GĐXH - ゼリー状の肉は、旧正月のお祭りに欠かせない伝統料理です。以下は、旧正月のお祝いにぴったりのおいしい煮込み肉の作り方です。
旧正月にぴったりのおいしい煮込み肉の材料
+ 骨なし豚もも肉 300g
+ 豚の耳 200gr
+ 豚皮100g
+ ニンジン 1本
+ 椎茸50グラム
+ キクラゲ 50gr
+ 生姜、エシャロット
+ スパイス: 塩、コショウ、調味粉末、砂糖、MSG、魚醤、食用油...
旧正月用のおいしい肉ゼリーの作り方
ステップ1 準備
- 豚の耳と皮を酢と塩で洗い、きれいな水で洗い流して臭いを取り除きます。次に、豚の耳、豚の皮、ハムホックを沸騰したお湯に入れて泡を取り除きます。沸騰させるときに、乾燥玉ねぎを数個加えると、お湯に香りがつきます。茹で上がったら取り出して冷まし、豚足と豚耳を一口大に切ります。次に、豚の耳とハムホックを魚醤、コショウ、調味料パウダーと混ぜ合わせ、スパイスを染み込ませるために約 1 時間マリネします。
- 豚皮を沸騰したお湯で茹でた後、一口大に切ります。
- 細かく刻んだエシャロット、皮をむいて刻んだニンジン。
- キクラゲと椎茸を水に浸し、洗って細切りにします。
ステップ2の処理:
- 肉をマリネした後、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、次に肉の混合物を加えて火が通ってスパイスが吸収されるまで炒めます。肉がかぶるくらいの水を注ぎます。より透明なゼリーがお好みの場合は、水を追加してください。次に、湯がいた豚の皮をすべて加えて、肉と一緒に調理します。肉が柔らかくなるまで煮込みます。時間を短縮したい場合は、圧力鍋を使って調理することもできます。沸騰中は、水をきれいに保つために、汚れた泡をすべて継続的に取り除く必要があります。
- キクラゲと椎茸を別々に炒めます。ニンジンと揚げた玉ねぎを火が通るまで炒めます。
- 肉が柔らかくなったら、キクラゲ、マッシュルーム、ニンジンの混合物を加え、混合物がかぶるくらいの水を加えます。味を調えてさらに約5分ほど調理します。
ボウルの底にコショウをふり、花型に切ったニンジンをボウルの底に交互に並べ、その上に肉をのせます。肉が凍ったら、肉をひっくり返すと見た目がとても良くなります。
完成した肉ゼリー。写真提供：Cao Giang
ゼリー状の肉は、玉ねぎのピクルスと一緒に食べるとさらに美味しくなります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm
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