クアンナム省とダナンは昔から、名物のクアン麺で有名です。これはこの土地の典型的な料理であり、この国に立ち寄った世界中の観光客に愛されています。地元住民によると、クアンヌードルは昔からある素朴な料理で、保存され、料理の首都であるクアンナム省とダナンで豊かな料理となっている。

クアン麺は米を挽いてケーキ状にし、ナイフで細長く切って料理を作ります。この麺料理は、通常、米から白く、またはクチナシやウコンから黄色くなっています。麺は他の地域の麺に比べて平たく太いのが特徴です。麺は均等にスライスされており、温かいうちに柔らかさを保っています。



クアンヌードルはクアンナム省とダナンの特産品です。

クアン麺の調理は、この料理の独特の風味を生み出すために非常に重要です。おいしいクアン麺を作るには、具材の選択と準備が非常に重要です。クアン族の人々は、加工用に鶏肉、豚肉、エビ、ウズラの卵、カニ、牛肉、カエル肉、ライギョなどの食材を選ぶことが多い。クアン麺には、1 種類の肉詰めを入れることも、より濃厚な風味を出すために 2 種類または 3 種類の肉詰めを組み合わせることもできます。

料理人は、下処理した材料をスパイスとよく炒めて、スパイスが染み込んだ後、水を加えて肉が柔らかくなるまで煮込むことがよくあります。肉のスープは、麺を食べるときに麺にかけるスープとして使われ、麺が温かく、パサつかないようにするために使用されます。さらに、ローストしたピーナッツ、生野菜、ネギ、薄切りにしたバナナの花、レモン、唐辛子、コショウなどの他の添加物も必要です...

すべての材料を準備した後、スライスした麺を最初のボウルに入れ、次に肉とその他の具材を上に置き、フォーのようにいっぱいにではなく、麺が覆われる程度の少量のスープをボウルに注ぎます。食べる際には、お好みに合わせてスパイスを追加したり、生野菜と一緒に食べたりすることもできます。

クアン麺は温めて食べると美味しく風味豊かです。この組み合わせを食べると、忘れられない後味が生まれます。麺の甘み、ほんのりとした歯ごたえ、肉の脂っこさ、スープの甘み、ローストしたピーナッツの香ばしくカリカリとした味、生野菜の爽やかな味に唐辛子のほんのりとした辛さが混ざり合っています。クアン麺は季節を問わず楽しめ、美味しく栄養価も高いです。

クアンナムやダナンの観光地に立ち寄れば、訪問者はクアン麺を販売しているレストランや飲食店を簡単に選び、一杯のクアン麺を注文して楽しむことができます。この麺料理は、一度食べたら国内外の観光客の記憶に残り、この土地の魅力的な料理のハイライトです。

記事と写真: NGUYEN THE LUONG

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