ナムサイゴン国際総合病院の栄養士ドアン・ティ・ルオン氏は、食事の後の残り物は適切に保存しないと細菌が侵入して増殖する条件が整うと述べた。不適切な保管は食中毒、消化障害、さらには多くの深刻な病気を引き起こし、健康に直接影響を及ぼします。
残った食べ物を保存する方法
専門家のドアン・ティ・ルオン氏によると、調理した食品はすぐに使用するか、調理後2時間熱を保てる容器に保存する必要があるとのこと。食品は冷蔵庫で 4 度以下で保存し、再利用する場合は最低 80 度に加熱する必要があります。食品内の細菌が成長して発育するには、4 度から 60 度の温度が適しているからです。冷蔵庫に保存する前に、細菌汚染のリスクを減らすために、使用した食品を再加熱または沸騰させてください。食品は冷蔵庫で最大2〜4日間安全に保存できます。食べ物が唾液や素手で触れた場合は、保存する前に十分に再加熱し、1～2日以内に使用してください。冷蔵庫の耐久性を保ち、食品を良好に保存するには、保存する食品の量に応じて、温度を 2 ～ 4 ℃ 以下に保つ必要があります。
食品が金属臭を吸収する可能性があるため、金属容器に入った食品を冷蔵庫に入れないでください。代わりに、残った調理済みの食品は、密閉されたガラスまたは陶器の容器に保存するか、ラップでしっかりと包んでください。大きな容器は冷たい空気の流れを妨げ、冷却効率を低下させ、隠れた隅で細菌が繁殖する条件を作り出す可能性があるため、食品を保管する際には使用しないでください。
冷蔵庫に保存する前に、細菌汚染のリスクを減らすために、使用した食品を再加熱または沸騰させてください。
イラスト：LE CAM
安全を確保するために、少なくとも月に 1 回は冷蔵庫を定期的に点検し、掃除する必要があります。賞味期限を簡単に管理・制御するには、食品容器に日付を明記してください。特に、細菌の交差汚染を避けるために、生の食品と調理済みの食品を冷蔵庫内で近づけて置かないでください。冷蔵庫は科学的に整理し、食品の種類ごとに明確に区分する必要があります。
冷蔵庫での安全な保管期間
冷蔵庫で4℃以下で保存する場合、特定の食品の保存期間は次のとおりです。
- 調理済みの肉や鶏肉: 3〜4 日。
- シーフード：3日間。
- ハムとソーセージ：4〜5日ソーセージ: 開封済みの場合は 7 日間、未開封の場合は 14 日間。
- 調理済みのシリアルとパスタ: 3〜5 日。
- 生卵: 3〜5 週間ゆで卵: 1日
- パッケージに記載されている賞味期限内の未開封の乳製品（生乳、ヨーグルト、チーズ）開封した場合は24時間以内に。
- スープとシチュー: 3〜4 日;調理野菜：3日間。
- 缶ジュース：開封後7日間。未開封の箱の場合、パッケージに使用期限が記載されています。
- 果物：1〜3日（イチゴ：2〜3日、リンゴ、オレンジ：7日）。
未開封の乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ）は、パッケージに記載されている賞味期限まで冷蔵庫に保管してください。開封後24時間以内に
写真: LE CAM
冷凍庫保存（-18℃以下）:
- 調理済みの肉および鶏肉: 2〜6 か月。
- 調理済みの魚介類：2〜3か月。
- ハム、ソーセージ、ソーセージ：10〜15日。
- 調理済みのシリアルとパスタ: 1〜2 か月。
- スープとシチュー：2〜3か月。
- 調理済み野菜: 2〜12 か月。
「健康リスクを避けるために、常に食品を適切に保管してください。これは食中毒を防ぐだけでなく、栄養価を維持し、安全で栄養のある食事を確保するのに役立ちます。残った食品の安全性に疑問がある場合は、捨てるのが最善です。腐敗の兆候がある食品は食べないでください」と専門家のドアン・ティ・ルオン氏はアドバイスした。
コメント (0)