田舎の甘くて美味しいカエル粥

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前日の午後、大きな嵐が起こり、空は暗い雲に覆われていました。数日間の干ばつの後、大雨が中央部の田舎の刈り株に覆われた畑を冷やした。暗くなり、田んぼは濡れ、低い場所に水が浸入してきました。カエル、ヒキガエル、カエル…

熱心に洞窟を出て、田舎の賑やかな合唱団のように、仲間を呼ぶ歌を歌いました。雨は次第に止んだ。懐中電灯とメッシュバスケットを腰につけた友人たちが野原へと歩いていった。

一日中焼けつくような太陽の下で蒸し暑い夜を過ごした後、涼しい風が肌を優しく撫でます。懐中電灯の光が野原を照らし、声や笑い声が夜を目覚めさせるようだった。軽やかな足取り、素早い手つきで、光に目がくらんだカエルを捕まえる。数時間後、重いメッシュバスケットを腰から下げて家に帰ります。カエルは幅の広い壺に入れられ、その上に薄く削った竹でできた篩が置かれています。

翌日、カエルを瓶から取り出し、塩を塗り、ナイフを使って内臓を取り除きます。魚醤を混ぜた酢でカエルを洗うと、ぬめりや魚臭さが消えます。庭に出て、緑のチャイブを切ったり、新鮮な黄色いターメリックを掘ったりしましょう。ターメリックの皮をむき、洗ってからつぶします。チャイブを洗って短く切ります。カエルを塩、コショウ、砂糖、唐辛子、薄くスライスしたエシャロットと一緒にブレンダーに入れます。

フライパンにピーナッツ油を入れて沸騰させ、カエルの肉とエシャロットを加え、新鮮なターメリックと一緒に火が通るまで炒め、火から下ろします。米を洗って鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。ご飯が水に浮かぶ真っ白な花のように咲いたら、炒めた肉を加えて鍋に押し込みます。しばらくしたら、味を調えてチャイブを加え、挽いたコショウをふりかけて火を止めます。夏の嵐の後の田舎の風味がたっぷり詰まった素朴なお粥です。

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