美味しくてユニークで、お客様に喜ばれます

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牛肉の砕いたご飯の奇妙な味

砕いた米はホーチミン市で人気の料理です。安い砕いた米は店やレストランで簡単に見つけることができます。ブロークンライスが客を惹きつける理由の一つは、香ばしくて美味しいグリルドリブです。

しかし、最近私は、豚スペアリブは出していないが、一緒に出される鶏肉や牛肉で客を魅了する、ブロークンライスレストランを知っています。ナムキーコイギア通り（1区）にあるイスラム風砕米料理のお店です。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — 鶏肉と牛肉は、お客様がレストランに到着したときにマリネされ、焼かれます。

午後6時、多くの人々がミサに参加するためにラヒムモスクに出入りしていました。そこの砕いたご飯のお店も混んでいます。私はバーにいる全員と会話する機会を得ました。ダン・ティ・トゥエット・マイさん（53歳）は、この砕いた米料理レストランで直接販売し、興味深いものをシェアしている人です。

マイさんは自分はイスラム教徒だと言いました。彼女の祖母はマレーシア人、母親はベトナム人なので、彼女は父親の宗教に従っています。 5か月前にオープンしたこの砕いた米料理のレストランでは、イスラム教徒の好みに合わせて調理、準備されています。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — 豚肉なしの砕いた米料理レストラン

「私の砕いた米の店では牛肉と鶏肉しか売っていません。豚肉は売っていません。ホーチミン市には砕いた米の店はたくさんありますが、このように売っている店は少ないので、家族がオープンしたんです。最初はイスラム教徒だけに売ろうと思っていたのですが、予想外に多くのお客さんが焼き牛肉の砕いた米を楽しんで来てくれました」とマイさんは語った。

舞さんによると、当初、この店に来る客は豚バラ肉の入った砕いたご飯だけを注文していたという。オーナーとスタッフが説明すると、彼らは帰らずにそのまま残って料理を試食しました。一度食べたら不思議と美味しいと感じて、定期的に食べに来る人も多いです。お店は午後4時から午前12時まで営業しています。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — 皮料理は春雨と鶏肉から作られています。

マイさんの砕いたご飯料理には、焼き牛肉、チャーシューチキン、煮込みチキン、フライドチキンなどがあります。彼女がチャウドック（アンザン省）で購入し、販売するために持ち帰ったイスラム教徒の牛肉ソーセージは、多くの人に奇妙に思われた。

「最初は、あまり知られていなかったので、お客さんは少なかったです。徐々に多くの人がレストランを訪れ、おいしいと感じ、徐々に勧めてくれるようになりました。中には、それを撮影してネットに投稿する人もいて、今ではお客さんがたくさんいます。今では、イスラム教徒以外の人もたくさんここで食事をしていますし、ビジネスで訪れるファンラン（ニントゥアン）のお客さんも、これを食べに来ます」とマイさんは話した。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — オーナーとスタッフはイスラム教徒です。

マイさんは、砕いた米が粘り気がありすぎず、乾燥しすぎないように、ナン・フオン砕いた米とタイ・グエン砕いた米を混ぜていると話した。牛肉は前夜にマリネして冷蔵庫に入れて味を染み込ませます。 8時間以上漬け込んだチャーシューを、お客様が直接お店に来て焼き上げます。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — マイさんが砕いた米を使ったレストランについて語る

「子どもの頃から豚肉を食べていないので、おいしいのかどうか分からない。毎日売っているし、応援に来てくれるお客さんがたくさんいるのはうれしい」と打ち明ける。

壊れたご飯のお店を探す

マイ・トラン・ビン・グエンさん（29歳、レストラン従業員）は、自分はイスラム教徒ではないが、レストランを手伝いに来ていると語った。柔らかくもちもちとした砕いたご飯、風味豊かな牛肉、完璧に調理された目玉焼きなどは、レストランを訪れた多くの食事客から寄せられるコメントです。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — 砕いたご飯に玉ねぎを散らしたもの

砕いた米1食分の値段は35,000～40,000ドンです。ビーフソーセージのみは1本20,000ドンで販売されています。ビンさんは、中華ソーセージを食べ慣れていない人はほとんどいないが、多くの人がおいしいと絶賛し、一度に2～3個食べると語った。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — グエンさんはレストランが開店するとずっと肉を焼き続けた。

「牛肉は多くのお客さんが注文する料理です。また、豚バラ肉の代わりに、卵焼きや目玉焼き、チャーシューも食べられます。豚皮は豚の皮でできていると思っている人が多いですが、実は春雨と鶏肉の細切りでできており、米粉をまぶしています。豚皮を食べると軽く感じ、たくさん食べても太る心配はありません」とグエンさんは付け加えた。

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — 卵、春雨、キクラゲなどを使った卵巻きです。

ド・ゴック・トゥエット・ニさん（20歳、第8区在住）はソーシャルメディアでイスラムの砕いた米料理のレストランのことを知り、試してみることにした。「ブロークンライスには豚バラ肉は入っていないが、牛肉と鶏肉が一緒に食べられる。味は私好みで、ここの米粒は小さくて柔らかいので好きです。家はかなり遠いですが、また必ず何度もここに来ます」とトゥエット・ニさんはコメントした。