近年、学校、病院、業務用厨房、公共の食品加工施設などで、集団食中毒事件が増加傾向にある。
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| 当局が食品関連事業所を検査する。 |
保健省の報告によると、2024年には全国で130件以上の食中毒が発生し、4,700人以上が罹患、23人が死亡した。前年同期と比較すると、食中毒の件数は約10件増加し、罹患者数は2,600人以上増加した。
食中毒事故は主に、カインホア省、 ドンナイ省、ソクチャン省、ホーチミン市、ヴィンフック省などの省にある共同キッチン、学校の食堂、学校近くの飲食店、屋台などで発生している。
集団食中毒の主な原因は天然毒素です。多くの場合、フグ、野生キノコ、ヒキガエルなどの外来動物由来の毒素が原因です。これらの食品は、調理方法が不適切だと重篤な中毒を引き起こす可能性があります。
サルモネラ菌、大腸菌、セレウス菌、ヒスタミンなどの細菌は、食中毒の一般的な原因です。不衛生な食品加工や保管は、微生物が繁殖するのに理想的な環境を作り出します。
中毒事例の中には、食品の生産や加工における安全でない化学物質の使用に関連しているものがある。
共同キッチン、レストラン、加工施設などでの不適切な食品保管は、細菌の増殖や食中毒につながる可能性があります。
保健省食品安全局のグエン・フン・ロン副局長によると、今年の食中毒件数は近年と比べて増加しているものの、約10年前は食中毒件数ははるかに深刻で、数万人が被害を受けた年もあったという。
「これは何かを正当化するためではなく、関係機関の努力と事業者の意識向上のおかげで、過去数年と比べて集団食中毒事件の件数が大幅に減少したことを示すためのものです」とロング氏は述べた。
ロン氏は、集団食中毒事件が依然として深刻な問題であることを認めつつ、保健省は食品加工施設、特に共同調理場における検査・監督の強化といった具体的な対策を実施していると述べた。食品安全衛生規則の遵守状況をより厳密に監視する必要がある。
食品安全局は、食品の原産地を追跡するための技術の活用を推進し、潜在的なリスクを早期に発見できるよう支援します。これにより、食品の品質を確保し、食中毒事故を防止することを目指します。
食品加工施設の従業員向けに、衛生管理と食品安全手順に関する研修コースを実施すべきである。さらに、消費者も食品の適切な選び方、保管方法、調理方法について指導を受ける必要がある。
食品安全衛生規則に違反する食品加工施設は、操業停止から重い行政処分に至るまで、法律に基づき厳しく処罰されるべきである。
当局や社会団体は、食品安全に関する啓発キャンペーンを強化する必要がある。人々は、出所不明の食品や、腐敗、カビ、損傷の兆候が見られる食品を避けるなど、安全な食品の選び方について指導を受ける必要がある。
食品安全管理は、農業生産、食品加工、輸送、保管、食品消費に至るまで、多くの分野に及ぶ。そのため、単一の機関や組織が単独で効果的に管理することは不可能である。
保健省食品安全局長のトラン・ヴィエット・ンガ氏によると、食品の安全性を管理し、集団食中毒事件を減らすためには、保健省、農業省、産業貿易省などの省庁や部門、地方自治体、社会団体との連携が不可欠であり、検査、監督、違反への対応における連携を確保する必要がある。
関係機関間の連携は、検査・監督における資源の最適化に役立ち、検査活動における重複や漏れを回避する。関係機関が効果的に連携すれば、検査プロセスを迅速かつ同期的に実施できるだけでなく、違反行為への迅速かつ厳格な対応も確保できる。
機関間の連携は、検査や執行活動に限定されるべきではなく、国民への啓発キャンペーンや教育プログラムも含むべきである。
マスメディア、社会団体、地域社会は、食品安全に関する情報をあらゆる層の人々に広める上で重要なパートナーとなるだろう。
食中毒事故が発生した場合、保健省、地方自治体、医療機関、消費者保護機関などの関係機関間の連携は、事故への迅速な対応、原因の特定、および解決策の提案に役立ちます。
関係機関間の連携は、警報システムの改善にも役立ち、情報が地域社会に迅速に伝達されることで、さらなる中毒事故を防ぐことができる。
中央レベルでは、保健省、農業農村開発省、産業貿易省、科学技術省といった主要機関が、食品安全管理において重要な役割を担っている。
各省庁は、法的政策の策定、宣伝・研修キャンペーンの実施、違反行為の検査・調査・処理の実施において緊密に連携する。
食品安全に関する省庁間運営委員会は、関係機関の活動を調整し、管理措置の実施を監督する上でも重要な役割を果たしている。
地方レベルでは、州政府と市町村政府が食品安全管理を実施する上で中心的な役割を担っている。
州の食品安全機関、食品衛生・安全部門、および機関間検査チームは、警察、保健、農業などの機関と定期的に連携し、検査を実施し、違反行為に対処しています。この連携により、監視、検査、および事案への対応において、柔軟性と迅速性が確保されます。
検査チームは、テト（旧正月）やその他の祝祭日に大量に消費される製品、特に肉、魚、卵、菓子、スイーツ、アルコール飲料、清涼飲料水など、リスクの高い製品に重点を置く。
出典：https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
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