クアンナム省とダナンは昔から、名物のクアン麺で有名です。これはこの土地の典型的な料理であり、この国に立ち寄った世界中の観光客に愛されています。地元住民によると、クアンヌードルは昔からある素朴な料理で、保存され、料理の首都であるクアンナム省とダナンで豊かな料理となっている。

クアン麺は米を挽いてケーキ状にし、ナイフで細く切って料理を作ります。この麺料理は、通常、米から白く、またはクチナシやウコンから黄色くなっています。麺は他の地域の麺に比べて平たく太いです。麺は均等にスライスされており、温かいうちに柔らかさを保っています。



クアンヌードルはクアンナム省とダナンの名物料理です。

クアン麺の調理は、この料理の独特の風味を生み出すために非常に重要です。おいしいクアン麺を作るには、具材の選択と準備が非常に重要です。クアン族の人々は、加工に鶏肉、豚肉、エビ、ウズラの卵、カニ、牛肉、カエル肉、ライギョなどの食材を選ぶことが多い。クアン麺には、1種類の肉の詰め物を入れることも、より濃厚な風味を出すために2～3種類を組み合わせることもできます。

料理人は、事前に加工した材料をスパイスとよく炒めて、よく吸収させた後、水を加えて肉が柔らかくなるまで煮込むことがよくあります。肉のスープは、麺類を食べるときに麺にかけるスープとして使われ、麺が熱々のままでパサつかないようにするために使用されます。さらに、ローストしたピーナッツ、生野菜、ネギ、薄くスライスしたバナナの花、レモン、唐辛子、コショウなどの他の添加物も必要です...

すべての材料を準備したら、スライスした麺を最初のボウルに入れ、次に肉やその他の具材を上に置き、フォーのようにいっぱいにではなく、麺を覆う程度の少量のスープをボウルに注ぎます。食べるときには、好みに合わせてスパイスを追加したり、生野菜と一緒に食べたりすることもできます。

クアン麺は温かい状態で食べると風味豊かで美味しいです。この組み合わせを食べると、忘れられない後味が生まれます。麺の甘み、ほんのりとした歯ごたえ、肉の脂の味、スープの甘み、ローストしたピーナッツの香ばしくカリカリとした味、生野菜のさわやかな味に唐辛子のほんのりとした辛さが混ざり合っています。クアン麺は季節を問わず楽しめ、美味しくて栄養価も高いです。

クアンナム省やダナンの観光地に立ち寄れば、訪問者はクアン麺を販売しているレストランや飲食店を簡単に選び、一杯のクアン麺を注文して楽しむことができます。この麺料理は、一度食べたら国内外の観光客の記憶に残り、この土地の魅力的な料理のハイライトとなるでしょう。

記事と写真: NGUYEN THE LUONG

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