玄米から心臓に栄養を与える特別なオイルまでの旅

料理の専門家であり、数多くのレストラン事業モデルのオーナーであり、料理を創り出すことへの尽きることのない情熱を持つCEO兼シェフのフイ・トラン氏は、自身の成功は、食用油を含む調理材料の選択において多くの高い基準を「厳格に」守ってきたからだと語る。

彼によると、食用油は揚げ物や炒め物にとって重要な材料であるだけでなく、見た目と味の両方で料理を魅力的にするための秘密でもあるそうです。フイ・トラン氏は、さまざまな種類の食用油を選ぶために多くの時間をかけて研究と実験を行い、最終的に玄米油を選んだと語った。

玄米油を知る「運命」は、世界有数の米穀倉地帯である故郷の原料に対する憧れにあると彼は語った。 「フイの海外の友人たちは玄米油をよく使っています。玄米油は心臓に多くのメリットがあり、世界保健機関（WHO）や米国、ニュージーランドなどの先進国の心臓血管協会によって使用が推奨されているため、世界中で人気の消費トレンドとなっています。しかし、尋ねてみると、他の国での玄米油の価格は非常に高く、ベトナムの2〜3倍も高いことがわかりました。」

ベトナムは、高品質の玄米油を手頃な価格で生産するための地元の原材料の利点があると考えられています。しかし、すべての製造業者が標準要件を満たし、「課題」を克服して高品質の玄米油をうまく生産できるわけではありません。

シンプル玄米油の成功企業である Calofic Company Limited の代表者は、次のように語っています。「玄米油は、最新の機械システムと閉鎖型生産プロセスで生産する必要があります。このプロセスには、購入、抽出、精製という 3 つの主要な段階があります。各段階はチェーンのリンクの役割を果たし、高品質の玄米油を 1 本ずつ製造するには、技術に加えて、チームの経験、献身、細心の注意も必要です。」

これは最初のステップですが、玄米油の完成品の品質に決定的な役割を果たします。そのため、ふすまの購入プロセスで設定される基準は非常に厳格です。

油分、遊離脂肪酸、水分、不純物、繊維、タンパク質などの測定指標を含む一連の基準に加えて、購買チームは、米ぬかが新鮮なのか、それとも長期間保存されていたのかを知るために、黄色と香りを通して感覚的に米ぬかの品質を評価するための豊富な経験を活用する必要があります。

購入後、米から分離されてから 6 時間以内に糠を加熱処理する必要があります。これは、Simply pure 玄米油の製造工程で設定された基準です。米ぬか膜を長く放置するほど、ぬか中の油の品質が低下し、後に完成する玄米油製品の品質に影響を与えるためです。

原油は、不純物を取り除くために、現代の技術を駆使した 7 つの複雑な精製工程を経る必要があります。これらの手順は高度な技術を持つスタッフの監督の下で実行され、密閉された真空システムで処理されます。

各段階を通じて、制作チームが厳密に遵守する必要がある個別の規制と評価基準が存在します。品質を確保するために、4 時間ごとに継続的なテストを必要とする精製手順があります。

グエン・ティ・ミン・トゥ准教授によると、消費者は、生産プロセスにおいて豊富な経験と先進技術への投資を持つ評判の良い製造業者の玄米油を選ぶべきだという。実際、玄米油をうまく生産し、玄米粒から最大限の栄養素を保持するには、現代的で厳格な抽出および精製プロセスが必要です。

ベトナムでは、規模と投資可能性の利点を活かし、ウィルマー・シンガポール・グループの一員であるカロフィック・カンパニー・リミテッドが、100%純粋なシンプリー玄米油の製造と発売に成功した企業の1つであり、国際米ぬか油協会（IARBO）の正式会員として認められています。

純粋な玄米油は玄米ぬか膜の貴重な栄養素を保持しており、ニュージーランド、オーストラリアなどの先進市場で広く受け入れられています...

玄米油は、その使用法が実証されているため、ますます信頼され、使用されるようになり、世界中で消費者のトレンドになりつつあります。

玄米油は徐々に多くのベトナムのキッチンで親しまれるようになり、フイ・トラン、歌手のヒエン・トゥック、女優のクイン・クールなど、多くのベトナムのスターの愛情と信頼を獲得しています。

玄米油はベトナムにおいて、心臓血管の健康にとっての「金鉱」としての可能性を徐々に証明しつつある。

コンテンツ：

X.MAI - B.VAN

出典: https://tuoitre.vn/hanh-trinh-tu-hat-gao-nau-den-giot-dau-dac-biet-nuoi-duong-trai-tim-2024062417433076.htm