ダナンは今年のミシュランガイドベトナムに新しく掲載された目的地です。ミシュランガイドの国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ベトナム版ミシュランガイドの第2回発表で新たに追加された都市であるダナンは、ベトナム中部の料理を代表すると同時にフランス料理、中華料理、その他の東南アジア文化の影響を反映した独特の地元料理や名物料理によって、ミシュランガイドの選択肢がより豊かで多様になるのに貢献する要因であると語った。
この発表で、ダナンはミシュランガイドのリストに36か所を追加した。これにはミシュラン1つ星レストラン1軒、ミシュラン青星レストラン1軒、ビブグルマン賞を受賞した飲食店16軒が含まれる。その中で最も有名なのは、ダナン初のミシュラン1つ星レストランである「ラ メゾン 1888」（ダナン市ソントラ県バイバックのインターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾート内）です。
レストランはインドシナ風の古代フランスの邸宅のようなデザインで、原生林の新鮮な緑の空間の中にひっそりと佇んでいます。ここでは、シェフとサーバーのチームが 11 年前のオープン以来、ベトナムの高級レストランの水準を継続的に引き上げてきました。
「ラ・メゾン1888は開業以来、お客様に最高の料理体験をお届けするために常に努力を重ねてきました。この名誉ある賞の受賞は、私たちの歩みにおける重要な節目です。ミシュランの星を再び獲得したことで、当リゾートがベトナムを代表する高級レストランとしての地位を確固たるものにすることができます」と、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートのゼネラルマネージャー、セイフ・ハムディ氏は述べています。
また、ダナンにあるネン・ダナン・レストランは、ベトナムで初めてミシュランのグリーンスター賞を受賞したレストランです。この称号は、持続可能な料理の構築を目指し、料理の卓越性と環境への配慮への真剣な取り組みを組み合わせた体験を提供する先駆的な飲食店を表彰するものです。
ダナンの観光と料理に「翼を与える」
ベトナム国家観光総局のハ・ヴァン・シュー副局長は、ミシュランガイドの登場は、ベトナム料理全般、特にダナン料理を世界に広く宣伝する転換点となると語った。ダナンは、ユニークな観光商品、高級サービス施設、特別な観光プログラムなど、魅力的な観光地です。ミシュランガイドの掲載はダナン観光の魅力を高めるものであり、ベトナムの新興観光地としてダナンを選んだことは、ミシュランにとって正しい方向性です。
同じ見解を共有するミシュランガイドのデスティネーションパートナーであるサングループコーポレーションの代表ダン・ミン・チュオン氏は、これはダナンが訪れる価値、住む価値、投資する価値のある都市としての地位をさらに確立する機会であると考えています。「ダナンは美しいビーチや魅力的な国際的なアクティビティやフェスティバルで有名なだけでなく、独特で豊かな料理の真髄でも有名です。」
今年のビブグルマン部門には、ダナンから16軒の新しい飲食店が登場。その中には、一日中米料理、午後から深夜までシーフードを提供する賑やかな24時間営業の飲食店「Be Ni 2」も含まれる。または、My Quang Sua Hong Van は、クアン麺とエビのスープを提供する有名な屋台で、濃い赤オレンジ色をしており、麺の上にウズラの卵、豚肉、エビ、ミートボール、クラゲなどが乗せられています。
ダナンのミシュラン選定のレストランの中で、My Quang Co Sau は特筆すべき場所です。このレストランでは、濃厚で香り高いターメリックのスープを使ったクアン麺と、鶏肉、魚、エビなどのサイドディッシュを提供しています。ナムダン - ホタテ、エビ、カキなどの伝統的なシーフード料理を提供する広々としたレストラン。または、Olivia's Prime は、輸入した高級シーフードや牛肉を薪焼きグリルで調理し、高級ドリンク、ビール、ワインとともに提供するステーキハウスです。
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出典: https://vov.vn/du-lich/am-thuc/da-nang-co-nha-hang-dau-tien-duoc-gan-sao-michelin-post1104073.vov
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