鉄は赤血球に含まれるタンパク質であるヘモグロビンの主成分です。ヘモグロビンは肺から体の他の部分へ酸素を運ぶ役割を担い、筋肉を赤くする働きもあります。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、鉄はエネルギーの生成、DNAやアミノ酸の合成のプロセスにも関与している。
オリーブは鉄分が豊富な植物の一つです。
鉄欠乏症は、貧血、疲労、皮膚の蒼白、脱毛、爪の脆弱化、さらには心拍数の上昇や胸痛など、さまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります。鉄分を補給するために、菜食主義者は以下の植物を食べる必要があります。
豆
豆は鉄分の優れた供給源であり、消化を促進し、満腹感を与え、減量を助けます。豆には葉酸、マグネシウム、カリウムなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。
大豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などの一般的な豆はすべて心臓の健康に優れており、血糖値の調整に役立ちます。レンズ豆 1 カップには 6.6 mg の鉄分が含まれており、これは 1 日の鉄分必要量の 37% に相当します。さらに、黒豆やインゲン豆などの豆も鉄分の良質な供給源です。
鉄分の吸収を最適化するには、トマト、緑黄色野菜、柑橘類などのビタミン C が豊富な食品をもっと食べる必要があります。
オリーブ
ブラックオリーブは鉄分の優れた供給源です。オリーブ100グラムには6mg以上の鉄分が含まれています。 1 日に 10 ～ 12 個のオリーブを食べると、体内の健康的な鉄分レベルを維持し、ヘモグロビンが低すぎるのを防ぐことができます。
カボチャの種
カボチャの種はおいしく、鉄分、ビタミン K、亜鉛、タンパク質などの重要なミネラルが豊富に含まれています。これは鉄分を補給し、血液中のヘモグロビン濃度を高めるのに最適なスナックです。カボチャの種 1 カップには 2.5 ミリグラムの鉄分が含まれており、これは 1 日の鉄分必要量の 14% に相当します。
キノア
キヌア1カップには約2.8mgの鉄分が含まれており、これは1日の鉄分必要量の16%に相当します。キヌアはグルテンフリーなので、グルテン不耐症の人にも適しています。
キヌアには、タンパク質、葉酸、マグネシウム、銅、マンガン、その他多くの栄養素も豊富に含まれています。 Healthlineによると、キヌアに含まれる抗酸化物質は、代謝中に生成されるフリーラジカルによるダメージから細胞を保護するのにも役立つそうです。
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出典: https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm
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