タピオカ団子
フエのバイン・ボット・ロックは、蒸したての状態で、出されたときにまだ湯気が立っている状態が最高です。スパイシーなチリ魚醤にケーキを浸すと、タピオカ粉の柔らかさと脂身の濃厚な味わい、川エビの甘みが口いっぱいに広がります。
バンベオ
バインベオは小さくてきれいなカップに詰められて蒸されます。焼き上がったケーキに、揚げたエビ、カリカリの豚皮、少量の油、みじん切りにしたネギを散らします。フエ族の人々は、細心の注意を払って薄く削った竹の棒を使って、バインベオを巻くための箸も作ります。そのため、フエの人々は、バインベオを真のフエ風に食べる方法を表現するために「竹のナイフ、石のカップ」という言い回しを持っています。
春巻きケーキ
バイン・ラム・イットは、サクサクと歯ごたえがあり、香りがよく甘い 2 種類のケーキを組み合わせたものです。上には柔らかくて歯ごたえのあるバイン・イット、下に香ばしくサクサクのバイン・ラムが入っています。ケーキの中身は、ネギ油で炒めて蒸したエビです。
ラムケーキには中身を詰める必要はなく、フライパンで油をひいてカリカリに黄金色になるまで揚げます。春巻きのサクサクした味とバインイットの香ばしく歯ごたえのある味、そして魚醤の甘じょっぱい味の組み合わせは、フエに来るどんな食事客も満足させます。フエの民話には、バイン・ラム・イットの味についての次のような民謡があります。
「ねえ、口の中にいる間にこれを聞いてください。
黄金色のチャーハンは粘り気が少なければ少ないほど、味は美味しくなります。
フエの名物料理の新商品
「宮廷の色彩と香りが出会う」
フエスイートスープ
フエ茶はとても濃厚です。ベトナムのどの地域でも、人々は豆を煮て甘いスープを作ります。黒豆、インゲン豆、どんな豆でも甘いスープを作るのに使えます。しかし、フエには小豆の甜麺醤、そら豆の甜麺醤、そしてローヤル豆の甜麺醤もあります。澄んだお茶に浸した白い豆。一見すると小豆とインゲン豆は丸ごとの豆のように見えますが、ココナッツミルクを少しとかき氷をスプーン一杯加えると、ふっくらとしたサクサクとしたおいしい一品になります。またはインゲン豆を洗って、黄金色になるまで叩きます。
フエには豆の甘いスープ以外にもたくさんのものがあります。朝は蓮の実茶を飲みます。フエ蓮種茶は量は多くありませんが、蓮種一つ一つが天地の香りが豊かで香り高いです。フエ族は生の蓮しか売っておらず、龍眼で包んだ蓮茶は売っていません。フエの家族だけが、まず礼拝のために料理をし、その後に食事をします。あるいは大きなホテルのビュッフェでは、蓮の実に包まれた竜眼の甘いスープが出されることもありますが、そのような豪華な場所では、料理は古都の風味を失ってしまいます。
フエにはサツマイモのデザートも数種類あります。ドンカンの女子学生が着ているアオザイのような紫色のタロイモ茶は、最も典型的で、最もフエらしいものです。それからサツマイモのデザート、紫芋のデザート、トウモロコシのデザート...果物をさいの目切りにして、数種類混ぜて砂糖水に浸し、食べるときにかき氷を加えることもデザートと呼ばれます。フルーツティー：ドラゴンフルーツ、スイカ、パイナップル、ジャックフルーツ…季節ごとにフルーツがあり、天と地のフルーツがすべてフエフルーツティーに詰まっています。砂糖の甘さと新鮮なフルーツの新鮮さが調和し、完璧な味わいです。
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