夢のような色合いとその思い出に残る味

フエは魅惑的な自然景観で有名なだけでなく、誰もが魅了される豊かでユニークな料理も持っています。フエ料理はどれも独自の個性、独自の味、そして他では味わえないユニークな盛り付けが特徴です。作家のグエン・トゥアンはかつて、フエの人々は実際の料理を楽しむ前に目と鼻で食べるとコメントした。

フエのバイン・ボット・ロックは、蒸したてが最高で、提供したてのときにまだ熱々です。スパイシーな魚醤にケーキを浸すと、タピオカ粉の柔らかさと脂の乗った肉の濃厚な味わい、川エビの甘みが口いっぱいに広がります。

バインベオは小さくてきれいなカップに成形されて蒸されます。焼き上がったケーキに、揚げたエビ、カリカリの豚皮、少量の油、刻んだネギを散らします。フエ族の人々は、細心の注意を払って薄く削った竹の棒を使って、バインベオを巻くための箸も作ります。そのため、フエの人々は、バインベオをフエ流に食べる方法を表現するために「竹のナイフ、石のカップ」という言い方をします。

バインラムは、サクサクして歯ごたえがあり、香りがよく甘い、2種類のケーキを組み合わせたものです。上は柔らかくて歯ごたえのあるバインラム、下は香りがよくサクサクしたバインラムです。ケーキの中身はエビをネギ油で炒めて蒸したものです。
春巻きには具材を詰める必要はなく、油をひいたフライパンでカリッと黄金色になるまで揚げます。春巻きのサクサクとした食感とバインイットの香ばしく歯ごたえのある味、そして魚醤の甘塩っぱい味の組み合わせは、フエに来るどんな食事客も満足させます。フエの民話には、バインラムイットの味についての次のような民謡があります。
「ねえ、口の中にいる間にこれを聞いてください。
黄金色のチャーハンは粘り気が少なければ少ないほど、味がおいしくなります。
フエの名物料理の新商品
「王宮の色彩と香りが出会う」

大きな料理ファミリーの中に控えめに隠れている歯ごたえのあるゴマキャンディーも、フエについて語るときに言及する価値があります。キャンディーの主な原料はゴマ、麦芽、砂糖、ピーナッツです。これらすべての色と家族の秘密のレシピが組み合わさって、おいしい特徴的な黄金色を作り出します。

食べてみると、ゴマの豊かな風味とピーナッツのサクサク感、麦芽の甘みがはっきりと感じられます。全部混ぜて、噛み応えがあって美味しいです。食後に香りの良い温かい蓮茶を一口飲むことほど素晴らしいことはありません。親密な会合では、会話、楽しさ、優雅さだけで十分な場合もあります。

これまでにフエに食事に行ったことがある人や、旅行後に親戚や友人からもらったフエの名物を食べたことがある人なら、フエの料理の味に深く感銘を受けた人がほとんどでしょう。王宮の歴史を通して。料理は王、領主、ハーレムの貴婦人たちの日常生活に欠かせないものとなっています。 おそらくそれが、現在のフエの人々の料理が部分的には王宮の料理文化に深く影響を受けている理由でしょう。フエの人々にとって、食べ物は「たくさん」である必要はなく、「おいしい」ものでなければなりません。これは伝統的なフエのケーキの顕著な特徴です。フエタピオカケーキ、バインイット、バインナム、フルーツインゲンケーキ、バインイットラガイなど…どれも小さくてかわいいですが、とても美味しいです。初めて触れる人は「なぜフエの人はもっと大きく作らないのか？もっと高く売らないのか？」と不思議に思うことが多いです。ということで、フエの食器は昔から今も小ぶりで可愛らしいままです。

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