特に生のクレソンは煮魚や魚醤鍋などと一緒に食べると美味しいです。
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