毎日のメニューには生野菜と茹で野菜のどちらを選ぶべきでしょうか?

2021年にNutrition Journalに掲載された研究によると、生野菜を多く含む食事は心血管疾患のリスク低下につながることが示されました。 [広告_1]

心臓病の人にとって、生野菜は素晴らしい選択肢です。

生野菜のメリットとデメリット

国立栄養研究所によると、生野菜には玉ねぎ、バジル、ディル、シソ、レタス、コリアンダー、レタス、カラシナなど多くの種類があり、料理をより魅力的にし、食欲を増進させます。

生野菜は、ミネラルや微量元素とともに、ビタミン（C、A、Eなど）も体に供給します。生野菜に含まれるビタミンは、調理した場合よりも損失が少なく、そのまま保存されます。

生野菜には食物繊維が豊富に含まれており、消化を助け、排便を促進します。さらに、生野菜には水分も多く含まれており、体に水分を補給し、消化器系全体の健康をサポートします。

生野菜は、体に繊維と水分を供給する能力があることから、研究コミュニティの注目を集めています。

2021年にNutrition Journalに掲載された研究によると、生野菜を多く含む食事は心血管疾患のリスク低下につながることが示されました。

マスターであり栄養士でもあるプリヤ・バンサル氏（インド・デリーのアポロ病院で勤務していた）は、生野菜にはビタミン、ミネラル、天然酵素がより多く含まれていると語った。

これらの栄養素は熱に弱く、調理中に減少する可能性があります。生野菜は、茹でた野菜に比べて、調理過程で失われないため、ビタミン（ビタミン C やビタミン B など）をより多く含んでいます。

しかし、「医学と栄養学研究ジャーナル」に掲載された別の研究では、生野菜は、特にカリフラワーやキャベツのような繊維質の多い野菜を食べた後、消化器系が敏感な人に不快感を引き起こす可能性があると指摘されている。

さらに、熱帯病中央病院（ハノイ）一般感染症科のル・ヴァン・チュー医師によると、ベトナムコリアンダー、空芯菜、セロリ、クレソンなどの水生野菜には、危険な寄生虫が含まれているリスクが特に高いとのこと。これらの野菜を生で食べると、条虫の幼虫に感染する危険があります。

ゆで野菜のメリットとデメリット

毎日のメニューには生野菜と茹で野菜のどちらを選ぶべきでしょうか?

煮沸することで野菜が柔らかくなり、消化しやすくなるので、特に消化器系が敏感な人に適しています。

栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、茹でることでトマトのリコピンやニンジンのベータカロチンなどの栄養素の吸収を高めることができることが示されています。

そのため、茹でた野菜は体に必要な栄養素を維持するのに便利な選択肢となります。

野菜を茹でると水溶性ビタミンが多少失われることがあります。しかし、適切な茹で方をすれば、これを最小限に抑えることができます。専門家は、野菜を茹でるときには水を少なめにし、野菜を煮すぎないようにすることを推奨しています。

ニーズに応じて選択肢を検討してください

上記の研究からの情報を組み合わせると、いくつかの重要な点がわかります。心臓の健康のためには、生野菜を多く含む食事が良い選択かもしれません。

しかし、消化器系が敏感な人にとっては、ゆでた野菜を食事に加えることで不快感を軽減し、十分な栄養を摂取することができます。

減量に関しては、水分と食物繊維を多く含む生野菜はカロリー摂取量を抑えるのに役立ちます。ただし、寄生虫汚染を避けるために、生野菜を徹底的に洗うことが重要であることに注意することが重要です。

したがって、生の野菜と茹でた野菜のどちらを選ぶかは慎重に検討する必要があり、バランスをとることが両方の選択肢が提供する利点を最大限に活用するための鍵となります。

ソース: https://baoquocte.vn/nen-lua-chon-rau-song-hay-rau-luoc-cho-thuc-don-hang-ngay-250685.html