集団食中毒を減らすには？

近年、学校、病院、工場の厨房、公共の食品加工施設などでの集団食中毒の事例が増加しています。

当局が食品事業を検査する。

保健省の報告によると、2024年に国内で130件以上の食中毒が発生し、4,700人以上が罹患し、23人が死亡した。昨年の同時期と比べ、中毒事件は10件近く増加し、感染者数は2,600人以上増加した。

食中毒は主に、カインホア省、ドンナイ省、ソクチャン省、ホーチミン市、ヴィンフック省などの共同厨房、学校食堂、学校近くの飲食店、屋台の食べ物で発生している。

集団食中毒の主な原因には自然毒素が含まれます。中毒事件は主にフグ、野生キノコ、ヒキガエルなどの外来動物の毒素が原因です。これらの食品は、不適切に調理されると、重度の中毒を引き起こす可能性があります。

サルモネラ菌、大腸菌、セレウス菌、ヒスタミンなどの細菌は、食中毒の一般的な原因です。不衛生な食品加工と保管は、微生物が増殖するのに理想的な条件を作り出します。

いくつかの中毒事件は、食品の生産や加工における危険な化学物質の使用に関連しています。

共同キッチン、レストラン、加工施設で食品を不適切に保管すると、細菌の増殖や食中毒につながる可能性があります。

今年の食中毒件数は過去数年に比べて増加しているが、保健省食品安全局副局長のグエン・フン・ロン氏によると、約10年前の食中毒件数は今よりはるかにひどく、感染者が数万人に上る年もあったという。

「これは正当化するためではなく、関係機関の努力と事業者の意識のおかげで、集団食中毒の件数が前年に比べて大幅に減少したことを示すためだ」とロン氏は述べた。

ロン氏によると、集団食中毒の状況が依然として問題であることを認め、保健省は食品加工施設、特に共同厨房での検査と監督を強化するなど、具体的な解決策を提案している。食品安全規制の遵守をより厳密に監視する必要があります。

食品安全局は、食品の原産地を追跡するための技術の応用を推進し、潜在的なリスクを早期に検出できるようにします。これにより、食品の品質が確保され、中毒事故を防ぐことができます。

食品加工施設の食品加工スタッフを対象に、食品衛生および安全手順に関する研修コースを開催する必要があります。さらに、消費者は食品を適切に選択、保存、調理する方法についても指導を受ける必要があります。

食品安全衛生規則に違反した食品加工施設は、営業停止から重い行政罰まで、法律に基づいて厳格に取り扱われなければなりません。

当局や社会団体は食品の安全性に関する宣伝を強化する必要がある。人々は、安全な食品の選び方、出所が不明な食品や腐敗、カビ、傷みの兆候がある食品の購入を避ける方法について指導を受ける必要があります。

食品安全管理は、農業生産、食品加工、輸送、保存、食品消費に至るまで、多くの分野に関係します。したがって、いかなる機関や組織も独立して効果的に管理することはできません。

保健省食品安全局長のトラン・ベト・ンガ氏によると、食品の安全を管理し、集団食中毒の発生を減らすためには、検査、監督、違反の取り扱いにおける連携を確保するために、保健省、農業省、工業省、貿易省などの省庁や部局、地方機関、社会団体間の調整が非常に重要であるという。

機関間の調整により、検査および監督におけるリソースを最適化し、検査活動の重複や欠陥を回避することができます。機関が効果的に連携すれば、検査プロセスは迅速かつ調整可能となり、違反は迅速かつ厳密に処理されます。

部門間の調整は、検査や違反処理活動に留まらず、国民の意識を高めるための宣伝や教育も含める必要があります。

マスメディア、社会組織、地域社会は、あらゆるレベルの人々に食品安全情報を伝達する上で重要なパートナーとなるでしょう。

食中毒事件が発生した場合、保健省、地方自治体、医療機関、消費者保護機関などの関係機関が連携することで、迅速な対応、原因の究明、解決策の提供が可能になります。

部門間の連携は警報システムの改善にも役立ち、情報が地域社会に迅速に伝達され、さらなる中毒事故を防ぐことができます。

中央レベルでは、保健省、農業農村開発省、商工省、科学技術省などの主要機関が食品安全管理において重要な役割を果たしています。

両省庁は、法的政策の策定、宣伝・研修キャンペーンの組織、違反の検査・審査・処理の実施において緊密に連携する。

部門間の食品安全運営委員会も、関係機関の活動を調整し、管理措置の実施を監視する上で重要な役割を果たします。

地方レベルでは、州および市当局が食品安全管理を実施する中心となります。

各省の食品安全機関、食品安全部、学際的な検査チームは、警察、保健、農業などの機関と定期的に連携して検査を実施し、違反に対処しています。これらの機関間の調整により、インシデントの監視、検査、処理における柔軟性とスピードが確保されます。

2025年の旧正月期間中の公衆衛生を守るため、中央食品安全学際指導委員会は10の主要省市に5つの検査チームを設置する。

代表団は、旧正月や祭りの期間中に消費される製品、特に肉、魚、卵、ケーキ、ジャム、キャンディー、アルコール、ビール、ソフトドリンクなど、リスクの高い食品に焦点を当てる予定だ。

出典: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html